Ristreto Kafe: resèt

rayisab Kafe yo toujou enkyete w sou yon kesyon: ki jan yo bwè sa a bwè chak jou, men pa gen okenn domaj nan sante. Italyen kalkile konnen kouman ou kapab rezoud pwoblèm sa a ak sijere mond santi bon ristreto nan kafe. Yo bwè apeprè 10 tas bwason ki gen e konsa santi l gwo. Avèk ki, li se twò konsantre, ki gen fòs ak anmè, li se konplètman san danje pou sante paske li te gen kafeyin.

se sekrè an antye mete nan teknoloji pou kwit manje li yo: pou premye 15 segonn yo nan pwosesis pwa kafe kafeyin danjere pa gen tan jwenn nan bwè a, epi li se satire ak sèlman lwil esansyèl nan kafe.

ka ristreto kafe dwe konsidere kòm yon "bwè yon sèl bwè ti gout." Apre yo tout, li se sèlman yon pòsyon nan 15, yon maksimòm de 30 ml.

Ki kalite nan kafe rele "ristreto"?

se ristreto kafe konsidere yo dwe se vre wi: nòb bwè Italyen. Li diferan de lòt kalite kafe pa karakteristik ki annapre yo:

• Li se pi fò a;
• soude nan yon volim minimòm nan dlo;
• trè konsantre;
• Li te gen yon fim dans san yo pa twou vid ki genyen;
• Li te gen yon konsistans san patipri epè.

Sa a bwè gen yo anpil non: yon espresso doub (akòz fòs la), poluespresso (paske nan volim), tribinal la, piki, Schrank, laytirelli la. Li gen ladan l pa gen okenn kafeyin kòm yon ristreto ekstraksyon 15-minit di alkaloid pa jere yo kanpe deyò. Li li bezwen plis tan. kafe a pral sèlman gen ladan lwil kafe esansyèl.

Sa a egzije prepare yon bwè nan yon machin kafe espesyal, ki vire yon ti kras pi vit pase nesesè pou envantè de, pou egzanp espresso. Prepare yon kafe ristreto se byen difisil yo Turku, ak nan pifò ka yo li pa toujou travay.

Brief Jan nou koumanse Istorik

Ristreto - ekstrèmman bon gou bwè kafe. Si nou tradui siyifikasyon an nan pawòl Bondye a ak lang Italyen an, sa vle di "fò, epè, limite." Se vre, kòm kafe a:

• bwason ki gen nan kafe pi fò;
• Li te gen yon dansite ase;
• kwit nan yon kantite limite nan dlo.

Youn sèvi ristreto - mwatye nan yon espresso estanda. Bwè l 'nan youn oubyen de bwason, pa menm akoupi desann nan tab la. Sugar se ajoute nan sa a bwè se pa dezirab, paske li pral sèlman piye gou reyèl la nan bwè an.

Italyen yo nan jounen an bwè yon anpil nan kafe. Pafwa kantite lajan an se 7-8 tas pou chak jou. Ristreto kafe - yon reyèl jwenn pou rayisab nan sa a bwè, paske li pa gen kafeyin.

Ki jan yo chwazi grenn jaden an?

Pwofesyonèl baristas Italyen diskite ke pafè pwa ristreto kafe yo boukannen nwa oswa mwayen. Kaftyèr kòn ta dwe sèk, se konsa li enpòtan yo deja fwote kont imidite oswa dlo ti gout.

Pou machin nan kafe pi byen adapte blanchi grenn jaden, si li se Arabica, oswa tè tise byen, si li se robusta. Pafwa fè eksperyans foodies ak melanje pi wo a de varyete yo, yo ka resevwa yon bwè inoubliyab aromatize.

Ristreto kafe: ki jan yo kwit manje byen?

Pou sa ristreto montre itilize nan sèlman grenn frèch. Sa a se bwè karakterize pa karakteristik ki annapre yo:

• Li te gen yon fim ase dans;
• pa gen okenn tach avèg.

Li montre, premye nan tout, ki kafe a gen kafeyin.

Anplis de sa, sa a kalite bwason ki gen kafe diferan tou yon manje espesyal. Li se prezante nan tas vè ti ak yon vè dlo frèt potab. Pandan ke ekspè anpil moun di ke apre tout pou fè pou evite pwoblèm ki genyen ak dan emaye nesesè pran dlo nan tanperati chanm. dlo ki ede revele gou a reyèl ak inik nan kafe a.

Ristreto: resèt

Sa a se bwè te fè soti nan engredyan sa yo:

• Fre pwa kafe tè mwayen - sou 8-9 g;
• dlo pou bwè - 30 ml;
• gou a se ajoute sik.

Sede: 30 mL ristreto.

Yon lòt resèt bay pou kantite yo ki sa ki annapre nan engredyan:

• kafe tè - 10 g;
• dlo pou bwè - 15 ml.

Sede: 15 ml kafe a.

Se konsa, apre tout, ki jan yo prepare yon ristreto nan machin nan kafe? Premyèman, pwa yo kafe dwe egzakteman menm jan Poli nan yon moulen kafe. Lè sa a, siye nan machin nan kafe ak kòn lan pou avanse pou pi kafe. Li dwe byen Compact lè l sèvi avèk Templer. Pou vle kontwòl tanperati enpòtan nan premye sote nan gode a kafe nan dlo cho ki nan yon kèk segond. Sa a pral pèmèt li nan chofe. Apre sa HORN fiks nan machin nan kafe ak pou 3 segonn yo ki ap pèmèt tèt chaje dlo. Fwa sa a, se byen ase yo gen yon bon tranpe kafe a. Gen kèk mizisyen kafe, gen yon fonksyon espesyal nan tranpe. Si ou pa fè aksyon sa a, kafe a se pa konsa pou sa santi bon ak byen pa pral parèt aklè.

Ekstraksyon nan EMULSION kafe pran sèlman 15 a 30 segonn. Rezilta a ta dwe volim kafe bon gou soti nan 15 a 30 ml.

Tan sa a, fè ekstraksyon a nan pwa kafe espresso ristreto diferan de.

Bon ekipman pou de kafe

Sèvi kafe sa a bon gou jan sa a:

• nan yon tas ti san yo pa manch;
• nan yon tas espresso.

Depi sa a se trè konsantre likè, li gen yon gou ase fò ak pi fò anmè kou fièl nesesèman marye ak li yon tas dlo frèt potab.

Anvan souf nan premye nan gouman ristreto bwè kèk dlo. Yo kwè ke nan fason sa a netwaye ti boujon gou ak anpeche dezidratasyon. Bwè dlo anvan chak ristreto bwè ti gout nouvo pral pèmèt yo jwi bon sant la nan bwè a ak chak gout regilye.

Espè yo di ke metòd sa a se itilize nan kafe gen yon sèl dezavantaj: ristreto dlo cho ak frèt ka fè dega nan dan emaye. Men, li ta dwe te note ke Italyen yo sou sa a pou yon tan long epi yo pa reflete bwè nan fò kafe bon gou yo.

Sa a se bwè souvan itilize pou cocktèl, kapuksino, lat.

Epitou, se règ la konsidere kòm move gou yo ajoute sik nan sa a bwè. aditif Sa a, selon Italyen yo, jis piye gou a nan ristreto kafe.

bwè a pi wo a - yon obèn reyèl pou kafe goumè. Depaman gou ristreto konfyans konkeri kè yo nan moun ki kafe anpil.