Somelye - sa ki sa li ye? Somelye pwofesyon: Deskripsyon, karakteristik, fonksyon

Se mache a travay modèn satire pwofesyon, ki gen non yo pa toujou abitye nan travayè òdinè domestik. Li pa difisil jwenn pèdi nan mitan koutye, Brokerage, konsesyonè, administratè ak tout lòt moun. te fizyon nan kilti mennen nan Aparisyon nan tit nouvo nan pwatikman chak jaden nan travay.

Mache a diven, nan mitan espesyalite yo ki pi popilè - somelye la. Sa se, ki moun ki ta dwe rele konsa, e poukisa Kontakte l '? Kesyon sa yo mande pou ekleraj detaye.

Somelye: definisyon, enpòtans, istwa nan tèm nan

Pawòl Bondye a se ki gen orijin franse. Nan Mwayennaj yo li te nonm sa a responsab pou lesiv ak asyèt nan palè wa a, osi byen ke manje rekolt ak diven nan kav la. Apre yon tan, fonksyon yo yo limite nan preparasyon an nan enstriman mizik, tabl ak seleksyon diven pou soumèt sou tab wa a.

te laj an lò pou sa a pwofesyon vin yon presegondè nan syèk la XIX, lè yo te dekouvri anpil restoran pwolongasyon ak kilti a nan konsomasyon diven te nan gwo monte li yo. janm sispann goumen nan syèk la XX redwi atansyon a nan eleman anpil nan deliks, somelye te vin tounen mwens nan demand la.

Ki moun ki somelye jodi a? espesyalis sa a, k ap travay nan restoran, monitè estati a nan varyete a nan ven e li bay lis diven, aji kòm yon ekspè sou zafè sa yo.

Ki sa ki fè espesyalis sa a

Moun sa yo fè pati nan anplwaye nan restoran. Ki enkli nan estaf la nan pwofesyon an somelye ak siyifikativman ogmante enstitisyon an klas Rating. Kòm yon règ, tankou yon pwofesyonèl kapab peye pa nan tout restoran yo, men se sèlman moun ki ap parayj sou revizyon manje, kalite sèvis ak konfò maksimòm de vizitè li yo.

Se konsa, somelye - sa li ye? Sa a se non an nan pwofesyon an, nan ki ekspè nan gen responsablite sa yo:

• Desen moute lis diven pou restoran.
• Konsèvasyon nan ven nan yon nivo Predetermined oswa ekspansyon nan seri a (ak sa a aplike tou nan lòt bwason ki gen alkòl: likeur, wiski, ak lòt moun).
• Vizitè yo ekspozisyon tematik, degustasyon ak reyinyon nan lòd yo kenbe konsyans yo nan mache diven wo nivo.
• Responsablite pou achte a nan pati yo ak nouvo kopi sèl.
• Baze sou konesans nan seri a nan kav diven vizitè rekòmandasyon restoran li yo ven apwopriye asyèt yo te bay lòd pa yo.

Yon lòt objè nan somelye la vin alè renouvèlman nan diminisyon aksyon. Sa a ede l 'konesans sou mache a, karakteristik li yo, UPS yo ak Downs. Anplis de sa, li dwe zanmitay ak diven-posede antrepwiz, pèseptè ak intermédiaires.

Segondè responsablite somelye

Nan pwosesis la nan renouvle lis la diven ak achte yon varyete de diven orijinal jwe yon wòl desizif sèlman konesans ak eksperyans pèsonèl nan gou somelye. Ki sa sa vle di pou repitasyon nan restoran an? Lefèt ke erè a mwendr oswa volontè Depatman Edikasyon anplwaye a ka koute byen chè.

Youn nan konpetans yo nan yon somelye kalifye vin kapasite nan literalman li lide kliyan an epi li ant liy yo. Pi souvan, li ka jete tout fatra ki sèlman kèk minit, pandan ki tan ta dwe gen tan fè yon rekòmandasyon ki gen rapò ak konbinezon a nan asyèt yo te bay lòd ak ven. Reta oswa ezitasyon vin yon siy unprofessionalism, pwodwi yon enpresyon favorab sou vizitè yo ak mal nan repitasyon nan enstitisyon an. pwopozisyon Zeklè ki tonbe egzakteman sou sib - se sa ki ap atann nan somelye la. Li se yon aspè enpòtan nan atizay pwofesyonèl ak orijinal, nan fòmasyon lavni somelye fikse nan plas an premye.

