Kouto Japonè "Todzhiro": BECA, opinyon ak revizyon nan mèt pwopriyete yo

Se pa sèlman chèf pwofesyonèl, men tou, madanm marye òdinè délikatès gen rapò ak seleksyon an nan istansil kwizin. se konvenyans nan ak disponiblite nan enstriman an detèmine mwatye siksè pou kwit manje. Kouto "Todzhiro" nan yon peyi byen lwen nan solèy la k ap monte yo merite repitasyon byen lwen dèyè fwontyè li yo.

konpayi

Konpayi Tojiro - yon pati nan yon sosyete Fuji Couverts co, Ltd, te etabli an 1953. Se biwo a prensipal ki sitiye nan Tsubame (Niigata Prefecture). Okòmansman Pwodwi prensipal yo nan konpayi an te ekipman agrikòl. 1955 te wè liberasyon an nan pakèt nan premye nan kouto kwizin. Ki gen kalite siperyè lam te fè nan lavil Damas asye byen vit te vin popilarite nan peyi a.

Fondatè Fujitora endistri (tit ofisyèl depi 1964) te vin Torao Fujita (Tora Fujita). Manifakti konsantre sou chèf yo pwofesyonèl, pou ki kouto a se yon zouti nan travay. Apre yon tan, yo te seri a agrandi. Te gen yon liy nan kwit nan kay la, k ap sèvi ak menm zouti sekirite pou timoun yo.

Depi mwa septanm 2000, konpayi an te te dirije Susumu Fudzita ak te kòmanse aktivman fè pwomosyon pwodwi yo nan mache a etranje yo. Kouto "Todzhiro" ki konbine teknoloji modèn ak tradisyon ansyen nan zam sa yo samurai, fasil pran popilarite nan Ewòp ak Amerik yo.

karakteristik

Ansyen teknoloji nan pwodiksyon de nepe samurai nan asye rekouvèr te jwenn aplikasyon li yo nan mond lan modèn. Tojiro konpayi te premye a ki te pran l 'nan sèvis la, pou envantè de kouto kwizin. Dènye devlopman nan jaden an nan syans ak teknoloji modèn te fè li posib yo pote pwosesis la nan pèfeksyon. Plis pase 90% nan tout lam milti-kouch nan peyi a vann marque konpayi yo.

Kouto "Todzhiro" pouvwa gen yon kantite kouch soti nan 3 a 63. Nan alyaj la te ajoute CHROMIUM, Vanadyòm, Cobalt ak MOLYBDENUM. asye pur (Vg10 - devlope pa espesyalis) ak eleman sa yo gen yon rezistans segondè yo fwotman ak anviwònman chimikman korozivite. Lam yo dirab ak fleksib, r dite rive nan 64 inite. Pwofesyonèl Pou kwit manje kouto "Todzhiro" (revi de chèf Ewopeyen an konfime li), kòm konpare ak lam konvansyonèl yo, pi lontan ankò kenbe précision, malgre èdtan yo long nan chaj.

espès

Mal yo panse ke tout kouto yo kwizin yo se menm bagay la. Tradisyon nan cuisine Japonè ak detèmine enpòtans ki genyen nan yon fòm kouto, ak degre nan gravite li yo. diferans cuisine Rejyonal (nan yon peyi) te mennen nan kreyasyon an nan plis pase uit kalite kouto kwizin. Men, se divèsite sa a divize an plizyè gwoup:

• Usuba. Ki fèt yo travay avèk fwi ak legim. File-sided, longè nan lam la nan 15-24 cm (18-22 cm pi kouri). Yo se fasil pwòp, koupe oswa legim ti kras.
• Nakiri. File bilateral fonksyonèl "devwa" - legim tranche egzat nan kwizin nan lakay ou (pwofesyonèl sèvi ak yo Rahman). Longè a se 15-18 cm.
• Dba. File sided (modèl Ko-dba file sou tou de bò), fòm la se kouto-rach, ki te itilize pou koupe pwason an ak zwazo yo. Pwisan lam longè 12-27 cm se fasil fè fas ak langouste, bèt volay, Crab la.
• Yanagi-ba. Classic ren kouto soti nan trè byen kwen koupe. Yon zouti espesyal pou koupe tranch fwidmè. Pwofesyonèl sèvi ak 24-30 fanatik cm lam - 20-21 cm.
• Takoihki. Length 24-30 cm, gen rapò ak file, "espesyalizasyon" - poulp koupe, tranche fwidmè.
• Funayuki-bocho. Cook an milti-lam pou kay 13,5-16,5 cm, pwofesyonèl kwizin nan - 15-21 cm.

