Franse chanpay: kalite yo ak non

Nan tan lontan franse chanpay te prezan sou tab nou an sèlman sou jou ferye espesyal. Koulye a, sepandan, nan nenpòt makèt, ou ka san danje, san yo pa nenpòt difikilte pou jwenn yon boutèy kèk nan chanpay a, ak yon varyete de mak, ki soti nan ti kras-li te ye nan pwisan konpayi yo komèsyal ofri sèvis yo nan mache a bwason ki gen alkòl pou dè dekad.

Aktyèlman, jou sa yo nenpòt ki chanpay sispann yo dwe yon atik liksye. Koulye a, li se souvan achte pou Dimanch fèt fanmi oswa sou kree la konsè. Nan ti bout tan, itilize nan chanpay franse sispann yo dwe yon bagay Grand ak olye tounen yon sòt de "jou ferye" woutin.

Men, nan nenpòt ka nan tout rayisab nan bwason ki gen sa a nòb li ta itil nan jwenn konnen ak opinyon yo nan chanpay franse, mak li yo, osi byen ke lòt kritè egalman enpòtan pou evalyasyon ak seleksyon.

Yon ti kras nan teyori

Karakteristik nan prensipal nan chanpay, fè distenksyon li nan men lòt ven (dir ven briyan se pa sa yo rele), li se yon pwosesis pou separasyon nan bul ki deja egziste nan yon bwason ki gen nan gaz kabonik. Se poutèt sa, diven an kòm si "sifleman". An jeneral, gaz kabonik ki rive nan yon pwosesis fèmantasyon, prezante okenn danje, kòm rive natirèlman.

Pwobableman, anpil mande poukisa li te "franse chanpay." Non yo nan bwason sa yo, se yon referans dirèk nan plas la nan pwodiksyon an. Tout moun te tande pale sou rejyon an Champagne trè popilè, ki chita nan Lafrans ak pi popilè pou diven briyan li yo, refere yo kòm chanpay.

Champagne de: kouman ak ki sa?

metòd champagnization se pwosesis la dominant nan jwenn nenpòt ki sòt de chanpay ak espès yo. Yon karakteristik diferan nan metòd sa a se pasaj la nan fèmantasyon dirèkteman nan boutèy la. Rès la nan ven yo briyan pase etap sa a metòd la klasik - nan barik. Epi sèlman Lè sa a, se pwosesis la nan BOTTLING nan ven pa boutèy la.

se Sèjousi pwodwi nan pi gwo yo jwenn franse chanpay yo melanj rezen: chardoney (blan) ak pino nwar (nwa).

Nan sans de pi wo a la nou ka trase konklizyon ki anba la a: yo ta dwe chanpay sèlman dwe rele briyan diven pwodwi nan rejyon an Champagne, pandan ki te metòd la pwodiksyon de chanpay aplike.

Sepandan, si bul gaz yo ki te pwodwi nan barik la, lè sa a konsa jwenn diven an briyan ka rele yo. Men, si gen gaz kabonik te ajoute, se diven an rele gazeuz.

Klasifikasyon nan ven franse briyan

"Kalite chanpay franse" - pa deklarasyon ki pi kategorik ki te kapab boule kòm yon gwo gwoup yo pataje bwason nan diferan kalite ak gou lè l sèvi avèk sèlman yon sèl kritè, li ta dwe Pwoblematik.

Baze sou sa a, li se posib pote soti nan klasman an debaz sou kalite sa yo:

• sou kantite lajan an ki gen sik ladan nan yon bwason ki gen;
• pou ane a rezen yo;
• pa varyete rezen;
• dapre ki kalite manifakti a;
• kalite a nan itilize boutèy.

Divizyon an nan chanpay franse sou kontni sik

Brut lanati - natirèl brut, li se youn nan varyete yo nan ven briyan franse pi chè, kòm pou kreyasyon an nan sa a bwè lè l sèvi avèk pi wo rezen yo bon jan kalite. Kantite lajan an ki gen sik ladan nan diven sa a se èkstrèmeman piti, ak sèlman 6 gram / lit.

Brut - brut. se franse brut chanpay konsidere kòm youn nan popilè ki pi. diven sa a gen apeprè 15 gram ki gen sik ladan pou chak lit bwason ki gen.

Siplemantè sec - Trè sèk, li se yon diven briyan franse, kontni an sik nan pa plis pase 20 gram pou chak lit. Sepandan, pwodiksyon an nan ven sa yo se limite akòz absans la nan demann de achtè.

Sec - sèk chanpay. Franse semi-dous briyan diven - Non an dezyèm nan sa a bwè. Yon nimewo de sik ladan l 'se soti nan 17 a 35 gram pou chak lit.

