Ki sa ki se pasterizasyon? Metòd pou tretman an chalè nan kontenè ki pou prezève

Ki sa ki se pasterizasyon? Pou kapab nan magazen manje nan krich vè osi lontan ke posib kapab fèt sèlman pre-esterilize veso. espas vid sa yo pa deteryore, li nesesè pa sèlman nan swiv resèt la egzakteman, men tou, konnen ki jan yo prepare veso a, netwaye li soti nan pousyè tè ak mikwo-òganis.

Ki sa ki se pasterizasyon nan bwat ak poukisa li nesesè?

Metòd la enplike nan resipyan netwaye pou prezèvasyon a nan pwodwi anba tanperati ki wo. Resort nan aksyon sa yo nan lòd yo detwi mikwo-òganis. Devlopman nan nan lèt la nan yon veso ki vè fèmen ka rezilta nan deteryorasyon rapid nan manje.

Ki sa ki kondisyon sa yo nan pasterizasyon? Pou yo rive nan efè a vle, veso a pou prezèvasyon nesesè chofe nan yon tanperati ki pa pi ba pase 85 ^C. Pou w konplete destriksyon nan bakteri fonksyon vital ki kapab lakòz gate, bank yo dwe sibi chalè pou yon tan long. Swiv mesures yo dwa yo anjeneral yon tèmomèt, ogmante ak bese tanperati a, ki pèmèt yo reyalize objektif sa a.

bwat pasterizasyon ak espas vid ak san yo pa - solisyon serye pou depo tèm long nan prezèvasyon kav frijidè. Se pou nou jwenn konnen kouman ou kapab byen prepare bwat yo an vè.

pasterizasyon koup

Youn nan fason ki pi senp epi ki aksesib - yo prepare yon veso vè nan blokaj prezèvasyon pa chodyè konvansyonèl pou yon koup. Li se sigjere chemen an? Sou yon chodyè plen ak dlo cho, kenbe griyaj an metal, ekran, nenpòt lòt aparèy ki fasil ak twou. Isit la, bank yo ap ranje, vire tèt anba.

Ki sa ki se pasterizasyon pou yon koup? Metòd la konsiste nan bouyi nan dlo, vapè se egzakteman menm jan obdaet veso egal. Pran tretman chalè sa yo ta dwe pou yon minimòm de 15 minit. Nan fen an nan bank yo dwe ka retire yo nan lasi a pa mete tèt anba sou yon sèvyèt pwòp.

Nan fou a

Yon solisyon efikas - preliminè veso kalsinasyon vè pou prezèvasyon nan fou an. Apre lave bon jan ak rense bank yo mouye yo mete nan fou a prechofe. Isit la, se tanperati a mete alantou 160 ° ^C. pasterizasyon resipyan vè nan fou a kontinye jouk sifas yo konplètman evapore imidite.

tretman chalè nan bwat yo nan mikwo ond lan

Prepare resipyan vè Canning pwodwi yo epi yo ka maykwowév. Pou rezon sa a anba a nan resipyan yo dwe pre-kouvwi ak dlo pa apeprè 1 cm. Nan yon pasterizasyon mikwo ond enplike chalè trete bwat yo nan yon pouvwa nan sou 800 W pandan 5 minit. Sijè a kou a pi wo a nan pakè aksyon pral vide sou tèt li vapè respire.

Pasterizasyon krich ak espas vid

Anpil fwa gen yon bezwen pou pasterizasyon se pa sèlman yon veso vè ki itilize pou prezèvasyon, men tou, pwodwi a fini. Anjeneral sa a egzije pou kavya kalbas, salad, lecho, lòt asyèt legim. Li pa mande pou tretman chalè anvan okluzyon nan bank pou tomat depo tèm long, vinegar, prezève.

Ki sa ki se pasterizasyon ak espas vid? Pwosedi a enplike nan bagay sa yo:

• krich plen ak pwodwi fini, yo tout yo kouvri ak kouvèti ki avanse sibi bouyi;
• prepare pa metòd sa a se veso a vè yo mete l nan yon chodyè;
• krich kouvri ak dlo tyèd pou ke likid la rive nan apeprè resipyan hanger, men se pa manyen kou a;
• nan pati anba a nan po a ta pi bon byen nan avanse yo mete yon klib an bwa ki pa pral pèmèt resipyan fwote kont youn ak lòt nan pwosesis pou yo bouyi;
• se fini nan veso a sibi tretman chalè, ak Lè sa rale deyò epi yo achte.

Konbyen tan yo ta dwe pasterizasyon veso an glas yo mete l nan l 'ak espas vid? Si pwodwi yo yo mete nan krich nan 1 lit ase bouyi pou 10-15 minit. Pasterizasyon tank de-lit pral gen apeprè 20 minit. Kòm pou bwat yo twa-lit, se lèt la pasterize ansanm ak espas vid pou apeprè 30 minit. Sa yo entèval tan yo apwopriye pou preparasyon pou Canning fwi, likid sòs salad, tomat. manje Fried dwe pasterize pou kèk minit pi long lan.

konsèy itil

Gen kèk direktiv yo swiv ki pral evite pwoblèm pandan pasterizasyon ak depo krich sele pwodwi:

1. Pou Canning ta dwe aplike sèlman nouvo bouchon. Pwodwi yo ki te nan itilize ki gen mak sou sifas la oswa deformation, pa pèmèt yo konte sou long tèm depo nan espas vid.
2. Anvan Canning manje yo ta dwe byen netwaye. Li se dezirab repete rense eboch anba dlo k ap koule.
3. Lè anbalaj pasterizasyon nan chodyè a pa ta dwe mete sou anba veso toutouni metal li yo ak dlo bouyi. Vreman vre, nan ka sa a, glas la ka byen fasil kraze.

Kòm yon rezilta,

Se konsa, nou kalkile sa yo metòd yo pou bon jan kalite esterilize krich pou konsèvasyon nan kay la. Finalman sa li vo anyen sèlman ki obsèvans nan karakteristik yo ki teknolojik nan pwodwi preparasyon pou depo nan yon long tèm nan koupe sezon an-se kle nan itilize a san danje nan manje Apetisan.