Mezcal - sa ki sa li ye? Mezcal: pri, foto ak teknoloji pwodiksyon an. Ki jan yo bwè mezcal?

Trè kèk yo konnen nan bwason ki gen nan Meksiken alkòl rele mezcal. Pou egzanp, tequila a se abitye nan anpil, menm si, kòm nou konnen, li te parèt pita anpil epi se youn nan varyete li yo.

Yon istwa ti kras

Li fikse lè moun ki abite trè long nan Mexico - Endyen - pa t 'konnen sou egzistans lan nan lespri. Sitou yo t'ap bwè sa yo rele pulque. Li se fèrmante ji agav, ki se yon ti kras Delice bwè lakte fò nan 4-6 degre. Nan syèk la XVI èspayol yo mennen l 'bay New World, Ewopeyen teknoloji a alkòl distilasyon. Nan pulque te kòmanse pwodwi yon bwè fò alkòl, ki pita te vin li te ye tankou mezkal, ki tradui kòm "kwit". Lè sa a, moun ki te panse sou mezcal, ke li se yon zouti ki pa ka sèlman pasè swaf yo nan chalè a, soulaje fatig, amelyore aktivite mantal, men tou, soulaje doulè, geri blesi, stimul apeti la. Ak sa ki sou jodi a?

Mezcal: ki sa ki li?

Istorik tequila précurseur reprezante yon bwason ki gen pi fò. Li te gen yon gou rich ak undertones fume ak teksti lwil. Gen varyete anpil nan alkòl, ki nan gou yo trè diferan soti nan chak lòt. Men,: mezcal - sa li ye? Sa a se yon tradisyonèl fò bwè Meksiken alantou 40 degre, yo dwe egzak, figi a lèt ka varye soti nan 38 a 43 degre. Mezcal se popilè pa sèlman nan kay, men tou nan lòt peyi.

pwosesis lan faktori nan yon bwason ki gen konvansyonèl

Nan Meksik, mezcal se pèmèt yo kwit sèlman 5 varyete sèten nan agav. Anvan flè li yo - epi li k ap pase yon fwa nan 8-10 ane - ji plant gen yon anpil nan sik. Li te pandan tan sa a ak rekòlte materyèl la anvan tout koreksyon pou pwodiksyon an ki vin apre nan yon bwason ki gen fò alkòl. kouto byen file koupe fèy soti nan plant la e konsa nwayo li lage, peze sou 60 kg. Imedyatman, soti nan li epi pou yo jwenn yon mezcal bwè (nan volim nan lit 3-4).

Gwo fwi kale yo divize an 4 moso epi yo mete yo nan yon espesyal twou san fon-dife pou chofe fou, aliyen ak wòch. Lè sa a, tout pwoteje pa fèy palmis, kouvri yo avèk tè a. Nan yon kèk jou agav langi nan yon gwo founo dife. Nan tan sa a, li achte yon etranj gou fume-fume nan alkòl nan tradisyonèl Meksiken. Pli lwen se matières konn kwit nan fou transfere nan twou a pwochen ki se yo dwe aliyen ak wòch ak blanchi lè l sèvi avèk grindstones. Kòm bèt bouyon ak fòs la kondwi se souvan yo itilize bourik. Lè sa a, se mas la tè tout mete yo nan barik, kote pwosesis la fèmantasyon pran plas, ki dire 3 jou.

Next etap: se materyèl la anvan tout koreksyon sibi doub distile ak boutèy nan boutèy oswa po ajil. Pafwa se bwè a vide yo kite pou aje nan barik pou plizyè ane. Mezcal Lè sa a, vin tounen yon bèl Hue an lò. Pafwa yo nan lòd reyalize koulè a menm nan bwè a ajoute karamèl. fò a jan li toujou rete chanje - soti nan 38 a 43 degre, ak li pa gen pwoblèm si wi ou non li se soutni.

Pwosesis la pi wo pase-dekri nan preparasyon nan mezcal an bwè (foto ka wè isit la) se tipik pou pwodiksyon kay la. Nan plant gwo ki kote pwodwi yo ki te pwodwi nan gwo kantite, yo te itilize plis teknoloji modèn.

Kontrèman ak tequila soti nan mescal

Li enpòtan ke ou konprann ke nan plizyè fason diferan de tequila bwè tankou mezcal (sa li ye - nou konprann). se diferans lan eksprime jan sa a:

1. Matyè premyè pou preparasyon an nan sa yo kalite alkòl yon fason diferan. Pou fabrikasyon nan tequila se apwopriye sèlman ble ji agav, ak pou pwodiksyon an nan mezcal - kòm anpil jan 5 espès plant sa a.
2. Itilize nan sik. mezcal an, sik se ajoute, men yon pati nan li se pa tequila.
3. pwodiksyon jewografi. Mezcal - se alkòl, ki fè nan tout Meksik, tequila se pwodwi sèlman nan yon sèl eta a, kote li ap grandi agav ble.
4. Yo kwè ke kontakte bwason ki gen la nan kesyon te gen yon gou pi fò, bon sant ak koulè.

