Ki kote yo aprann kwit manje ak chef patisri?

Jèn moun ki renmen ou kwit manje, apre yo fin diplome nan lekòl la deside konekte lavi l 'ak mond lan nan fè manje. Men, anvan yo kesyon an rive, nan sa ki lekòl yo ale, se konsa yo pa pèdi sou wout la litijyeu nan zèl edikasyon nan kòz la ak renmen pou pwofesyon an. Li se nan adrès gen pwoblèm sa a te prepare pa atik sa a, nan ki nou yon fwa pou tout kontra avèk lefèt ki kote yo aprann nan men chèf tout endiferan nan travay yo nan atizay manjab.

Ki sa ki fè chèf kizin lan ak ki kote yo bezwen?

Ou pa ka ale nan kesyon an nan ki kote yo aprann kwit manje, san yo pa etabli, nan sa ki pwofesyon sa a se. Apre yo tout, gradye yo ka gen kèk ilizyon sou jaden sa a nan aktivite. Moun kap fè manje - pwofesyonèl chemen gastronomik, espesyalman popilè nan vil tankou Moskou, Saint Petersburg ak lòt, se sa ki, nan lavil ak zòn ki byen devlope nan restoran ak otèl sèvis yo, ki fòme demann lan p'ap janm fini an pou espesyalis nan jaden an nan bon gou, manje, manje bon kalite. Natirèlman, yo nan lòd pou li ale nan kote klas "liksye a", tankou restoran oswa La plage "konpozitè", li pral nesesè yo bay yon dosye track desan, detay sou eksperyans, ansyènte a ak kalifikasyon. Sepandan, tout moun sa a ak tan an ak ak dezi a ap vini yo menm bay moun yo ki kòmanse ak kantin lekòl, lopital, òganizasyon piblik oswa prive ak konpayi nòmal la.

Zòn ki pi prometteur

dat Jodi a pou anpil jèn moun kesyon an - "Ki kote yo aprann nan men kwit manje-patisipe nan?". Poukisa? Lefèt ke zòn nan nan kreyasyon an nan pwodwi dous se youn nan zòn yo nan mond lan nan kwit manje pi prometteur, ki byen peye, prestijye ak popilè. Anplis de sa nan li, a vas majorite de elèv yo chwazi yon espesyalite chef-kwit manje, kwit manje-Technologist ak chef. Pwofesyonèl branch sa yo 4 yo kounye a se pi konpetitif la, ka kalifye pou yon revni desan.

Chef-kwit manje ki responsab pou teyori a olye ke pou pratike. Li menm, li te patisipe dirèkteman nan kreyasyon an nan asyèt yo se pa tankou aktif, men òganize pwosesis la an jeneral, responsab pou magazen, pwodwi yo, devlopman nan formulations nouvo epi ajiste fin vye granmoun, osi byen ke kouche kat la nan resèt, ki suiv enstitisyon an.

Kwit-teknoloji - se anplwaye a angaje nan yon varyete de estimasyon, osi byen ke preparasyon an ak kreyasyon an dirèk nan asyèt. Li te sou zepòl li repoz tretman an konpetan chalè, adisyon a nan kantite lajan yo egzije nan epis santi bon, tan ajisteman, elatriye

Finalman, chef la - yon tèt, tèt nan pwosesis la tout antye. Dèyè li fiks 3 aktivite enpòtan. Chak nan yo mande pou pwofesyonalis ak konpetans:

1. Etid sou dezi gustatif, preferans ak vizitè nan priyorite yon enstitisyon patikilye a.
2. Konpilasyon nan resèt. se paragraf sa a endisosyableman lye avèk paragraf ki anwo a, jan li te ye sou baz la nan chef la ajiste resèt sistèm done, asyèt, innovations, chanjman sa yo.
3. Kontwòl nan pwosesis la nan achte machandiz ak swiv asire ke pwodwi yo nan restoran an te delivre nan kantite yo dwa ak nan bon jan kalite ekselan.

Tout zòn ki anwo yo mansyone yo konbine nan yon kourikoulòm inivèsèl "teknoloji endistri manje." Li ka sèvi kòm premye eta nan repons a yon kesyon sou ki kote pou aprann kwit manje. Nan ki kote ka pwofesyon sa a ka jwenn? Nou deplase sou li nan sa a seri.

Ki kote mwen ka aprann kwit manje apre klas 9yèm ane?

Apre yo te fin nan kou a debaz nan nenpòt ki gradye lekòl segondè ki te pase egzamen sètifikasyon byen, ka ale nan yon kolèj gastronomik (Kolèj). Plus edikasyon nan sa a lekòl la se Oryantasyon pratik li yo, jan jwenn yon diplòm ak monte yon pèmi espesyal jis yon travay epi kòmanse pou aplike pou konesans yo nan lavi reyèl. kou yo an premye nan sa a lekòl la yo pral anseye pwogram nan debaz yo, ki te dwe ranpli gradye nan klas 10-11, men etid la se pa yon egzanp nan pi bon pase nan lekòl la, paske nen an pral egzamen an sètifikasyon kap vini an.

