Panyòl ven briyan: Deskripsyon, bon jan kalite ak karakteristik

Espay se youn nan pi gwo pwodiktè diven twa mond lan. Grapevine okipe gwo zòn - sou sis milyon dola kawo tè. Pa gen peyi nan mond lan pa gen okenn zòn sa yo pou kiltivasyon nan matyè premyè pou tan kap vini an nan bwason ki gen la, ki se ekspòte nan anpil eta yo. Atik sa a entwodui lektè a ven yo briyan Panyòl, deskripsyon yo, epi yon varyete de pwodiksyon an.

Lè fèt diven Panyòl?

te Sa a ki kalite aktivite egziste depi jou yo, lè peyi a te te dirije ak Women yo ak Fenisyen. Nan Espay, li se angaje nan Viticultură pou plis pase 2,000 ane. Sous la premye ak yon mansyone nan ven Panyòl dat tounen nan ane a 873. gen pwodiksyon an nan bwason ki gen sa a nan peyi a evolye gras a Women yo, ki moun ki ak anpil atansyon anseye moun lokal sekrè yo nan pwodiksyon li yo ak depo. Yo te pran soti diven an nan Anpi Women an.

Nan Mwayennaj yo, ven yo Panyòl briyan te vin tounen mèsi popilè a efò yo nan relijyeu yo ki t'ap chache amelyore kalite yo. Pou pwodiksyon an nan pwodui sa a nan peyi a se trete yo ak tranble. Se konsa, nan disetyèm syèk la, majistra-a nan Logroño soti yon dekrè anonse, ki entèdi kondwi nan chwal-trase cha nan lari yo adjasan a kavo yo diven. Sa a, selon gouvènè a, fè mal bon jan kalite a nan bwè a.

Winery, bati pa franse a nan peyi Espay, te gen yon enpak pozitif sou devlopman nan lapèch a. Li se konsa k ap pase ki jaden rezen yo franse soufri envazyon an nan filoksera, enpòte soti nan Amerik la. Sa a te lakòz irevèrsibl domaj. Lè sa a, franse diven-kiltivatè yo ki enterese nan rejyon yo Panyòl ak deplwaye pwodiksyon li yo la. Yo espesyalman renmen Rioja, tankou bon mak diven yo ki te pwodwi gen sonje bwè nan franse peyi yo - pa unknown Bòdo.

Cava - briyan diven

Pa gen okenn selebrasyon nan peyi Espay, ki ta dwe ki te fèt san yo pa itilize a nan sa a bwè, byenke kava touche popilarite a enkontèstabl nan anpil lòt peyi yo. Panyòl diven briyan pwodwi nan yon rejyon espesifik, ki te rele kav. Se yon pati nan dominant nan pwodiksyon an diven ki sitiye nan pwovens yo nan kataloy, Barcelona ak Tarragone.

Panyòl ven briyan pwodwi nan peyi a nan yon varyete gwo. Men, pa chak youn nan yo te touche dwa a dwe rele petiyan kav. te non sa a bay sèlman nan bwason sa yo, yo kreye ki itilize ki apwopriye varyete rezen, grandi nan teknoloji tradisyonèl yo, ak nan yon rejyon sèten nan solèy Espay.

ven blan briyan Panyòl Cava (Cava) se pwodwi soti nan rezen tankou Macabeo, Sharello, Parellada. Pou ven ogmant apwopriye Garnacha, Pino Nuar, Monastrell, Trepat.

Istwa nan kreyasyon

Istwa nan diven an briyan nan peyi Espay dat tounen plizyè syèk. aparans an premye nan kav refere a 1872. kreyatè li se Don Jose Raventos, yon reprezantan nan youn nan generasyon ki pi ansyen nan peyi Espay - codorníu viticole. Li te metrize metòd la chanpay, ki te devlope an Frans, ak siksè prezante li nan kay la, nan kataloy. Kounye a, prèske 100% nan pwodiksyon an nan briyan diven kav tonbe sou rejyon sa a. Menm nan jou sa yo la ansanm ak Jose pwodiksyon ti-echèl nan sa a bwè te etabli.

Depi lè sa a, popilarite a nan Panyòl kav briyan diven se pa enferyè a lòt bwason. Sa a se pwouve pa lefèt ke pwodiksyon anyèl li yo nan 200 milyon dola boutèy. Li byen vit vann soti epi li se aplike pa popilasyon lokal la nan peyi a.

pwodiksyon

Pwodiksyon an baz kav se segondè fèmantasyon nan boutèy. Pou jwenn pi bon ven yo Panyòl, se materyèl anvan tout koreksyon plis sibi divès kalite pwosedi: pa melanje jiska likè a dekonsantrasyon.