Demi sec - dous. Ase kalite dous nan chanpay, ki te sèlman kont pou rayisab nan gou. Sa a fòt nan soti nan 33 a 50 gram ki gen sik ladan pou chak lit.

Dou - dous chanpay. Sa a sòt de diven briyan se yon kategori desè, dir ki gen gwo kantite ki gen sik ladan diven (omwen 50 gram pou chak lit).

Divizyon an nan chanpay franse sou ane a rezen yo

Ki pa Peye-ansyen (ki pa ansyen) - Champagne, ki pa gen okenn lage espesifik. Pou egzanp, lè k ap resevwa kyuve itilize vintaj diven nan ane diferan. Apre sa, avantou a pou yo lage a nan sa a chanpay se yon dwe ekstrè li apre replikasyon, omwen pou 12 mwa. Sa a jan de ven franse briyan pa t 'ka pi bon karakterize style la ak nivo nan Champagne Kay.

Vintage (ansyen) chanpay. Li se tou rele millezime. Sa a briyan diven franse ki gen yon ane rekòt patikilye ak lage sèlman favorab pou ane pwodiksyon diven. Ajoute envalid "rezèv" se akseptab, men sa ki ekri pousantaj nan enpurte sa yo pa ta dwe depase 20%. Vitès la minimòm vole nan chanpay a - 3 zan.

Kuve nan prestige - prestige kyuve. Karakterize pa itilize nan sèlman rekòt sa yo ki nan rezen, gen chans ase yo dwe ki te fèt nan pi bon "rezen an" nan ane a. Anplis de sa, se chanpay nan ki pwodui nan sezon rekòt la nan rezen yon ane ak sitiye sou ekspoze a nan omwen senk ane. Prestige kyuve anjeneral vin non pwòp li yo, tankou sa a se chanpay la pi byen nan Champagne kay la tout antye.

Separasyon rezen franse chanpay itilize pa klas

Blanc de blan - «blan nan blan". inscription sa a sou boutèy la endike ke li te vann nan boutèy la nan chanpay se te fè sèlman soti nan chardoney (rezen blan).

Blanc de nwar - «soti nan nwa ak blan". Sa yo regilye nèf semenn klas se deziye diven te fè soti nan rezen ki varyete gen po nwa ak kaka limyè.

Rose - franse woz chanpay. Li te gen te jwenn ke koulè akòz kantite lajan ki kout nan tan pase nan plan an nan veso an po yo klasik rezen wouj. Mwens souvan se koulè a jwenn pa melanje blan ak wouj ven briyan.

Koleksyon - koleksyon chanpay. Yon karakteristik karakteristik nan sa a diven briyan te nimewo a nan lage li yo. sa a se pati chanpay limite a sa sèlman yon dizèn kèk nan dè milye de boutèy.

Kuve - kyuve. Sa a chanpay nan ji rezen jwenn apre premye a, laprès la pi fèb peze sou bè.

Taille - Taye. Li se chanpay, envantè de ki kite 500 lit ji a rezen yo apre ekoulman pwodiksyon li nan kyuve varyete.

Grand kru - Grand kru - Champagne rekòt nan rezen grandi nan jaden rezen yo pi byen nan Champagne.

Premiere kru - Premier kru - chanpay soti nan sezon rekòt rezen jwenn nan bon jan kalite a dezyèm apre Grand kru jaden rezen.

Depo nan chanpay franse

Tout boutèy la diven briyan yo ta dwe estoke andedan kay la nan yon tanperati ki 8-16 degre Sèlsiyis. Dirèk ekspoze a limyè solèy akseptab.

boutèy Champagne yo pi byen ki estoke nan yon pozisyon orizontal, kèlkeswa si yo te louvri oswa ou pa.

pi bon chanpay a franse ak mak li yo

• "House Perinyon". Li se youn nan kalite sa yo pi prestijye nan chanpay franse. Sèjousi, kontwòl nan pwodiksyon an nan chanpay pran kabinè avoka "Moet" ak "Chandon".
• "Prince peyi Champagne", prezante nan yon "Tatinger" te pote yon nivo nouvo nan reprezantasyon nan moun yo nan sa a bwè amann kòm chanpay franse. Koupon pou Achte yo tou bay pa konpayi an, ki evalye pa kliyan atravè mond lan. Sepandan, amater yo vre ak yon sèten kantite finans pito "Prince la nan Champagne."
• "Veuve Clicquot" ( "Madame Clicquot") - mond pi popilè franse chanpay la. Mak, prezante pa konpayi an, pa gen okenn analogue nan mèsi yo mache mondyal nan yon variation manifakti patante.