Ki jan yo touye yon kochon. Ki jan yo divize kochon a an divès moso

Pou plis enfòmasyon sou kòman yo touye yon kochon byen vit ak kòrèkteman, se konsa ke li pa t 'rele pou yon tan long, sètènman ta renmen konnen anpil éleveurs inisyasyon. Gen diferan fason pou touye moun, diferan nan konpleksite ak ekzekisyon tan. ka te Koupe touye kochon tou gen pou ki te pwodwi pa plizyè teknik.

Metòd de touye

Sou kesyon an pou konnen kijan pou bouche yon kochon, fondamantalman ki te gen de repons. se pwosedi sa a pi souvan fèt:

• kout kouto nan kè a;
• transection nan atè yo carotid.

kochon an ka konsa kapab swa yon pozisyon vètikal oswa orizontal.

Ki sa ki zouti pral bezwen

Premye a tout, nou pral gen yo prepare yon long, byen file kouto, kòd ak yon moso twal pwòp. Epitou bezwen:

• bokit oswa basen pou kolekte san;
• yon brûler gaz oswa flanbo pou trete kache;
• dlo pou lave.

Koupe kadav apre masak yo anjeneral pwodwi a sou yon pre-ki tonbe soti nan ren ankadreman yo, platfòm la. Wotè li ta dwe 10-15 cm.

Ki jan yo pote soti nan preparasyon pou travay

Se konsa, kite a wè ki jan byen vit touye yon kochon. Pi souvan ofri bèt pou touye bèt nan lakou a. Nan kote sa a, ki pral fèt pwosedi sa a, pre syur voye. Pli lwen ranfòse nan nenpòt fason ba a nan ke wotè nan koupe kochon an te pratik. Nan yon pozisyon nan mache dwat devan Bondye sèlman touye bèt se pa twòp pwa. Plis pase Travès a lanse de kòd.

Pa trè kochon manje anvan touye pou 10-12 èdtan. ta dwe dlo a nan menm tan an dwe bay nan gwo kantite. Li pral kontribye nan pou pirifye a nan trip la. Twa èdtan anvan kraze moun peyi yon arè kochon bwè. Nan ka sa a, si yo pral vyann lan nan tan kap vini an dwe mete yo sou vyann lan nan kay la ki te koze pa yon veterinè. Li pral gen ba ou yon sètifika sou eta a nan bèt la anvan yo nan masak.

Si se yon kochon ki nan patiraj fèmen, anvan touye l ', ap gen chans pou gen netwaye soti fimye an. Nan plas la nan touye bèt Customize yon moso bwa, ap eseye pa fè pè devan yo nan tan. Yon anpil nan estrès anvan touye yon gwo enpak sou bon jan kalite a nan vyann. Li pi bon yo mete yo sou yon bòl pousyè nan manje pou bèt la.

Ki jan yo touye yon kochon: metòd an premye

Pandan ke bèt la ki gen la, janm do l 'ak anpil atansyon mare yo nan bout anba kòd yo. Pli lwen, de moun ta dwe sevè rale yo sou yo, pandye yon kochon sou Travès la. Le pli vit ke bèt la ta ranvèrse tèt anba ak kalme, yon moun twazyèm ta dwe apwoche l 'e li te koupe gòj li nan zòn nan nan atè a carotid.

Pafwa touye pwosedi fè yon ti kras yon lòt jan. Kochon mare pye nan pè. Men, avèk sa a estrès metòd bèt la pral jwenn pou asire w. Gen kèk mèt nan simityè jaden pafwa anvan sispansyon tou senpleman toudi kochon an. Pou fè sa a sou machwè anwo li yo ak mete nekoulan la mare nan yon poto. Kochon rale kòd la epi prive tèt li nan posibilite pou yo vire tèt li. Nan ka sa a, se yon bou sou fwon an pral jwenn pi fasil. Touye kochon (foto):

se Avantaj nan prensipal nan koupe a gòj nan teknoloji konsidere ke nan ka sa a tij soti nan yon kochon yon anpil nan san. Ak jan ou konnen, pase l 'nan kontak ki pi piti, vyann lan savoureuse ak pi long la li se ki estoke. Nan ka sa a, si san an se yo dwe itilize pou rezon gastronomik, anba kadav la mete kèk basen.

Fason Dezyèm

Se konsa, nou yo te fè fas ak ki jan yo bouche yon kochon nan kou an. Koulye a, kite a wè ki jan yo koud li nan kè a nan souflèt. Pou aplikasyon an nan metòd sa a li se pi vit. Men, teknoloji kochon touye se toujou pi difisil pase yo touye. Nan ka sa a, Travès a ak kòd yo pa yo souvan itilize. Kochon jis ranpli moute sou bò li yo ak lakòz yon rapid boul etwat kouto long sou bò gòch la, ant zo kòt yo twazyèm ak katriyèm. Nan ka sa a, yon bèt mouri pou apeprè 30 segonn, epi anjeneral pi t'ap rele byen fò.