• Kava se pa imedyatman rantre nan boutèy la. Premye pwosesis fèmantasyon bwè pran plas nan tank te fè nan asye, apre yo fin ki li se melanje ak rezen nan varyete diferan ak diven ane pase. Se sèlman apre melanj la nan kava boutèy, nan ki se te ajoute likeur te fè soti nan ledven ak sik.
• Apre preparasyon sa yo, bouch byen sere obture, ak boutèy yo ki yo voye nan depo pou yon peryòd de 9 mwa nan 4 ane nan yon sousòl nwa. A, diven an pral laj. Fò bwè achte akòz gaz kabonik, ki se pwodwi nan boutèy. prensipal Endikatè a nan bon jan kalite yo sèvi bul kav. Ki sa yo ye pi piti ak mens, ki pi wo a bon jan kalite a.
• Men, sa a pa tout. Bwè pase tès sa a - pwosesis la nan riddling. Rezilta a nan pwosedi sa a se pèt la nan ledven sediman je vizib, ki se te fòme nan kou a. Imedyatman, boutèy la se nan frizè, epi li se tib la rale soti nan l 'ak sediman. Sa a se disgorging la.
• Volim a nan bwè a dwe konfòme yo avèk nòmal la. Se poutèt sa, nan yon veso plen diven ajoute nan menm ane an dènye e likè. dènye etap la - obstrue bouchon nan veso ak ranfòse may fil li yo. A, diven an se pare.

Ki sa ki se Kava?

Sa a se bwè te fè nan divès kalite klas nan metòd la chanpay tradisyonèl yo. ven briyan gen yon gou Panyòl nòb ak gou nan rezen mi. se pwodiksyon Cava te pote soti lè l sèvi avèk yon metòd orijinal ki se antyèman mechanizes riddling pwosesis. Bibwon ranplase estrikti metal gwo rele hirasol ( "tounsòl"). kapasite sa a kapab akomode senk san boutèy. Pa gen okenn bezwen separeman ekspoze riddling pwosesis, se pwoblèm nan retire li.

Ofisyèlman kava divize an woz ak blan. Premye a gen yon frwiti entans ak arom floral ak dans, gou sèk. yo kalite kav la klase depann sou konsantrasyon an nan sik:

• Natirèl kav oswa Bryut Nature Center (ultra).
• Brut (sèk).
• Seko (sèk ase).
• . Pandan sèt Seko (semi-sèk)
• . Pandan sèt dolse (semisweet)
• Dolse (dous).

Si ou gen yon kesyon, "ki jan yo chwazi yon diven briyan Panyòl," peye atansyon sou manifakti a bwason ki gen. konpayi yo ki pi byen li te ye:

• "Kastellblanch". Li pwodui sa yo byen li te ye ven Panyòl (briyan pi bon) kòm "brut-zewo" ak "Kristal Seko".
• "Castillo de Perelada" - pi popilè pou bwason ki gen tankou "Grand Klaustro" ak "Perelada".
• "Codorníu viticole" - pi popilè pou ven gwo li yo "codorníu viticole", "Ana De codorníu viticole", "ki pa Peye Plus Ultra", "Grand codorníu viticole."
• "Gonzales ak Dyuboks" - pwodui yon pwodwi siperyè, "Juan Perico".
• "Hill" - se yon manifakti bwason ki gen "Oro Reserva brut Cava".

Ki jan yo jwi kav?

Sa a bwè pa ta dwe jis bwè, men tou, yo resevwa nan plezi nan menm moman an. Pou yo kòmanse ranmase yon konpayi gwo nan ki ou santi ou konfòtab. Egal-ego enpòtan an se ti goute nan. Pou sa diven fwi pafè, bèt lanmè, ze ak fwomaj divès kalite.

Bwè te sèvi Dlo glasé. Li se vide nan yon vè wotè klè, Tulip oswa flit ki gen fòm. Se konsa, lontan kenbe yon gou diven. Atravè koulè an vè transparan vizib ak byen varye gwosè jarèt, ki se detèmine pa bon jan kalite a nan bwason ki gen la. Vide nan linèt nan kav dwe fè atansyon ki likid la koule desann miray ranpa yo. Moute sou tèt la pa vide.

Ki sa ki asyèt yo te itilize ak ven diferan?

San dout, pi bon an se ven Panyòl. ka diskisyon sou Gou a dwe kontinye endefiniman. Sa depann de preferans yo nan chak moun. Men, nan peyi Espay obsève tradisyon nan itilize nan diven, chak kalite ki se konbine avèk yon plat an patikilye. Pou egzanp, nan mitan aperitif yo pi byen rele kava ak Sherry. Pa legim vapè bwason apwopriye ki sòti nan yon rezen woz. Cava, lave desann ak fwi sèk ak asyèt vyann, ak Sherry - paela, yon tradisyonèl manje peyi diven.

Lè w ap chwazi alkòl ta dwe swiv règ la debaz: diven ak manje pa ta dwe anpil diferan nan koulè. Se poutèt sa, diven wouj se pi bon manje fwomaj ak vyann, ak blan - fwidmè.