Se pa sèlman nan Japon, men tou nan lòt peyi yo, se chef la lajman itilize kwizin kouto "Todzhiro". Itilizatè revize di bon jan kalite a nan file fleksibilite nan lam ak pwodwi konvenyans manch.

Ewopeyen an opsyon

Si ou pito yon sèl-sided file Japon, Ewopeyen yo abitye enstriman an ak doub-sided - li se pa teknik konfòmite kòm mande nan koupe ak pi fasil yo kenbe. Nan peyi Ewopeyen an, "Todzhiro" kouto diferan de seri ki sanble pou mache lokal la.

espesyalis yo nan konpayi an te devlope yon "Ewopeyen an" seryu Siprèm kouto. Konsiltan pale franse chef Guy Martin. pwodwi Baton gen pi epè ak pi long (konpare ak tokay Japonè), pa gen talon pye byen file, lam te fè nan lavil Damas asye.

Ewopeyen style prezante modèl nan kouto:

• Inivèsèl brwayeur pou kouto gwo chef nan longè a nan 24-30 cm (18-21sm Lojman);
• pou koupe nan manje pare, gwo - 24-27 cm;
• pou koupe vyann ak pwason, longè a nan 21-24 cm;
• piti, 9-15 cm nan longè pou fwi ak legim;
• "Dezosaj", se 15 cm itilize separe zo yo soti nan vyann lan.

file

kouto yo kwizin Japonè "Todzhiro" file ^nan yon ang 17-20 (kèk modèl menm ^sou 10). An Ewòp, figi sa a se nòmalman ^25-30 °. ang a egi pèmèt pandan yon operasyon egzèsis mwens efò. Edit lam se Rahman, menm anba chay lou. Yon karakteristik diferan nan file kouto Japonè ke li te vin ra nan dwa, men trè ak anpil atansyon.

"Correct" lam la, ou ka itilize yon aparèy espesyal nan kay la. Sharpeners pou kouto Tojiro ( "Todzhiro") à konbine fonctionnalités, fasilite la itilize ak konvenyans. Li te gen de kalite woulèt seramik yo bay. Gen kèk pèmèt pou koryas file lam la, se pè nan dezyèm itilize pou fini. woulèt yo ka chanje. Se lojman an fè yo ak metal, se baz la bay ak yon insert kawotchou, ki pa pèmèt yo glise sou sifas la.

kouche

kouto Japonè "Todzhiro" kapab achte nan aparèy televisyon HD, adapte nan kliyan Ewopeyen an. Yon nimewo gwo ak varyete nan lam, pa toujou konprann pa moun yo nan Ewòp, konpayi an te flèch nan kantite lajan an minimòm de inite 3-4. Seri a estanda gen ladan de zouti fason file:

• pou legim (ki gen yon lam mens);
• nepe pwason, vyann, poul;
• espesyal kouto pou susi;
• ti lam pou netwaye legim ak koupe piti.

Pafwa nan kouche li te jwenn yon kouto ak yon lam tranble ki pa karakteristik nan tradisyon Japonè a.

avantaj

enjenyè yo nan konpayi an ak anpil atansyon devlope ak panse nan desen an nan pwodwi yo, sa yo ke yo gen yon nimewo nan avantaj:

• kouto Japonè kwizin "Todzhiro" (ak pwofesyonèl ak kay la) yo bay ak espesyal bag entèmedyè ant lam la ak okipe. Nou okipe yon fonksyon doub: li pa akimile debri manje sou koneksyon an lam tè ak anpeche glise nan men la sou pòsyon nan koupe.
• Se fòm nan silendrik nan manch lan anjeneral te fè nan bwa. pwosesis espesyal elimine akumulasyon nan pousyè tè nan estrikti a materyèl. Excellent aparans ak yon santi yo bèl nan manch lan an bwa distenksyon ant li nan plastik la. Baton-glise metal gen yon kouch anti-bakteri. Ti tay epesman nan fen manch lan bay yon priz asire w.
• kwen kouto gen yon kwen kokenn. Solid lam nan asye ki gen yon kontni kabòn segondè kenbe parfe file.

Apre ou fin itilize kouto yo ap lave ak siye sèk. Trancher zouti mande pou bon tretman. Sinon fòmasyon an posib epi vyscherbinok mikroskolov.