Kesyon an pou konnen kijan pou bouche yon kochon, vini ki gen ladan ki jan yo fè bèt la mwens muchilos. Pou yo rive nan objektif sa a, ka pa gen yon sèl yo pral aplike, ak yon pwenson kèk, voye lam la nan ang diferan. Avèk metòd sa a nan san touye pa vide imedyatman, men apre yon tretman po. rezidyèl san anvan butchering scooped yon tas piti. Sepandan, nan ka sa a, sifas enteryè nan kadav yo ap toujou gen respekte boul.

veso an po otomatik

Pli lwen dwe touye kochon dwe mennen labatwa. Men, nou dwe premye trete po l ', retire soti nan li brûler a pwal gaz. Pou jwenn grès ak yon sant Pleasant, olye pou yo zouti sa a, ou ka sèvi ak yon pay òdinè oswa zèb. Dènye yon ti kras krème ak anvlope yo kadav. Apre sa, yo mete dife nan zèb la, asire ke li smoldered. Lè sa a, kontinye nan grate soti nan po a nan kouch nan anwo yo tou ak pwal. Nan ka sa a, se kadav la toujou ap vire sou. Li enpòtan asire ke po a bèt se pa boule epi yo pa fann. Apre tretman sa a te po a lave nan dlo, virewon nan ansanm swi.

Pafwa mèt pwopriyete yo nan fèrm pèsonèl premye kadav singe brûler, epi apre - nan adisyon - yon pay. Gen moun ki prefere yo ap depanse de pwosedi sa yo nan lòd ranvèse.

butchering vyann bèt

Se konsa, nou yo te fè fas ak ki jan yo bouche yon kochon epi trete po li. Next ou bezwen retire ògàn yo entèn yo. Koupe se anjeneral pwodui, mete kadav la sou platfòm la pare davans. Premyèman, koupe tèt li, pran résidus san. Apre sa, nan peritwan a koupe soti sa yo rele "Kabina za". Sa a ta dwe fè ak anpil atansyon se konsa yo pa fè dega ògàn entèn yo. Ou ka bwa nan miray la nan dwèt la peritwan epi kenbe l 'la devan kouto a. Kontinye rejyonal gade nan breche la nan zòn ki genyen ant zo kòt yo.

Pli lwen, nan kadav la mare èzofaj yo e li te koupe li. Lè sa a, retire kè, dyafram nan ak nan poumon. Lè sa a, retire nan vant, trip yo ak nan fwa. Ak dènye a nètman koupe blad pipi a fyèl. Si kraze l 'yo, fwa a ap gen yon gou anmè kou fièl. Nan pwochen etap la, ou pral retire grès la. Lè sa a, koupe soti wonyon yo ak nan blad pipi. Dènye a se retire, ak anpil atansyon rale sou tèt la. kè a ta dwe koupe ak retire li nan boul nan san. se trip netwaye nan poupou ak byen lave.

Nan kadav la etap final andedan siye moso twal fin chèch nèt. Natirèlman, pwòp. Lave anndan an nan kadav yo pa kapab, otreman vyann lan pa pral estoke pou yon tan long.

Kouman fè nan koupe

Pli lwen butchering pwodwi jan sa a:

• se kadav divize an mwatye, koupe atravè li ak yon rach oswa yon wè koupe ansanm kolòn vètebral la;
• jwenn vapè byen kite mwatye anba yon dra pou 40 minit;
• ak chak mwatye koupe kou a;
• koupe pye a devan ak lam la zepòl;
• separe janm fenmèl kabrit ak janbon ak bekonn;
• Salo koupe ak sale, ak fas a ak peretaplivayut nan pòsyon pwent tete.

Sa a se fason ki pi fasil ak pi komen. Se konsa Koupe se anjeneral te pote soti lè yo vle kite vyann lan pou itilizasyon pèsonèl. Si li se gen entansyon pou vann, koupe kadav la nan youn nan metòd yo estanda: Russian, Ameriken yo, lang angle, ak sou sa ..

vyann

sansib ki pi ak moso bon gou yo sou do a nan bèt la, paske misk yo se souch ki gen pi piti pandan tout lavi l 'yo. pi lwen lwen tèt la, vyann lan se nan savoureuse ak plis ankò sansib. Apre yo tout, pafwa yon souch kou ak kochon. premye vyann yo dèyè gen ladan Kam, krokèt ak pati nan lonbèr. Dezyèm lan - pati nan devan epinyè, bekonn ak janbon devan an. Twazyèm lan - peritwan a. Pa katriyèm - tèt, pye yo ak machwè.

Se konsa, nou pral gen kalkile konnen kouman ou kapab bouche yon dwa kochon. Kòm ou ka wè, pwosedi sa a, osi byen ke koupe nan kadav la - travay la se pa tankou difisil kòm li pouvwa sanble nan premye gade. Bagay pwensipal lan - pa domaje tripay yo pa koupe peritwan a epi yo pa kraze kòlè a.