Boulanjri - yon sipleman oswa kalite espesyal nan pwodwi?

Nan lang nan Larisi gen mo ki gen siyifikasyon miltip. Li tout depann de sa ki espesyalman refere yo bay nan pwopozisyon an. Pou egzanp, boulanjri - li ka kòm yon boulanjri ki apa a, ak yon seri de pwodwi, ki ba li sèten pwopriyete.

gastronomik alfabetizasyon

Nan diksyonè diferan nan lang nan Larisi, pa gen okenn yon sèl sa vle di nan pawòl Bondye a "mòfin". Sa a se, premyèman, farin, kwit sou yon resèt patikilye. Se tankou yon desizyon byen li te ye nan anpil moun. An reyalite, li se yon tèm ki ranplase fraz la "pen". Menm yon timoun konprann sa sa a te kapab vle di. Tande sa yon fraz, ki an tèt chak moun Pops leve imaj de yon pwodwi bon gou ak yon kwout lò ak yon gou pwononse.

Li sanble ke boulanjri - li nan jis bon gou pen. Nan prensip, li se byen wè pawòl Bondye a pifò moun. San yo pa ale nan detay yo nan pwosesis la, yo sèvi ak tèm nan nan yon non jenerik nan ti atik menm gwosè ak prepare soti nan yon patikilye di ki kalite farin. Pa gen moun ki enterese nan konpozisyon sa a nan semi-fini pwodwi, men tout moun konprann ke li gen kèk diferans enpòtan. Men, li sanble ke pawòl Bondye a gen yon diferan, sans plis etwat. nan jaden an nan pwofesyonèl boulanjri ka di ke boulanjri - yon seri de pwodwi espesifik, ki finalman afekte bon jan kalite a nan pwodwi a fini. Kòm yon règ, nan ka sa a, li gen nan tèt ou: sik, ze, grès ak pwodwi letye divès kalite. Vreman vre, nan pwosesis la gen yon sèn rele "otsdobka". Li rive sèn nan nan fèmantasyon. Nwayo a te ajoute pwodwi ki pral gen chanje pwopriyete yo tès yo ak gou nan pwodwi a, ki se te fè soti nan li kòm yon rezilta nan boulanjri. Li sanble ke boulanjri - li a pa pwodwi a fini, men se sèlman yon pati nan fòmilasyon a preskripsyon. Men, tou de valè sa yo gen siyifikasyon ak yo te itilize depann sou sikonstans yo.

diferans ekstèn

Anpil chèf diskite ke rapòte nan pwodwi boulanjri nan youn oswa yon lòt di ki kalite se toujou prensipalman evidan nan aparans li. Li se sèlman Lè sa a, li vin klè ke se yon gwo wòl ase te jwe isit la se fòmilasyon a ak metòd nan preparasyon. Se konsa, kouman, ki baze sou opinyon an jeneralman aksepte, li ta dwe gade tankou yon mòfin? Photos de pwodwi sa yo byen klè demontre ke diferans anpil.

Premyèman, pwodwi yo tèt yo vire soti trè Fertile ak mou. One vin enpresyon a tankou si boulanje a jis k ap flote nan lè a ak kenbe l 'sèlman yon kwout mens mawon. Li klè ke sa a se reyalize sitou nan teknik espesyal, ki yo te itilize yo prepare farin lan. Li se yon aplikasyon nan oparnogo nan metòd ak itilize obligatwa otsdobki. Dezyèmman, gade nan imaj mòfin, li sanble tankou yon chat ak foto nan li te vin sant la dwòl. Sa a sijere prezans nan moun konpozan, san yo pa ki li se difisil a imajine yon gou diferan. Ansanm, sa yo pwopriyete karakterize diferans lan fondamantal ant boulanjri lòt pwodwi boulanjri.

Senplifye preparasyon nan semi-fini pwodwi

Espè yo di patisri a kwit se pa difisil nan kay la. Gen fason ki pèmèt ou fè l 'vit, san yo pa nenpòt efò espesyal. Pou egzanp, li vire soti patisri bèl bon yogout. Pou wè sa a, nou dwe eseye prepare farin lan, ki Lè sa a ka itilize pou boulanjri pi divès kalite, fwomaj ak ponmkèt. Pou travay ou bezwen engredyan sa yo:

900 gram nan farin frans pent yogout, 20 g nan ledven (fre), yon sèl mwatye yon ti kiyè, 50 ml dlo cho, ak 150 gram ki gen sik ladan, 75 gram nan bè, 1 ze ak vaniy sik pake.

teknoloji pwosesis ki se jan sa a:

1. Premyèman, ledven fonn nan dlo. Ajoute yon ti kiyè ki gen sik ladan, epi kite melanj la pou 20 minit, li kòmanse travay.
2. Nan tan sa a, apa konekte yogout la, ze, sik la ak yon ti kras lwil oliv chofe, ak Lè sa mas la ki kapab lakòz bat byen.
3. Ajoute ledven an ak melanje ankò.
4. Mete pwa a fini nan tank la gwo twou san fon, kouvri moso twal, epi kite pou 2 èdtan pou matrité. Pandan sa a 60 minit li se posib yo plis obmyat.

Lè ka tan an nan pwodwi a semi-fini ap fòme pa nenpòt nan pwodwi yo.

opsyon diferan

kwit manje teknoloji boulanjri tou de nan travay ak nan kay la, se prèske menm bagay la. Pwosesis sa a ka yon sèl-faz ak pwoè. Nan pwemye ka a li ka tou gen pou itilize de metòd:

1. Bezoparnym.
2. Akselere. Li baze sou itilize nan acidifiers divès kalite oswa améliorant.

pouvwa reyalizasyon nan dezyèm tou gen pou ki te fòme pa de metòd:

1. Oparnym.
2. Ak itilize a nan intermédiaires espesyal. Apre sa, yo, nan vire, yo se nan twa kalite:

• likid gaye faz (ZHDF);
• fèrmante EMULSION;
• konsantre ledven laktik (KMKZ).

Nenpòt nan metòd yo pwopoze a se apwopriye fè farin patisri a mou ak santi bon.

Natirèlman, nan Menager kay de pli zan pli Woboram pou aplikasyon pou senp lè l sèvi avèk fèrmante eleman lèt. Men, si se pa bezwen pè tout difikilte, lè sa a apre yon sèten tan ou ka aprann nenpòt nan metòd sa yo, epi fè travay mwen pi bon pase pwofesyonèl anpil.