Krèp oswa fri? Ki jan yo?

Si ou panse ke sa yo yon plat patisri bon gou tankou krèp, se pwovens lan sèlman nan Ris pou kwit manje, ou se mal! Angle pakè, Inger peyi Letiopi, franse Cripps, East Slavic palanchinki, dosa Ameriken, pfannkuhen Alman, tortillas Meksiken ak anpil lòt moun - tout kalite nasyonal la nan krèp. Nou pa pral konprann nuans yo nan lòt lang, epi eseye figi konnen kouman ou di nan Ris: krèp oswa pen griye. Pou konprann poukisa, nou fri yo, li di ke kwit, fè yon vwayaj kout nan tan lontan.

Ak sa ki sa li ye?

Ou ta dwe etone, men esplike yon moun ki pa janm wè krèp, li se byen difisil. Dapre ansiklopedi, "krèp - pwodwi gastronomik, prepare soti nan frape a te vide sou yon chodyè fri cho li te gen yon fòm sikilè". Soti nan ajoute ke krèp modèn ka nan divès fòm ak epeseur, ki soti nan mens dantèl moute "solid" ak epè. Anplis de sa, li se byen ékonomi plat pou fè manje ki itilize yon minimòm de farin frans ak yon maksimòm de likid - lèt oswa dlo.

Recipes pou krèp gen yon nimewo gwo: mèg ak moun rich, flan ak ledven, Buckwheat ak pitimi, diri ak farin avwàn ak sila ak lòt kalite sòs. Anplis de sa, kwit modèn sèvi ak yo yo kreye pi yo ak pen.

Lè te gen krèp?

Jiska kounye a, syantis gen diskisyon sou ki kote ak ki lè te gen krèp. Gen kèk chèchè konsidere yo yo dwe bèso a nan Lachin, pandan ke lòt moun ensiste pou di ke yo te nan peyi Lejip la. fouyman akeyolojik sa yo yo te montre ke krèp yo pi bonè konn kwit nan fou sou yon dife louvri nan ti po yo ajil oswa sou wòch cho. Moun peyi Lejip senk mil ane de sa pa t 'panse a, krèp oswa pen griye, menm jan yo te kapab sèlman kwit fou gato, prototip krèp enplike nan lèt la tounen. Moun peyi Lagrès yo ansyen kè kontan te fè soti nan lèt tounen, farin ble, siwo myèl ak oliv tagenitasy lwil oliv, menm jan yo rele krèp. Konsèv mansyone nan sa a plat nan pwezi atribiye nan V syèk BC. e.

krèp istwa Slavic

Analize se ki jan yo di, krèp oswa krèp fri, tounen vin jwenn fwa payen. Pati nan istoryen Ris kwè ke li te nan 1000-IES yo nan epòk nou an nan Larisi te gen krèp. Gen se yon vèsyon ki gen orijin yo: chofe moute farin avwàn nan , te otès a distrè ak bliye sou li. se Depase likid lèt évaporé pouding dore - Se konsa, dekontrakte epi pou yo jwenn galèt a an premye.

Jiska adopsyon an nan Krisyanis krèp kwit tout ane an, epi yo te pen an sakrifis, yo te pote yon kado bondye Slavic, osi byen ke janm bliye plat la seremoni.

Ki jan non an?

pa gen pwoblèm si ou yo ale nan kwit krèp oswa fri, bat farin lan ou yo pral soti nan pwodwi diferan, men toujou ak yon repa. Dapre chèchè a ki byen koni nan istwa ak pou kwit manje gastronomi VV Pokhlebkin, pawòl Bondye a "modi" a sòti de defòme "Mlyn la" oswa "Melin", ki vle di fanm k'ap pile. Sa se yon galèt - yon plat te fè soti nan farin frans namelennoy.

Malgre varyete nan gwo nan resèt nasyonal ak ki nan diferan peyi gen krèp yo fri oswa konn kwit nan fou, klasik, dekri nan Pushkin ak Chekhov ledven oparny galèt se yon eritaj nasyonal Ris.

Poukisa yo kwit?

Pou reponn kesyon sa a, se pou nou sonje ke nan konmansman an anpil nan syèk la XX te pwodiksyon endistriyèl la nan recho gaz ak enstalasyon gaz te te pote soti santralman. Nan 1925, nan Saint Petersburg, te gen sèlman 10 mil recho gaz. kay ki rete yo te prepare nan gwo founo dife Ris oswa chabon oswa bwa plak. Se pou rezon sa kesyon "krèp yo oswa pen griye - ki jan yo" pa leve. Nan fou a Ris te kapab kwit, men se pa fri.

