Kesyon aktyèl: konbyen tan ou kapab kenbe vyann nan frizè a?

Chak otès ki gen eksperyans gen sekrè li yo ki di kòman anpil ou ka magazen vyann lan ki nan frizè a, men pou débutan, te fè fas ak pwoblèm sa a la pou premye fwa a anjeneral gen memorize règ yo ki deja egziste. Lavi sa a ki etajè nan pwodwi vyann pandan lè w konjele depann de pa sèlman sou kalite li yo (vyann bèf, poul oswa vyann kochon), men tou, sou PRETREATMENT a ak tranche matyè premyè, fòm ak dimansyon nan moso nan, anbalaj li yo, tanperati a maksimòm de chanm lan, ak anpil lòt faktè.

Kalite ki pi popilè nan pwodwi vyann

Kalite ki pi popilè nan vyann se kounye a konsidere yo vyann bèf ak kochon, mouton, vyann lapen ak ragonden ak zwazo - poul, kodenn, kana ak Bernache. Anplis de sa, pa mwens popilè nan mitan achtè jwi detritus: ren, fwa ak kè. Sous la pi rich pou kò a nan asid amine ak lòt eleman nitritif akòz depo move ki nan frizè a kapab lakòz enfeksyon nan entesten. Nan frizè endistriyèl mennen labatwa vyann bèt nan bèt kenbe pou dè dekad, men repons lan nan kesyon an nan kay la sou ki kantite ou ka magazen vyann lan nan frizè a, depann de pa sèlman sou kalite a nan pwodwi vyann, men tou, sou espesifikasyon yo nan kamera a (tanperati ki pi ba posib), frèt kenbe kondisyon li, menm jan echèk pouvwa long (plis pase twa a dis èdtan) siyifikativman diminye konvnab la nan pwodwi yo pou konsomasyon ak diminye Gou li yo.

Ki jan yo byen prepare vyann lan pou lè w konjele

erè prensipal kwit yo san eksperyans se sal nan lòj la lè w konjele nan moso nan tout antye nan vyann bèf oswa vyann kochon achte dènyèman. Si li se plis nesesè yo dekonjle konjelasyon an ak re-ekspoze, vyann lan pèdi sibstans ki sou valab epi vitamin, ak fib manjab vin rèd oswa ki lach jwenn yon odè dezagreyab. Frizè pou kat a senk èdtan se pi bon lage soti nan lòt espesyalite ki estoke oswa omwen prepare yon zòn ase pou pakè yo nouvo gen ladan tanperati a pi negatif (mwens 18-24 degre).

aba Vyann ak Ranje nan moso nan tisi nan misk, koupe fib grès sou sifas la. pouvwa Duration nan konbyen lajan vyann dwe estoke nan yon frizè kapab diferan, akòz gwosè a nan moso yo, se konsa dwe pwodwi a premye ap divize an pòsyon. Chak nan yo nan gwosè dwe konfòme yo ak youn nan asyèt yo prepare nan tan kap vini an. Sa a pèmèt ou sèvi ak kantite lajan an dwa nan pwodwi pwoteyin san yo pa konpwomèt karakteristik sa yo bon jan kalite ak organol¿ptik nan moso yo ak lòt. Si sa posib anvan lè w konjele vyann lan se sibi lave, tan nan depo yo ap ogmante anpil. Chak nan moso yo dwe byen tranpe nan nenpòt imidite, vlope nan papye (vlope plastik oswa papye), ak Lè sa a, mete l 'nan yon veso ki oswa sak ak yon clip nan ki senyen. Anndan pake a, ou ka mete yon fich ak dat la nan manje lè w konjele, ki pral kontinye kontwole lavi etajè li yo.

