Oligosakarid - ki sa ki sa a? Fonksyon ak karakteristik

Oligosakarid - yon kalite idrat kabòn polymeric ki gen molekil gen yon ti kantite monosakarid kòm yon chèn. Pou kò imen an ak jwe yon wòl enpòtan nan mete yon an sante Flora entesten. Nutrisyonist rele pwosesis sa a "prebyotik efè", paske gras a fonksyon yo espesyal nan oligosakarid nan trip la ogmante aktivite a nan bifidobacteria ak bakteri asid laktik. Manje manje ki rich nan idrat kabòn sa yo, stimul kwasans lan nan lòt espès nan bakteri benefisye ak mikwo-òganis.

Poukont pwodwi eleman nitritif enpòtan anpil sa yo kò imen an, malerezman, pa kapab. Se konsa, yo nan lòd yo rete an sante, bèl ak kè kontan, ou dwe konfòme yo ak yon rejim alimantè ki plen ki gen tout gwoup la nan idrat kabòn.

Fonksyon ak benefis yo nan oligosakarid nan kò imen an

mikwo-òganis benefisye k ap viv sou mi yo ki nan kolon an ak kreye gen yon mikroflor pou lasante pou yo yon egzistans nòmal nesesè ke nan rejim alimantè a nan yon moun oblije prezante oligosakarid. Sa a se yon trè itil ak nesesè pou plen eleman lavi moun. sibstans ki sou sa yo ki pasyèlman fèrmante pa bakteri espesifik entesten ki bay microbiocenosis sante aparèy dijestif yo. konpoze dyetetik Sa yo se rele prebyotik.

Mank konsomasyon nan idrat kabòn

Enpòtans ki genyen nan oligosakarid konsomasyon se evidan: defisi nan dizakarid imen an dwat mennen nan divès kalite maladi ak pathologies pa sèlman aparèy la gastwoentestinal, men tou, òganis nan tout antye. konsomasyon idrat kabòn ki nesesè pou fonksyone nòmal nan sèvo a ak misk. Avèk konsomasyon ase nan sa yo konpoze nan kò a gen yon kontravansyon nan pwoteyin, ak grès metabolis, ak san kòmanse akimile pwodwi oksidasyon danjere nan amino- ak gra asid.

Ki pwodwi yo jwenn oligosakarid - prebyotik?

Nan lanati, sibstans sa yo nan gwo kantite yo jwenn nan plant anpil, fwi ak legim ke nou konsome nan rejim yo - remèd fèy, siwo myèl, pòm, fig, chou, zonyon lanp, lay ak lòt kalite rekòt. Anpil nan oligosakarid yo te jwenn nan lèt ak pwodwi asid laktik. Yon kantite lajan ase se prezan nan sereyal diferan, pwa, pwa soya ak mayi. Trè souvan yo mete nan espesyal sipleman manje dyetetik.

Wòl nan idrat kabòn nan fonksyon vital kò imen an nan

Kaboyidrat yo se esansyèl nan kò imen an ak yo dwe prezan nan meni chak jou l 'yo. Konpoze sa yo pote plizyè fonksyon ki bay yon lavi nòmal nan moun. Sa a ta dwe gen ladan yo:

• Enèji fonksyon. Akòz oksidasyon la nan divès kalite eleman nan enèji lage konpoze idrat kabòn satisfè bezwen yo nan òganis lan. Se poutèt sa, enpòtans ki genyen nan idrat kabòn nan rejim alimantè a se evidan, paske nan selil kò nou an yo toujou ap travay.
• Gidroosmoticheskaya fonksyon. Li se nan pou sèvi ak idrat kabòn nan likid la entèrselulèr nan òganis lan gen kantite lajan yo egzije a iyon mayezyòm, kalsyòm. Li se sibstans sa yo mare molekil dlo.
• Estrikti fonksyon. Gen kèk idrat kabòn se yon pati nan tisi konjonktif anpil nan kò imen an. Anplis, nan yon konplèks ak pwoteyin kontribye nan fòmasyon an nan anzim, òmòn esteroyid, ak lòt eleman enpòtan, se yon pati nan manbràn intracellulaire, ikid ki nan san an ak san epi ak yo patisipe nan pwosesis krovetvoritelnyh.
• Fonksyon an pwoteksyon. Kaboyidrat bay Elastisite sou miray ranpa yo veso, yon pati nan manbràn mikez lan ak likid la synovial.

