Ki sa ki kouto "Santoku" ki nesesè nan kwizin la?

Okenn nan metrès la pa ka fè san yo pa yon kouto nan kwizin nan. Li enpòtan pou ke li te byen file, konfòtab ak de preferans yon grav. Apre yo tout, li pa pral sèlman sove tan sou kwit manje asyèt pi renmen ou, men tou, pwosesis la nan kreye yon chèf nan plezi gastronomik. Se konsa, kouman ou chwazi pou ou yon kouto mirak ak ki kote yo jwenn li?

Sou kouto Japonè

Jodi a, chef la pi byen nan mond lan ak kwit pito kouto soti nan Japon. Lè sa a se pa etone. Apre yo tout, zouti sa yo fè yon travay ekselan ak travay yo: koupe, koupe ak konfizyon. Yon bon jan kalite Japonè ki te pou anpil ane rete surpase.

kouto Konvansyonèl nan Japon kapab divize an tradisyonèl Japonè (wabotyo) ak Ewopeyen an (yobotyo). Ewopeyen an (oswa Western) zouti yo doub-sided file. Tradisyonèlman, Japonè yo tou, tankou kouto kwizin "Santoku" yo se yon sèl-sided file. te Zouti sa a devlope kòm yon modifikasyon nan franse kouto a pou koupe vyann (bèf). Men, jodi a pi plis ak plis popilè pran "Santoku" doub-sided file.

Li ta dwe remake ke li se yon kouto nan Japon, kiyè fouchèt kouto an yo kwizin prensipal la. Chak chef Japonè gen pwòp zouti pèsonèl li ke li toujou pran avèk yo, ale nan travay nan yon lòt restoran.

Yon istwa ti kras

Japon, anpil nan nou ki asosye ak samurai a ak bèl kòm byen file kòm yon lam, kouto samurai. Li se sa a soti nan atribi lejand kòmanse istwa a nan kouto kwizin. te premye Zouti a sa yo kreye pa tireur mèt saber Japonè a nan syèk la 16th nan vil la nan Sakai. Lè Pòtigal nan peyi a nan Solèy la k ap monte te enpòte tabak, li te vin nesesè nan koupe yon bagay. Depi lè sa a, Sakai vil la se pi popilè pou pwodiksyon li yo nan kouto. Ak nan tan nou an li se atribi yo kwizin lejand yo te fè isit la.

asye Japonè se trè fò ak dirab. Anplis, Japonè yo itilize nan pwosesis la nan etabli yon teknik espesyal nan file. Pou ki sa? Kouto "Santoku", pou egzanp, popilarite li se akòz teknik sa a an patikilye. Se konsa, mèt kenbe précision a primitif, kreye yon pi bon, kenbe tradisyon an.

Monwa li kouto Japonè "Santoku"

Santoku bōchō - Inivèsèl kwizin zouti koupe nan solèy la ap monte. se non tradui soti nan Japonè kòm "twa kalite itilize" (oswa "twa bon bagay"). Li di ke kouto a chap ak twa fonksyon prensipal: nan koupe, koupe, koupe.

aparans li "Santoku" oblije abityèl chef kouto, ki te parèt nan peyi Japon pandan tan an nan Meiji a. Chef kouto itilize sitou pou koupe vyann oswa pwason. Apre yo tout, pwodwi ki fè yo pa sijè a li, gen tou senpleman pa gen okenn.

Nan Japonè cuisine domine pandan y ap zèb yo epi ak fèy. Epi, kòm yon konsekans, a gaye nan peyi a te resevwa yon PEELER legim. Yo te konfòtab ak ti kras tise byen koupe. Li te menm posib nan koupe trenng. Sepandan, ak gwo manje, koupe ki mande pou anpil efò, kouto legim pa fè fas. Te gen yon bezwen pou yon zouti koupe inivèsèl. Se konsa yo te fèt "Santoku".

Retravay ak pwepare a bezwen yo Western modèl, Japonè yo kreye yon kwizin nouvo atribi amann koupe, découper ak chire pwodwi, pou ki kouto a "Santoku", an jeneral, jodi a, epi yo bezwen.

"Santoku" oswa chef kouto: ki sa yo chwazi?

Jis sonje ke jodi a pwofesyonèl chèf sèvi ak tou de nan zouti sa yo. Ak "Santoku", ak tradisyonèl kouto a chef pran fyète nan plas nan kwizin nan. Yo fè yon travay ekselan ak travay yo. Sepandan, ant yo gen yon diferans.

Kidonk, se kouto chef la nan "Santoku" pi kout, tankou konpare ak longè chef kouto lam (188 mm a 330 mm). Men, wotè a nan lam la pi wo a li. Epitou, kouto Japonè se diferan leve douser nan kwen an koupe. Nan chef kouto (gyuto) li pi apik. Yon lòt diferans ki genyen ant enstriman mizik yo - nan pwent an lam. "Santoku nan", yo kenbe yo desann, ansanm ak yon kouto nan chef tradisyonèl gen yon tip pwenti. Japonè kouto pi lou pwa. Men, li kapab tou gen pou yo rele yon avantaj, paske gen anpil chèf renmen yo santi yo nan zouti nan men yo.

Ki sa ki kouto "Santoku" bezwen yon Housekeeper?

Fi ki renmen ou kwit manje, gen tan rekonèt kouto Japonè ak èd tèt yo. Ou pa ka fè san yo pa nan kwizin nan "Santoku", espesyalman si ou renmen yo kreye yon bagay ekzotik. Egi, ergonomic ak parfe konsève orijinal la file se yon kouto konsidere yo dwe atribi prensipal la nan yon madanm marye. "Santoku" byen vit epi avèk presizyon narezhet kòm pòmdetè ak mou somon. Anplis de sa, zouti sa a se pratik nan magazen. Kontrèman ak kèk kouto ankonbran "Santoku" pa mande pou yon zòn yo deziyen espesyalman pou li ak anfòm nan nenpòt kabinè oswa fèmen nan kanpe la nòmal.

Menager atravè mond lan ki te deja apresye bon jan kalite a nan Japonè yo prefere pa pou konsève pou nan yon chire pit. Li se pa sekrè ki bon bagay pa kapab bon mache. kouto Japonè yo pi chè pase lòt moun. Men, li merite yo dwe. Koupe legim yo an tranch mens ak koupe an kib, vyann bèf oswa pwason nan koupe, koupe konje nan fars leta a - Se poutèt sa kouto "Santoku" ak fèt.