Kondwi cho chanm magazen oswa restoran manje: yon lis ki gen ekipman, envantè

Youn nan chanm yo pi enpòtan nan chak enstitisyon Restoration yon boutik cho. plas la nan ki majorite nan pwosesis yo teknolojik ki nesesè pou preparasyon an nan kou prensipal yo, gen varyasyon plizyè nan aparèy li yo, ki depann sou gwosè a nan antrepriz la.

Kidonk, ekipman an boutik cho nan restoran an se trè fleksib ak pèmèt ou kwit manje nan menm tan an nan yon pakèt domèn asyèt. se manje te sèvi nan yon ti (oswa menm nan inite a), yon kantite lajan ki baze sou volonte yo nan chak kliyan. Lè nou konsidere ke yon gwo piblik kwizin sal manje pansé ké san enteripsyon emisyon nan dine konplèks plizyè varyete ak nan komèsan gwo, ki, natirèlman, fè nati espesifik nan aparèy li yo.

Karakteristik Jeneral

Se kwizin nan fè prepare yon bouyon, lòt kalite sòs, sòs salad koupe ak melanje, mwayèn yo pwosesis tanperati, ak asouvisman fri nan vyann ak legim yo. Envantè cho boutik nan yon enstitisyon pi gwo dwe tou dwe kapab nan boulanjri pen, woulo ak pwodwi sirèt, enplikasyonJwi bwè cho ak emisyon nan lòt pran plezi gastronomi. Anplis de sa, li se jeneralman fè engredyan pwosesis gen entansyon pou yon ti goute oswa desè.

Kondwi boutik la cho ak kote li yo nan bilding relatif la nan lòt lokal nan plas an premye depann sou volim nan manifaktire manje. chanm kote moun Restoran ki gen plizyè ka gen ladan kwizin plizyè ak yon sèl pi gwo, ki chita sou planche a menm jan ak sal la, li te gen pi gwo kantite plas. Nan ka sa a, boutik la cho ta dwe gen gratis aksè a depo a, Bwa magazen, lave machin ak, nan kou, parfe anfòm nan sistèm lan distribisyon.

aparèy Kitchen an gen ladan tout pèp pyès ki nan konpitè pou tretman chalè, osi byen ke koneksyon an nan aparèy elektrik ak mekanik, balans elektwonik, mekanism tablo pou kwit manje asyèt konplèks ak engredyan anpil.

nan kote a nan kondisyon yo ki ekipman

Scheme cho boutik depann sou ki kote estratejik li yo. Anplis de sa nan tout anwo a nan vwazinaj imedya li yo ta dwe Spacious ak konfòtab ak anpil nan lave lavabo pou netwaye istansil ak vesèl. Frigorifiques tanperati mwayen se stratégiquement - la devan fenèt la nan pwodwi yo manje kwizin.

wotè a nan ki se ki sitiye yon plafon nan chanm lan ta dwe depase 3 mèt. Pou kouvri mi yo ak lòt sifas souvan rekòmande penti limyè ton. Anplis de sa, se panèl la souvan enstale ak yon pawa seramik nan nivo a ki rive jiska 1.7 m soti nan etaj la. Materyèl yo itilize pou boutik la fini cho dwe gen ase rezistans dlo, fasil pwòp epi yo gen yon estrikti ki pwoteje yo kont glise.

Òganize vorkspas ou, kwit boutik cho dwe itilize ekipman seksyon enstale, ki pèmèt siyifikativman sove sifas la k ap travay ak konbine pwosesis yo nan pou kwit manje.

buro Òganizasyon

An akò ak kapasite yo nan enstitisyon ak gwosè nan kwizin, ka ekipman boutik cho fè aranjman nan diferan fason. Nan zòn ki gen yon ti zòn sitiye ansanm miray la, ekipe ak yon vantilasyon fò mekanik. Nan paralèl, li se souvan ekipe liy: tab en fe, menm jan tou pou enspeksyon an nan sifas, butchering, pwosesis ak preparasyon nan manje. Nan gwo zòn nan lokal yo, tankou yon règ, li se pa yon sèl men yon seri de travay pou kwit ki egziste deja. Nan ka sa yo, dekoupaj an zòn nan nan espas ki la pran plas depann sou aktivite a espesifik. Yon kwit manje cho boutik angaje nan preparasyon an nan soup. lòt la - asyèt yo dezyèm, elatriye

