Pandan plizyè syèk, kafe li te rete yon bwè nan limanite. Kote li fèt la nan pye bwa kafe se peyi Letiopi, Afrik, men pita yo gaye atravè mond lan. Anplis de sa, grenn yo se yon diskontinu nan komès mondyal, ki bay petèt sa yo ki an lwil oliv. Volim nan prensipal nan kafe pwodwi cho peyi twopikal: Brezil, Kolonbi ak Vyetnam, men jodi a plantasyon yo kafe kapab tou gen pou yo te jwenn nan Ostrali ak Lachin, epi tou li, surprenante, nan kèk peyi Ewopeyen an. Pye bwa ki mande pou swen espesyal, yo grandi pa espesyalis ki gen eksperyans nan jaden an sou tè sèten, ak bè kafe mi, men-te keyi. Apre sa, menm jan yo pwodwi yon bwè, yon tas san yo pa ki anpil pa panse a nan konmansman an nan yon nouvo jou.
Arabica Kafe: karakteristik debaz ak rejyon kwasans
Arabica ak robusta ... ou toujou ap vini nan tout pawòl sa yo, lè ou achte yon liv oswa yon tas kafe nan Kafe a. Li se pa sekrè ke yo reprezante non yo nan de varyete prensipal yo. Se konsa, sa ki nan diferans ki an? Arabica kafe se pi chè e li gen yon mens, dous, men an menm tan an ase entans bon sant. Pran sant la ka gen tout koulè nan karamèl, siwo myèl, epis santi bon oswa fwi. Pyebwa yo, ki fè yo grandi Arabica kafe se yon bagay ki kaprisyeuz epi mande pou tè espesyal, imidite ak kondisyon espesifik klimatik. pi bon varyete yo nan kafe ekipman pou Arabica Brezil, Costa Rica, Kolonbi, Gwatemala, Kenya ak peyi Letiopi.
robusta kafe
Nan contrast nan revizyon an aristocrate nan Arabica robusta gen yon pi plis anmè kou fièl, se konsa pale, "tè" gou ak yon Woody, yon ti kras gou dur. Yon jeneralman gen anpil mwens robusta Karakteristik gou tankou konpare ak kafe Arabica. Se pou rezon sa varyete a se pa sa patikilyèman prezante nan mache a, byenke san patipri bon mache. pyebwa robusta yo gen mwens rechiya pase espès parèy yo, yo pa mande pou nenpòt ki espesifik kondisyon k ap grandi, frèt ki reziste ak toupatou. Kòm yon règ, li te ye kafe ak restoran pa ofri vizitè yo nan varyete nan nan kafe.
Ki jan yo chwazi pi bon kafe a Arabica
Atansyon, se pa tout varyete nan kafe Arabica se menm bagay la. Yo kapab tou gen pou grandi nan yon anviwònman inoporten, ki, pa gen dout, afekte gou a nan bwè a (kòm nou sonje, pye bwa kafe yo trè serye), pa kolekte nan tan akòz nan spirasyon, se sijè a depo move oswa torréfaction. Se poutèt sa, mo yo "Arabica sa a" pa ankò di ke soti nan grenn yo, ou jwenn-wo kalite aromatize kafe. Lè w ap chwazi grenn sitou peye atansyon sou gou a nan kafe pa ta dwe pran sant pwa boule. Si se konsa, te gen vyolasyon grav nan torréfaction yo ta dwe sèk, ki pa gen okenn chanjman vizib oswa domaj. Epitou gade nan peyi a nan envantè: nan dat sou mache mondyal la lage pi bon Arabica Brezil ak lòt peyi yo nan Amerik Santral. Li se tou youn nan faktè sa yo pou detèmine si se pri a, ki mwayèn de $ 50 pou chak kilogram nan bon kafe. Ak sa ki pi ekskiz nan ak chè nan dat varyete Jamaican Blue Mountain, Tarrazu, Kolonbyen Supremo, Costa Rica, Gwatemalyen Antigua ak lòt moun.
kafe Arabica - Antretyen, depo ak torréfaction
Gouman ta dwe konprann tou metòd yo nan torréfaction kafe, li nan yon efè trè enpòtan sou karakteristik gou li yo. Pou egzanp, yon kafe boukannen mwayen ap ba ou yon pi bon kalite, gou dous ak yon allusion nan nwa. Men, an menm torréfaction a grenn jaden maksimòm bay yon odè plis pwononse ak enklizyon nan fèy santi bon, Citrus ak chokola. Nuans nan tout koulè yo gen tandans depann sou sèten kofi. Yon fwa ankò mwen fè ou sonje ke pwa yo kafe yo nan nenpòt ka pa ta dwe gen boule pran sant.
Ki estoke kafe grenn jaden Arabica ki pi bon nan yon bokal sele, nan yon kote ki sèk ak nwa. Pran swen ke anndan an pa genyen fuit imidite. Chak pakèt nouvo se pi bon yo ka resevwa yon kiyè espesyal, ki ka mete nan veso a. Apre yo te fin, fanm k'ap pile grenn jaden santi bon ak fè kafe gou ou - espresso, lat, oswa Turkish la - ou pral jwenn yon bwè aromatize, ki pral ede aplodi moute nan kòmansman an nan yon nouvo jou.