Sou preparasyon an ak depo nan mens

Mas la nan vyann vyann kraze tankou ki pi pratik yo woule yon peny woule anndan sak la plastik ak fann l 'nan pòsyon kare (nan 300-350 g) pa pouse kwen nan entèval yo tablo koupe. Ka sa yo yon eboch fasil ki plwaye (ant kouch ka ale papye a) epi yo pa rete nan twòp espas nan chanm lan lè w konjele. Pli lwen, ki kantite plak kontra enfòmèl ant pou fè manje anmbègè juicy fasil ajiste. Sou konsèy nan kwit ki gen eksperyans, peryòd la nan konbyen tan ou kapab kenbe vyann nan frizè a nan fòm lan nan vyann, se pa plis pase twa oswa kat mwa.

sou zwazo

ka poul vyann oubyen kodenn nan fòm lan nan vyann bèt antye dwe nan frizè kenbe pa plis pase 9-12 mwa, ak moso yo nan pwodui sa a ki gen anpil valè ki estoke pa plis pase ywit oswa nèf. Nan ka sa a, si li se pa sa kenbe nan chanm modèn ak gwo twou san fon lè w konjele (mwens 20-24 degre), menm yon kadav zwazo apre 6-8 mwa ka jwenn yon gou move nan fib yo fin vye granmoun. Sekrè a nan konbyen lajan vyann kapab rete nan frizè a (ki soti nan zwazo dlo - zwa oswa kanna), ki gen eksperyans otès se peryòd la nan 8-12 mwa. Men, pi fò nan yo se enkline panse ke apre sis mwa apati de zwa oswa kanna vyann bèt (epi moso) gen yon gou dezagreyab ak sant, ki pa ka elimine pa nenpòt odè yo.

Sou vyann bèf, kochon ak ti mouton

Make moso portioned nan sa yo kalite vyann, sele nan selofan, si se frizè a ekipe ak yon mòd nan "rapid-friz" kapab rete pou diferan kantite tan: vyann bèf - pa plis pase 10, ti mouton - 6, kochon - 8 mwa. ka pi gen anpil grès oswa moun rich ase yo moso nan vyann dwe kenbe nan yon selil pa plis pase kat mwa. Chache konnen ki jan lajan ou ka magazen vyann nan frizè nan frizè a, li ta dwe vin chonje ke tanperati a nan ki li se refwadi, yo dwe konstan, san yo pa plis bese oswa ogmante. Se sèlman nan ka sa a, ou kapab jwenn bon plat ak an sante vyann bèf, ti mouton oswa vyann kochon pou gastronomik jouisans li yo. Si nan frijidè a "vit friz" mòd a pa disponib, Lè sa a, magazen nenpòt kalite vyann ou bezwen nan yon tanperati ki pa pi wo pase mwens 18 degre.

Plis Konsèy ki gen eksperyans

Nan konsidere kesyon an nan konbyen lajan ou ka magazen vyann kri ki nan frizè a, kenbe nan tèt ou ke nenpòt ki lè ankadreman rekòmande se pi bon diminye pa soustraksyon yon mwa. Nan rezo komèsyal yo oswa boutik bouche pa presize tan an nan livrezon ak tan ou pase pa pwodwi a nan fennèt la, se konsa achtè a yo kalkile lavi sa a ki etajè egzak nan vyann se difisil. Epitou ki gen eksperyans otès sonje ke lè pataje lwil la sal, remèd fèy ak lòt pwodwi ki nan frizè a ak brikèt vyann yo bezwen diminye peryòd la nan validite yo nan preparasyon an nan asyèt bon gou. Vyann lan pa ka absòbe odè etranje yo, li se pi bon vlope nan de ti sak plastik, mare oswa byen sere zapaivaya yo. Gouman renmen bay lòd nan restoran kolosal vyann, Se konsa, kouman anpil ane ou kapab kenbe vyann nan frizè a? An reyalite, sekrè a nan ekspirasyon li yo se ke vyann bèt yo nan bèt ki te kouche pou syèk nan permafrost a, pa te janm font, yo te kenbe yo nan yon tanperati mwens konstan, ki nan kay se prèske enposib reyalize. Gen ka lè moun manje vyann lan li aprè twa zan nan depo nan frizè a, men risk pou yo sa yo asyèt se twò gwo, ak gou a nan dout yo. moso nan frizè ak bouyi nan bèt volay, ki nan sòs vyann lan oswa sòs kenbe pa plis pase sis mwa, ak san yo pa likid - pa plis pase kat mwa. Prepare asyèt nan mens vyann (boulèt, anbourger) kapab kouche nan frizè a jiska twa mwa, tranch vyann - ak nèf, ak sosis oswa kwit pwodwi vyann - pa plis pase 60 jou. Anpil kwit yo ensèten sou eksperyans sa a, ki pwefere kenbe manje anvan tout koreksyon epi kwit yo jan sa nesesè.