Nan zòn nan nan preparasyon an nan manje likid gen tandans yo dwe mete dijestè, po nan kapasite diferan, chodyè, beny ak ekipe ak yon tab espesyal nan lòt aparèy ak lòt ekipman soti nan egzeyat la nan mekanizasyon.

Se yon atansyon patikilye yo peye vitès la nan restoran founi dokiman yo pare asyèt portioned. Nan ekipman nan chanm yo kote moun kwizin anjeneral prezan kabinè frijidè mwayen tanperati refwadisman pwodwi yo. Kòm byen ke ankadreman pou butchering, kondiman, cuisine po ak Shelving.

Ekipman pou magazen cho

Kondisyon nan prensipal pou ekipman atelye pou preparasyon an nan manje cho se efikasite nan nan espas ki la k ap travay ak kreyasyon an nan balans lan pi pwodiktif, totalman satisfè bezwen yo nan kwizin pwofesyonèl, tou depann de spesifik li yo. Nan koneksyon sa a, nan lokal sa yo yo te itilize:

• Koupe tab;
• frijidè;
• balans elektwonik;
• Chodyè pou fè manje;
• bateur, elatriye

pèsonèl yo travay pi pwodiktif yo ede optimize sifas la nan griy yo pou kwit manje, aparèy ki konbine tretman ak vapè ak segondè tanperati, fou, kabinèt pou pyès farin ki baze sou, elatriye An jeneral, konplo a boutik cho gen ladan tout kalite karakteristik ki depann sou:

• tape;
• zòn;
• frekans la ak entansite nan vizit.

Kòm anpil optimisé pou fè manje andedan kay la yo ta dwe prezan kòm tablo a balans, ak gwo etaj - rele. Pa lontan de sa, prensipal tèmik kwizin nan ekipman te gen gaz oswa recho elektrik. Pou dat, li te vin de pli zan pli popilè nan chodyèr vapè baz la pwofesyonèl pou preparasyon an nan tout kalite asyèt, elektrik sifas fri, dife pou chofe fou espesyal pou babekyou, ak sou sa.

cho Sekirite boutik

Kòm yon onè nan travay nan kwizin la se yo sèvi ak aparèy-wo tanperati a, atansyon patikilye, nan adisyon a règleman yo òdinè nan sanitasyon bay sekirite. Ki pi komen an nan règleman li yo ki ap jan sa a:

• dezame gaz, pwòp ak wile se ekipman an pèmèt entèdi yo nan l ', li dekonekte soti nan rezèv nan pouvwa;
• yon veso ki gen grès cho (egzanp dijestè) yo chaje manje sèlman sèk, se tab la konsa te pote soti sèlman nan yon direksyon ki pou pi devan (ki soti nan "oto");
• veso a bouyi likid mas ki pi konsekan pase 15 kg, li rekòmande yo retire soti nan plak la sèlman nan yon pè.

Konesans nan règleman sa yo pral sijè a enspeksyon regilye, osi byen ke konplo boutik, osi byen ke konfòmite ak estanda sekirite kont dife. Lèt la se youn nan kondisyon ki pi enpòtan nan travay nan magazen an cho. Pou sa ka fèt, tout moun ki vin antre nan kwizin nan ak ki te fèt fòmasyon espesyal. se inprévu enspeksyon nan dife règ sou sekirite konesans te pote soti nan chak ka gen yon chanjman nan teknoloji pwodiksyon ak achte nouvo ekipman yo.

