Majik cuisine molekilè: restoran nan Moskou

Èske w te janm te eseye natif natal Transfòmasyon 21yèm syèk la? Nenpòt restoran modèn cuisine molekilè pral ofri w fri krèm glase ak gou nan Kòd, ravyol transparan epi li fri pòmdetè san yo pa bè (e petèt san yo pa pòmdetè) ... Son tankou yon meni soti nan yon woman syans fiksyon. Sepandan, pou kwit manje a molekilè ki depi lontan te kanpe fèm nan lavi nou.

Ki sa ki se cuisine molekilè?

envansyon Sa a se vrèman stupéfiants. Avèk èd nan kèk ke trik nouvèl chèf molekilè kite sèlman gou a vle, retire eleman dijere ak gou siplemantè. Plat la ki ka sanble yo gen glas ladan lè ou manyen li, men eseye li, ou pral santi chalè a searing. Sou sifas la li pouvwa sanble ke w ap manje yon pitza nòmal, men gou a nan li pral yon gato dous ...

cuisine molekilè se tout supriz pou tou de je yo ak vant la. Chak plat se yon chèf vre, chokan e enprevwayab! Eseye li - epi ou pral renmen majik cuisine la molekilè! Restoran nan Moskou se yo ki pami pi bon an nan mond lan nan jaden sa a.

Istwa nan Gastronomie molekilè

Fenomèn sa a gastronomik parèt tounen nan 1969 nan Ongri. Yon syantis ak yon lide trè orijinal ekri rapò anba tit la curieux "Fizik nan kwizin nan" e voye l nan Tribinal la nan syantis soti nan UK la. Lè sa a, lide l 'pran popilarite, sepandan, byento yo te kòmanse pale sou travay li kòm yon ouvèti reyèl.

Molekilè Gastronomie vin pran oserye sèlman nan 90s yo. premye Tandans nan nouvo ranmase pa visye sou mòd ak franse a ke yo te pi plis ak gouman, teknoloji kondwi prèske nan pèfeksyon!

Depi lè sa a, li te kòmanse parèt restoran molekilè, kote chèf nan tout mond lan - alchimist yo reyèl, enstriman mizik nan laboratwa chimik. Si ou te janm wè, Ki jan yo jenere yon chèf molekilè, ou se yon nonm chans, paske ekspè anpil atansyon kenbe yo sekrè, ki se tout nan cuisine molekilè. Photos de asyèt, nan kou, ou kapab jwenn fasil, men pwosesis la pou kwit manje rete yon mistè ki pi moun.

Sekrè nan cuisine molekilè

Malgre Fabulous nan aparan, manje yo ap prepare avèk èd nan ke trik nouvèl byen explainable. Se avèk chak jou pase famasi gastronomik envante nouvo fason ki souke limanite molekilè cuisine. Restoran nan Moskou tou pa t 'lag dèyè envansyon yo dènye ak pare, tanpri goumè chèf ekskiz pou chak gou ... literalman.

• Ann kòmanse ak vyann lan. Chak mèt kay konnen ke lè fri vyann lan pèdi pwa pa 40-50% akòz evaporasyon dlo ak coagulation nan pwoteyin. Molekilè chef coped ak pwoblèm nan lè l sèvi avèk materyèl sa yo dènye ki kapab kenbe dlo nan vyann lan. Se konsa, plat la pa pèdi nan volim e li gen yon gou ki rich anpil.
• Èske w te janm te eseye pi pare-fè pou bay piki pou yon ti jan nan wonm? Pou fè yo douser, famasi gastronomik ak rive. Men, fè mou nan vyann pral ede ji anana fre.
• Sekrè a nan yon gato frèt ak ranpli cho, tou, se byen senp: nan yon materyo sèk bezwen pou bay piki pou yon likeur dous, Lè sa a, byen vit nan frizè ak chofe nan mikwo ond lan!

ki pi popilè Gastronomie nan molekilè

Tout famasi molekilè nan tan nou an pa konte, men peye atansyon ki pi popilè a nan yo. Esansyèlman, sa a Hervey TEES, ekri yon tèz antye sou Gastronomie molekilè ak fizik. Ki moun ki ta gen te panse ke pwason ka fimen lè l sèvi avèk elektrisite! Hervey TEES te fè tankou yon dekouvèt, ak te jwenn ke blan yo ze, vide ak dlo frèt, bay plis kim - li se yon Trick li te ye nan anpil Menager.

UK la tou te gen karaktè pwòp li yo - yon Heston blumenthal, chef kanna a Grès - ki pi popilè restoran molekilè Gastronomie la nan Wayòm Ini. Anpil vini nan eseye youn nan envansyon fou li yo: yon desè nan frèz ak conflits seleri, mango ranje ak zonyon wouj ak fwa ak Jasmine ...

Moskou restoran gastronomi

Molekilè cuisine nan Moskou, reprezante pa restoran plizyè pi popilè yo, pi popilè nan tout mond lan. Pou egzanp, enstitisyon an nan "Anatoly kom", ki espesyalize nan manje anpil grès, te vizite pa anpil envite etranje yo, ki gen ladan goumè.

Restoran Chateau de Fleurs se konnen pou cuisine otè a inik nan, osi byen ke yon konsepsyon gwo. Tradui soti nan non an franse vle di "Castle nan flè", ak non sa a se avni ekzekisyon jis pafè. Isit la ou ka gou asyèt yo ki pi popilè nan Italyen yo ak cuisine la franse: Risotto, makawoni oswa endijèn krèm glase. Fans nan fwidmè ap apresye moul yo, konn kwit nan fou ak varyete diferan nan sòs fwomaj ak pron tig, kouvri yo avèk karamèl. Sipòtè nan rejim alimantè a vyann chef la ap bay asyèt san konte tankou Wagyu tranch - bèf Japonè, oswa yon bouyon bon gou nan sansib vyann lapen.

Kòm pou desen an, se restoran an divize an 4 zòn: fanm, gason, jaden yo ak nan zòn kote moun, ak chak nan yo gen pwòp konsepsyon inik ak savoureuse li yo. Kèlkeswa sa pouvwa gen etranje bon gou cuisine la molekilè, restoran nan Moskou ka fyè de "Castle nan flè"!

Restoran "eklere" - jeni nan nan cuisine molekilè

Si ou gen nan pòch ou yon anpil lajan epi ou te deside eseye yon bagay ki reyèlman nouvo ak inik - ale nan Boulevard nan Pasyon, kote gen brainchild la nan Anatoly kom, pi bon rèstorateur Larisi. Kounye a ke ranplase tradisyonèl cuisine molekilè, restoran nan Moskou te dirije "Barbara", ki se lidè nan context nan jaden an nan pou kwit manje.

Sans la nan enstitisyon sa a, kòm non an implique - yon kalite Imitation nan cuisine Ris, oswa tou senpleman yon barbares pwofesyonèl. Chef pran kòm yon baz meni an tradisyonèl, Ris, men chanje engredyan yo ak asyèt nan tout rekonesans! Pou egzanp, ou ka aplike yon likid pen Borodino, detritus poud oswa sirèt epatik, ak tout engredyan pwodwi sèlman nan Larisi. Restoran an se tèlman popilè ke ou kapab jwenn gen sèlman nan pre-liv yon kote, si ou se, nan kou, w ap gen chans ...