Starorusskaya "pitza"

Vreman vre, ou ka rele tradisyonèl Ris krèp yo ak solèy plen. Ki sa ki sa li ye? Li nan krèp, pripechennye ak nenpòt ranpli, pou egzanp, ak dyondyon sote, trenng pwason ak koupe ze bouyi. Prepare yo jan sa a:

• nan yon chodyè te fèt an fè jete se vide nan yon kouch mens nan farin galèt;
• yon fwa dore galèt, gaye li sou tèt fars la prepare - Pripek;
• ansanm ak ranpli galèt la dousman Envèse.

Si ou toujou mande sou krèp yo ou bezwen yon dife pou chofe fou oswa fri, nou ofri ou yon lòt opsyon fè krèp ak solèy plen: nan chodyè a fri nan mawon tantativ la an premye, ki gaye fars a - "Pripek" ak Lè sa vide tout farin lan. Pripek konsa sitiye ant de krèp yo. Nan kouch ki pi ba fè pa boule, konn kwit nan fou krèp nan gwo fou sa yo oswa dife pou chofe fou nan yon tanperati pi ba pase nòmal.

galèt chodyè

Ap eseye fè sans nan krèp yo ap fri oswa konn kwit nan fou, Ki jan yo pale, ak sa li vo sonje sou sijè a, san yo pa ki li enposib prepare sa a plat - sou yon platin galèt. Reyalite a se ke jouk ven yo nan dènye syèk lan, chodyè a pou yon pakèt nan krèp te pi plis pase yon senbòl nan richès ak siksè fanmi, olye ke istansil kwizin. Li te achte li an plas an premye, kòmanse kolekte yon sèl pòsyon pou pitit fi l 'yo, peyizan rich ak ouvriyè. chodyè galèt nan kwizin nan gen yon plas espesyal epi li te itilize sèlman pou preparasyon an nan asyèt - krèp. Si l 'pou kèk rezon te kwit yon lòt bagay, te Lè sa a chodyè a konsidere kòm fin pouri epi tou senpleman abandone.

Èske yo dife?

Jodi a, chwazi ant krèp oswa pen griye, pi fò nan nou chwazi lèt la. Vreman vre, sa a plat boulanjri nan fou a yo pral mande pou plis tan ak efò, ki se pa toujou ase. Sou recho a, fri krèp pi fasil ak pi vit, men li bezwen yon chodyè fri, menm si se pa fè, men-wo kalite aliminyòm ak ki pa baton kouch, batri pou krèp, bè oswa lwil oliv legim pou grese ak spatul pou ranvèrsan. Yon moun ka objè ki ka baskile krèp ak jis voye yo soti nan chodyè a fri. Wi, ou kapab, si ou se long ak difisil yo Ekzèse jwe fent la, oswa konplete lekòl la sirk nan "tricheur". Se konsa, etap sa yo ak pi gran an, ansanm ak tout krèp ki vin apre pa t 'soti defonse:

1. Sou yon chalè medyòm, chofe chodyè a ak grès l 'ak lwil oliv.
2. Spoonable frape sou yon dyamèt chodyè konvansyonèl nan 21-22 cm ak bò mwayèn sou 2/3 estanda louch.
3. Gratis men pran chodyè a fri nan manch lan ak asanseur youn nan bor li yo.
4. An menm tan an leve Rim a kòmanse vide farin lan, ap eseye jwenn nan sant la.
5. Yon fwa premye gout yo tès frape sifas la nan chodyè a, nou kòmanse fèt san pwoblèm Thorne l 'nan sikonferans an, se konsa ke se farin lan egzakteman menm jan distribye yo.
6. Pou pwochen galèt nan 1-2 minit pa manyen, epi apre bra ekspirasyon yo ak yon pèl ak vire sou lòt bò lanmè a.
7. Anvan ou vide galèt kap vini an, li se nesesè yo melanje farin lan, kòm farin frans lan pral rezoud nan fon an.

Krèp yo fri oswa konn kwit nan fou - se kòrèk?

Si repons lan nan kesyon sa a soti nan pwen an de vi nan yon istoryen oswa lengwis, krèp yo, nan kou, se konn kwit nan fou. Apre yo tout, ekspresyon "krèp yo" parèt nan jou yo, lè yo te kapab jis kwit nan bwa a-yo te tire fou. Se konsa, vre yo di sa.

Men, sou lòt men an, nenpòt enjenyè ap di w ke krèp fri, paske pwosesis la pou kwit manje se nan kontak dirèk ak chofaj la nan librifyan an idrokarbone.

Se konsa, an reyalite, nou fri krèp, men nan mo - bonbon. Men, pwobableman pa ki enpòtan anpil - krèp oswa pen griye. Ki jan yo pale sou pwosesis la - se yon pwoblèm segondè, bagay la prensipal yo ke yo te bon gou!