Vantilasyon nan magazen an cho

sistèm vantilasyon pou yon kwizin restoran oswa sal manje se trè diferan soti nan aparèy la menm nan yon endistriyèl oswa rezidansyèl lokal. Nan ka sa a, sistèm nan vantilasyon nan boutik cho Restoration chak enstitisyon tou te gen karakteristik pwòp li yo, ki depann dirèkteman sou pwofil li yo. Pou egzanp, nan yon ti kafeterya oswa sal manje ak yon ti-kapasite, kote tout nan lis la anpil nan ekipman pwofesyonèl, te gen sèlman yon tab koupe ak balans etaj, pa gen okenn bezwen pou yon sikilasyon abondan nan lè a, ki se pa vre nan enstitisyon yo sou yon moun douzèn kèk.

Li merite òganizasyon tretman espesyal nan sistèm lan vantilasyon nan kwizin la nan restoran an, nan ki gen chanm pou Chicha fimen, oswa itilize tabak nan tout. Si, pou egzanp, nan pitza yo boutik cho se ase bay vantilasyon pa vle di nan ak ekipman pou tiyo echapman rapid nan chemine ak chemiz manch, nan yon enstitisyon gwo e ki grav san yo pa konplike ekipman espesyal pa ka fè. Konsantrasyon an wo nan gaz cho, tanperati a nan pwodwi manje pwosesis aplikasyon an epi boule - tout sa a egzije pou pa sèlman Elemental sikilasyon lè ak vantilasyon pwisan kòm sistèm jeni grav.

Design cho boutik

Pou yo rive nan rezilta yo pi pwodiktif nan desen an nan kwizin nan ta dwe bay akòz atansyon nan lis la tout antye pati. Depi travay la prensipal se asire konfòmite ak tout estanda teknolojik ak kreye konfò maksimòm pou anplwaye a, pwojè a dwe nesesèman genyen ladan yo yon aranjman tèks yo nan tout ekipman la.

Se kwizin nan souvan positionné pou ke fenèt li yo ki ap sitiye sou bò nò a. dwe ekipman la nan ka sa a dwe mete toujou nan lòd yo bay kous la pi konfòtab ak efikas nan ki pral diman aplike tout pwosesis ki enplike teknoloji. Se gwo enpòtans yo peye konfòmite avèk règ sanitè ak teknik aplikab a lokal sa yo, osi byen ke ranpli kondisyon yo ki wo pou pwosesis pwosedi pwodiksyon an. Scheme cho boutik gen ladan frèt ak cho dlo, ak chemiz manch lè, ot ak bouch vantilasyon yo.

Asire sekirite nan travay

kondisyon de baz pou ekipman an espesifik nan chak orijine premyèman soti nan aparèy l 'yo. aparèy High-tanperati a, prezante yon danje, ka sèlman ap opere apre enstriksyon apwopriye. dwe Toupre ekipman sa yo nesesèman pral lokalize yon aparèy pou etenn dife, ki se make sou tablo a. Anplis, yo ta dwe mete nan dife ki te sou zouti dwe mete yo nan chak chanm nan boutik la cho. Epitou, se prezans nan ti bwat la mande ak ase sab.

Aparèy ki enplike travay ak tanperati ki wo (egzanp dijestè) yo aktivman itilize nan chak magazen cho. Nan restoran gwo, operasyon yo mande pou itilize nan konbistib diferan de chabon nan gaz natirèl ak fini pou chofaj. Ki sètènman implique Aderans a règleman yo ki enpòtan nan desen an nan sal la ak kote nan ekipman sa a an konfòmite ak tout règleman dife.

Lajè a nan koridò yo migratè ak nimewo a nan sòti nan lokal yo, sa ki reprezante nan wout yo chape total nan ka ta gen dife, yo dwe konfòme yo ak trè espesifik estanda seri. Kondwi chemen sa yo, se jeneralman ki chita nan yon pozisyon enpòtan nan magazen an cho, epi li se enkli nan yon plan apwouve.

pwosedi preliminè

Apre siyen an nan kontra-lwaye a nan lokal yo, ki pral chita Restoration etablisman yo ta dwe egzije nan men pwopriyetè kay la tout ki disponib dokiman an teknik. Nan konpozisyon li yo dwe nesesèman gen ladan plan an BTI, ki baze sou ki, epi yo bezwen an yo kòmanse planifikasyon ak graphiques boutik cho.