Men, itilize nan idrat kabòn se pa sa sèlman nan sipò lavi nan kò imen an. Lè ou konnen kèk nan pwopriyete yo nan oligosakarid, jodi a yo ap aktivman itilize nan pwosesis anpil endistriyèl. Angaje nan pwodiksyon an nan pwodwi manje divès kalite. Apre oligosakarid - yon inik préservatifs natirèl.

klasifikasyon nan idrat kabòn

Sa a kapab kategori nan konpoze ap divize an twa gwoup:

• sik senp (toujou refere yo kòm monosakarid);
• oligosakarid (oswa konpoze polymeric ak yon koneksyon glukozidik)
• polisakarid - yon konpoze byopolimèr ak pwa segondè molekilè.

Ki sa ki diferans ki genyen idrat kabòn

Monosakarid yo idrat kabòn senp, yo pa sibi enzymatique nan trip la imen ak rapidman absòbe. reprezantan ki pi enpòtan nan gwoup sa a yo konsidere yo ègzoz ak pentoz.

Polisakarid ak oligosakarid - plis konpoze konplèks. Polisakarid - makromolekul konpoze byopolimèr, ki an vire yo divize an dijèstibl (lanmidon ak glikojèn konpoze) ak moun ki pa dijèstibl (fib dyetetik).

Oligosakarid konpoze de yon résidus kèk nan idrat kabòn senp. Depi yo genyen ladan yo soti nan 2 a 10 monosakarid résidus yo, yo yo divize an dizakarid, trisaccharides ak sou sa. D. Enpòtans ki genyen pi wo a pou òganis lan imen yo dizakarid.

Kidonk, sikwoz ki nan kann oubyen sik bètrav, se nan plant yo kòm yon solisyon, yo akimile nan tij ak rasin. Laktoz - idrat kabòn, li te gen yon orijin bèt, genyen nan yo nan lèt yo. se Trehalose genyen nan yo nan kèk alg ak fongis. Maltoz nan fòm gratis pa fè fèt, se ki genyen kòm yon pwodwi entèmedyè nan enzymatique nan lanmidon pandan jèminasyon nan RYE, lòj grenn.

pwopriyete chimik

Gwo egzanp sou oligosakarid, ki pi komen an ak souvan yo itilize nan manje, ki gen de monosakarid - se sikwoz, maltoz, trehalose ak laktoz. Nenpòt pwosesis chimik ki enplike oligosakarid akòz kapasite nan idrolize, divize nan sa yo monosakarid résidus nan kote y ap konpoze. Pou egzanp, enzymatique a maltoz yo ki te fòme de glikoz ak yo laktoz fòme nan galaktoz ak glikoz. Sikwoz, nan vire, kase desann nan glikoz ak fruktoz.

fonksyon oligosakarid nan divès pwosesis teknolojik

Nan oligosakarid, kòm lòt makronutriman, se prensipal karakteristik nan fonksyonèl konsidere yo dwe idrofil. Li se koze pa yon gwo kantite gwoup OH ki kominike avèk molekil dlo. Rezilta a se akòz dlo obligatwa idrat kabòn estrikti. Pou egzanp, malgre nimewo a menm nan gwoup idroksi, Hygroscopicity nan fruktoz siyifikativman wo pase glikoz. Yon anpil igroskopik sikwoz laktoz oswa maltoz. Lè l sèvi avèk karakteristik yo ki divès kalite nan dlo-obligatwa idrat kabòn nan Fè eksprè enplike pwosesis divès kalite.

Lè lè w konjele materyèl anvan tout koreksyon, semi-fini ak fini pwodwi yo, nan kèlkeswa sa ki akseptab oswa Illicit imidite depase kapab apwopriye yo sèvi ak sikwoz, laktoz oswa maltoz.

Anplis de sa, oligosakarid - yo se konpoze ki mare temèt sibstans ki sou aromat epi yo kapab afekte koulè a final la nan pwodwi a pandan pwosesis la siye. Se poutèt sa, yo yo souvan espesyalman yo te entwodui nan pwodwi a reyalize yon bon rezilta.

Jodi a se gwoup sa a nan idrat kabòn lajman ki itilize pou pwodwi divès kalite medikaman, sipleman dyetetik ak nan pwodui kosmetik.