Pou elèv gradye nan 9 klas yon lojisyèl komen teknik kou nan 4 ane, pou elèv gradye nan 11 klas (an reyalite gen ka sa yo) - se sèlman 3 zan. Kòm yon rezilta, gradye lekòl resevwa segondè pwofesyonèl edikasyon, chèf diplòm patisri oswa kwit ak sètifika ki konfime kalifye ti jan imedyatman 3yèm oswa 4yèm (soti nan 6). lekòl teknik, kolèj ak lekòl yo, tèlman bon an tèm de tan ak opsyon pri-la efikas pou moun ki pa konnen ki kote yo aprann kwit manje. By wout la, resepsyon an pran plas isit la nan dispozisyon pou sèlman yon sètifika ak klas, osi byen ke fini nan siksè nan 2 sijè gwo obligatwa: matematik ak lang Ris. Pa gen plis pa bezwen pran egzamen yo. Popilè ak elèv enstitisyon edikasyonèl se Moskou manje Kolèj la.

Inivèsite ak enstiti

Si gradye ak edikasyon enkonplè segondè kounye a konnen ki kote yo etidye (kwit apre 9 klas la jodi a yo ap prepare pou karyè nan yon varyete de enstitisyon pou edikasyon diferan vil yo), pou elèv gradye nan 11 klas nan pwoblèm nan nan aksè a edikasyon nan jaden an menm rete louvri. Yo ka chwazi yo ofri pi wo edikasyon an gastronomik nan deja mansyone "Teknoloji a nan pwodiksyon manje," ki se souvan anseye nan enstiti ak destinasyon komèsyal yo. pwofesyon "kwit-Technologist" yo pral endike nan diplòm nan. Ansanm ak Basics yo nan òganizasyon an nan pwosesis pou preparasyon elèv la ap soufri Basics yo nan Restoration jesyon, merchandising ekspètiz nan pwodwi yo, ki, nan kou, pa ta dwe soti nan tan kap vini an. Tèm nan nan yon bakaloreya inivèsitè a nan inivèsite ak enstiti nan 4 ane. Nan ka sa a, aplikan an pou admisyon pral gen ou genyen nan men rezilta yo pozitif nan akouchman an egzamen, kote nan adisyon nan egzamen yo prensipal (matematik nan ka sa a se yon sijè debaz) ap gen yo dwe siplemantè - chimi oswa fizik.

Si nou pale espesifikman sou ki kote yo aprann kwit manje apre 11 klas, kòm enstitisyon yo ki pi popilè kapab rele:

• Moskou Eta Academy of Manje Pwodiksyon;
• Academy of Aplike biyoteknoloji;
• Enstiti Nasyonal nan endistri Manje.

kou

E si tan ap resevwa yon bon edikasyon la, ak nanm nan ak rale jwenn dèyè plak la, fèmen nan dife pou chofe fou a, melanje, fwe epi ajoute engredyan yo? Ki kote mwen ka aprann? Chef (patisipe nan enstitisyon yo, ki pral diskite anba a, ap prepare tou "ekselan"), teknològ travayè yo ak kwit vini pa sèlman soti nan tout pòt nan inivèsite, akademi ak lekòl yo, men tou, nan fen kou kout tèm, kote entansif, fòm capacious soumèt Basics nan teknoloji manje. dire an mwayèn nan kou a - se sèlman 2-3 mwa! Tipikman, pwogram lan gen ladan yon baz teyorik pou preparasyon an ak pou kwit manje, pwodwi pwosesis teknoloji, dyetetik. Pati nan pratik gen ladan egzèsis anba sipèvizyon yon pwofesè ki gen eksperyans.

atelye

Nan ki domèn li se toujou posib yo konprann ki sa ki pwofesyon an nan chef? "Ki kote yo etidye?" - kesyon an se pa yon pwoblèm pou yon moun ki se reyèlman grangou pou konesans nouvo. Se konsa, jodi a, mond lan nan kwit manje ap aktivman vulgarize ak fondamantal li yo anseye nan tout enterese nan klas mèt espesyal, kote sekrè, sibtilite ak nuans ak yon odyans pati pi bon chef. Pou egzanp, nan kapital la nan kou sa yo ki te òganize pa Akademi Del tendans, kote menm yon inisyasyon ka aprann kwit manje bon gou asyèt Italyen. Pri pou chak klas se 5000 rubles.

preparasyon nan peyi etranje

Nan prezans montan ki nesesè nan lajan ak yon lòd bon nan yon lang etranje, ou ka ale sou yon estaj aletranje. Sepandan, li ta dwe transmèt nan tèt ou ke rive nan Akilinè nan Ewòp ak Etazini an ap koute byen chè, paske se sa ki manje se te konsidere kòm yon kesyon de respè ak afè egal a atizay. Pou egzanp, nan mond pi popilè lekòl pou kwit manje Le Cordon Bleu pri a nan yon pwogram konplè nan kou a se ... 1 milyon dola rubles! Li se evidan ke degre nan jwenn isit la oswa nan nenpòt lòt lekòl etranje gastronomik se pa yon egzanp vo pi plis pase sa yo ki jwenn nan nenpòt ki enstitisyon domestik.

Fòmasyon "nan plas"

An reyalite, yon kwit manje kapab epi yo pa ap resevwa nenpòt edikasyon espesyal. Li nan ase yo regilyèman tcheke restoran nan sit nouvèl: souvan òganizasyon an te anonse rekritman an nan anplwaye ak aprann anviwònman an dwa nan espas travay la. Menm sa ki nesesè yo kòmanse avèk yo yon pozisyon relativman ba nan asistan kwit manje, li pa gen pwoblèm, paske karyè nan pa te anile. Bagay pwensipal lan - li ta vle!