Premyèman, ou bezwen konsilte yon espesyalis ki kalifye, ki moun ki pral fè tout mezi ki nesesè yo. Se sèlman lè sa ou ka kòmanse planifikasyon teknoloji, ki te sou ap travay magazen yo. Èske w gen fini desen an, ou bezwen chwazi yon konpayi konstriksyon ak Swèd nan espesyalize ekipman yo. Prèske tout konpayi yo ki enplike nan vant lan nan ekipman sa yo, ansanm ak founisè sèvis yo devlope pwojè, ki konsantre sou objektif yo espesifik mete pa kliyan an lè planifikasyon biznis yo.

ki pi komen erè débutan rèstorateur yo - se konstriksyon an nan kote san yo pa pare pwojè teknoloji. Nan ka sa a, travayè yo te kòmanse òganize sistèm nan fil elektrik ak rezèv dlo san yo pa konsidere nenpòt kalite nan plan te ke nan fen a, nan kou, mennen nan enkapasite a bay pèsonèl bon jan travay travay la.

erè komen

Yon kondisyon egalman enpòtan lè planifikasyon boutik la cho se òganizasyon an konpetan nan ekzekisyon nan tout dokiman konstriksyon. Se konsa, chak vèsyon nan desen an dwe gen yon nimewo, ki endike ke, lè li te apwouve, ak siyati a nan kreyatè a. Yon apwòch konsa ta imedyatman pwoteje kliyan an soti nan tout kalite pwoblèm. Pou egzanp, tankou travay antretyen sou sans a nan plan an, ki te nan men yo nan bòs mason yo sou yon enkonpreyansyon.

Erè ki pi komen se fè yon gade pou teknoloji nan pwodiksyon sou entènèt la. Ap eseye jwenn yon konplo apwopriye nan boutik cho entènèt la, repoze sou resanblans nan zòn nan aktivite, li mennen nan lefèt ke tan kap vini rèstorateur lòd yo li de yon moun abitye epi li peye pou yon anpil lajan. materyèl la ki kapab lakòz (pa gen pwoblèm ki jan li ka vle di a) nan ka sa a se antyèman inutiles. Rezon prensipal ki fè sa a se lefèt ke tout biznis sèvis manje (menm moun ki gen yon fòma ki idantik) Pèsonalite: manifaktirè diferan ak ekipman bon jan kalite.

pwojè teknolojik

Technologique pwojè - sa a se youn nan etap sa yo nan pi gwo nan direksyon pou etablisman an nan antrepriz nan nenpòt ki gwosè. travay li yo gen ladan repons yo nan kesyon konsènan kote adrès la nan boutik la cho, an akò avèk tout règleman ki deja egziste, aranjman tèks yo nan lokal yo sijè a konsiderasyon nan konvenyans ak ekonomi. Technologique pwojè pou fè pou evite travèse ap koule yo nan matyè premyè e te fini pwodwi ak fè boutik la cho pi konstriktif.

fasilite pwodiksyon rete nan plis pase 40% nan nenpòt ki biznis grav. Konpetan kalkile tout nuans ki nesesè yo ede pou fè pou evite depans nesesè ki asosye ak akizisyon a nan ekipman sou pwodiktif-yo ak enèji-entansif, nan ki pa gen okenn bezwen, ak elimine pèt la nan kliyan yo.

Yon designer konpetan se kapab rezoud pwoblèm nan nan yon aranjman rasyonèl nan ekipman an pou ke se chak santimèt nan espas itilize kòm avèk efikasite ke posib. Anjeneral pou pwofesyonèl travay ki enplike sa yo ki konnen sengularite yo nan kwit manje ak byen vèrs nan yon seri gwo nan ekipman yo.