Vizitè yo yon restoran ak kite l 'yon kantite lajan desan, kliyan vle konplè satisfaksyon ak gastronomi plezi.

Kominikasyon ak kliyan

Anpil fwa lis la diven an gen ladan pa mwens pase yon santèn atik, pwofesyon an somelye bay konesans ekspè nan tout moun sa yo ven, karakteristik yo, pri ak varyasyon pi gwo pou konbine ak manje ak lòt bwason ki gen.

Aktivite somelye ka konpare ak travay la nan sikològ, paske li tou bezwen yo santi yo atitid la nan vizitè yo byen vit idantifye estati sosyal yo ak bezwen yo. Vrèman espesyalis eksepsyonèl oblije gen entèlijans la, sans de imè ak kontakte.

kliyan Se sèlman yon kèk wè somelye kòm yon manm nan anplwaye yo. Nan pifò ka, yo enterese nan jwenn enfòmasyon konplè sou ven yo vin konnen yo kòm yon engredyan manje, rafine ak mistik eleman nan atmosfè enstitisyon an. Li se pou yo post la nan yon somelye. Ki moun ki sa a, men gid zanmitay yo nan mond lan misterye nan diven?

Anplis de sa nan konsèy pwofesyonèl, li tou bay ekipman ki kòrèk la nan diven sou tab la.

Ki moun ki somelye la ak ki jan yo ka vin tounen?

Gen lekòl espesyal ki espesyalize nan anseye sibtilite ki nan pwofesyon an. Yon pati enpòtan nan pwosesis aprantisaj la se pa sèlman kou teyorik, ki gen ladan konesans sou ki kalite ak metòd nan fè diven, osi byen ke istwa a ak kote nan rejyon yo diven-ap grandi. Èske ladrès enpòtan nan degradasyon a nan gou nan eleman, osi byen ke kapasite nan ka esplike nou rèv bouquets yo.

Rezilta a se somelye a kapasite pwofesyonalis detèmine bwason ki gen bon jan kalite ak rezen pou gou li yo. Pi bon an nan jaden yo kapab tou mete non an nan pwodiksyon an diven nan rejyon an ak ki jan sa pibliye depi lontan li te koule atè.

Pandan fòmasyon, somelye yo nan lavni tren sans yo nan pran sant, lè l sèvi avèk yon espesyal seri diven arom. Yo genyen ladan yo tout echantiyon yo nan odè ki rive nan bouquets.

Somelye sèvi ak zouti espesifik - narzannik. Foul moun yo rele li yon corkscrew. Sepandan, yon zouti pwofesyonèl gen yon nimewo nan diferans ki genyen: li nesesèman gen ladan yon kouto pou koupe FOIL la, epi byen souvan gen yon estrikti ak jenou an sipòte.

Somelye ak atistik

Anpil fwa, se pwofesyon sa a konpare ak bagay la aji. Ak isit la nou gen nan tèt ou pa sèlman grasyeuz, fason ki atistik, akonpaye pòsyon. Nan gwo enpòtans se lefèt la ak ki atizay la se kapab prezante somelye la parfe abitye l 'varyete diven pandan w ap kenbe fraîcheur la nan emosyon, tankou nan istwa a nan dènyèman konplètman ouvè a.

menm pwoblèm nan ap fè fas aktè a ki vin jwenn revelasyon an, ranpli wòl nan parfe memorize.

rezilta

Rezime tout pi wo a la, li ka rezime reponn kesyon sou sa yo ap fè somelye, ki moun ki yo ye ak ki wòl yo se. travayè Sa yo se-wo fen restoran gen konesans inik sou ven yo ak pratik manje yo. somelye Travay - se aktyèlman yon sous te ajoute ven valè nan restoran an.