Mezcal ak cheni

Pafwa nan boutèy avèk mescal ka obsève prezans nan yon vè k'ap manje kadav oswa cheni. Pou la pwemye fwa yon bwè ansanm ak sa yo ensèk te ale nan Vann nan 1940. Petèt li te yon konplo maketing atizan konn fè pa ki li te planifye yo atire atansyon a nan achtè nan pwodwi yo. Apre sa, li prete anpil mak pi popilè. Premyèman, nan prezans nan vè k'ap manje kadav la nan bwason ki gen la akòz yon dezi yo demontre bon jan kalite a segondè nan lèt la (an reyalite sèlman nan lespri bon ensèk pa pral dekonpoze) ak dezi a amelyore pwoteksyon kont tout kalite fo. Apre sa te di ke mezcal (sa li ye - ki te dekri anwo a) - yon zouti ki ogmante virilité. Atribiye nan l 'ak lòt pwopriyete medsin. Anfèt, nan Meksiken yo fin vye granmoun yo te mete andedan chniy yo papiyon boutèy, ki te rete nan agav a ti touf bwa, yo tcheke bon jan kalite a nan alkòl. Si pò a vè k'ap manje kadav, lè sa a yon bwè se pa trè pwòp, pa gen ase alkòl.

varyete mezcal

Yon bwè tradisyonèl Meksiken varye ak aje peryòd:

1. Unseasoned mezcal - yon "Blanco" oswa "naturèl".
2. Ekstrè soti nan 6 mwa nan yon ane - "Reposado".
3. Nan 1 rive nan 3 zan - "Añejo".
4. Mezcal "divinò" ak pwa - bwè trè enteresan, youn nan yon kalite. Nan yon boutèy ak yon kou etwat, ou ka wè fwi a antye - pwa. Prepare li pou yon espesyal, teknoloji sekrè ki, yo kenbe yo sekrè. Dapre yon vèsyon, chape soti nan ovè a se fwi a mete yo nan boutèy la, kote li ap grandi ak échéance. Lè sa a, ak anpil atansyon koupe yon branch, epi li se yon sak an po bèt mezcal vide. Se konsa, ou fini ak yon bwè gwo ak bon sant lan ak gou nan pwa li achte.

Ki kote yo eseye mezcal?

Kote ki pi bon kote ou ka achte ak gou reyèl mezcal (Ki jan yo bwè ladan l '- konsidere anba a), se, nan kou, Meksik. Isit la li se pwodwi prèske tout kote. Plantasyon kiltive divès kalite agav, ki nesesè pou pwodiksyon an nan bwè nasyonal la. Men, si pa gen okenn opòtinite ale nan peyi sa a bèl bagay, ou ka jwenn yon mezcal orijinal ak Larisi. Natirèlman, li se pi bon fè l 'nan-wo fen magazen likè. Men, si gen akote pa gen okenn, lè sa a achte mezcal, pri a nan yo ki depann sou kalite li yo, li se posib nan magazen an sou entènèt. Li klè ke valè a nan pwodwi a, tou depann de mak nan ak varyasyon ap diferan, ak afè anpil. Se konsa, kite a di, ka mache nan yo te jwenn yon boutèy gwo, ki depans sou 500-600 rubles (men imedyatman gen okenn dout sou bon jan kalite a ak orijinalite nan bwason ki gen la), ak nan magazen an detay, figi sa a leve a 4-5 mil, epi pafwa ki plis.

Ki jan yo bwè mezcal?

Kesyon an ki pi enteresan. Nasyonal bwè nan Meksik bwè osi byen ke tequila. Nan ka a nan mescal ak cheni sèvi ak teknoloji menm jan an. Anjeneral, gen plizyè chwa pou Ki jan yo bwè mezcal. Isit la yo se twa nan prensipal:

1. Nan pwòp fòm / pi bon kalite. Pou egzanp, kòm likeur. bwè a se pa nesesè yo byen fre - se tanperati chanm konsidere kòm ki apwopriye yo. Se konsa, gaye l 'nan linèt yo, yo bwè nan sirot piti, jwi gou a bèl bagay.
2. Ak sèl ak lacho. Sou do a nan men ki genyen ant gwo pous ak endèks dwèt la se vide sèl. dwèt la menm pran yon ti tranch nan lacho. Lè sa a, niche sèl la soti nan men l ', bwè mezcal ak mòde tout Citrus. manifaktirè Bwason te pran swen nan kliyan yo: sou se kou a boutèy nan sak la tache ak sa yo yon konpozisyon: tchili pwav, sèl, seche blanchi kadav nan vè. Li tout depann sou preferans ou yo.
3. Prese SANGRITA - Piquant sòs Meksiken. Pafwa nan kay ou kapab fè avèk ji tomat. Mezcal bwè nan yon sèl gòje ak Lè sa a lave desann ak sòs. Li sanble melanj byen Piquant ki boule gòj la. Li klè ke santi gou a plen nan Bouquet a bwason ki gen nan ka sa a se pa posib.

Mezcal eseye yon dwe, omwen yo nan lòd yo konprann ki jan li diferan de tequila. Men, gen yon cheni oswa ou pa - li a jiska ou. Ki moun ki konnen, petèt yon moun gen yon dezi eseye li tou.