Kalite Espay Bwason

Klasifikasyon nan ven Spanish la - sistèm sa a elabore, ki nan premye gade pouvwa sanble redoutable. Bati sou yon baz legal, li enspire respè. Se konsa, lalwa a te etabli yon kalite jaden rezen ak diven bwason enfliyanse bon jan kalite a ak kote ki gen orijin. Kidonk, ven yo Panyòl yo se:

1. Gastronomie chanm. Pou pwodiksyon an nan sa yo bwason lè l sèvi avèk varyete nan plizyè nan rezen. Sepandan, kategori sa a ka gen ladan aperitif, pa youn nan ansyen an. Sa a se nivo a klasifikasyon pi ba a, ak Se poutèt sa mete sou yo kondisyon minimòm. Kòm yon rezilta, seri a nan pwodwi se yon bagay ki lajè. diven tab nan peyi Espay ou ka achte pa glas la, chaje nan sache papye oswa boutèy chè.

2. Vintage (kalitatif), ki fè yo divize, tou depann de kote a ki gen orijin, a:

• diven ak non espesyal ki yo pa mak;
• bwè bwason ki gen non an mak;
• ven ki inik akòz teritwa a limite nan kote y ap pwodwi.

Ki jan yo fè distenksyon ant bon bagay nan mitan move diven Panyòl

Ven ki gen dechay se petiyan ak gazeu. Yo varye selon presyon an. Nan yon boutèy ak yon chanpay presyon sa a ta dwe 5-6 atmosfera. pi bon ven yo Panyòl briyan natirèlman souse bul yo, ki se rezilta a nan fèmantasyon. ven gazeu anjeneral sikre ak atifisyèlman prezante gaz kabonik yo. bwason yo gazeuz bon mache gen gwo kantite yon varyete de engredyan endezirab. Sa a diven pa ta dwe achte.

se pi bon diven an briyan nan peyi Espay konsidere yo kava - blan oswa leve diven. Li se pwodwi nan sis rejyon yo nan peyi a. Ki sa ki ven yo Panyòl, tou depann de varyete la nan rezen itilize pou pwodiksyon bwason ki gen. Bon kava yo ta dwe pal nan koulè ak yon gou shingle ak yon sant sitwon bèl.

Lis la diven (España): yon lis ki gen mak nan diven

Espay se pi popilè pou Viticultură, epi li se konsidere kòm zòn ki pi prestijye nan La Rioja. Isit la, yon efè pozitif sou jaden rezen yo mikwo-klima lokal, ki te fòme ki anba enfliyans a nan Oseyan Atlantik la ak larivyè Lefrat Ebro a, nan fon an kote rezen yo yo grandi bon gou. ki gen plis siksè nan nan varyete li se tanpranilo.

rejyon avanse nan kataloy pou pwodiksyon an nan ven briyan se Penedès an. klima li yo pèmèt ap grandi rezen ekselan ki renmen chalè a ak imidite. Li se Panyòl ven briyan yo te fè isit la Kava.

pi gwo Zòn nan Viticultură nan Ewòp - La Manche. Yo grandi rezen isit la se difisil. Nan douz disip mwa yo nan ane nèf sezon otòn nan sezon fredi a. Se poutèt sa, se pa tout sòt de kilti pran rasin nan sa yo kondisyon piman bouk klimatik. Men, Airen rezen, mwayen sa a se apwopriye, isit la li se grandi sou gwo zòn.

Ribra Duero del rejyon se pi popilè pou pwodwi ven yo pi chè elit nan peyi Espay. Isit la, pa klima a ki te kreye tout kondisyon pou kwasans lan nan-wo kalite matyè premyè.

Espay bwason

Bagay la pi byen nan mond lan se diven Panyòl. Ven nan peyi Espay, ki kalite ki yo prezante nan yon ran lajè, gen dè milye de tit. Isit la yo se kèk nan yo:

1. Rioja - ki pi rekonètr nan nan diven an Panyòl. Anjeneral moun sanble fason sa a, ofri yon Rioja bwè. Anfèt, nan sa a tit rezime konsèp la anpil nan rejyon an diven-ap grandi, ki pwodui diven nan tout kalite ak kalite. rejyon tèt li gen ladan:

• pati nan nò-lwès, ki se sibi enfliyans nan pi gran nan Oseyan Atlantik la, ki fè yon klima fre;
• sidès zòn, kouvri yon zòn nan fon an nan Ebro a (klima a se cho epi sèk);
• zòn nan kusochkovuyu sa yo rele ke yon fwa te peyi a Basque la - klima a se Mediterane a, men sijè a enfliyans nan Atlantik la.

2. Sherry - gwo ranpa diven Panyòl. diven Spanish se enposib imajine san yo pa sa a bwè. Nan envantè li yo teknoloji a espesyal, bay pou adisyon a nan alkòl. Sa a se bwè te fè soti nan rezen rekolt nan mwa septanm nan, ki se mete yo nan yon barik pye bwadchenn gwo (nan 600 lit) pou jiska plizyè mwa (pou fèmantasyon). Pandan sezon livè a se diven an klarifye, epi li se transfere nan lòt veso ki similè yo, ki se mete nan yon kav nan laj pou twa lane. Yo mete ranje yo nan kat moso chak. Kòm aje pyès bwason rearanje anba nan fon an nan niveau nan anwo kay la. se diven boule sèlman nan men barik la pi ba yo. varyete ki pi komen se Fino nan Sherry. Sa a se blan ak toujou diven an sèk.

3. Sangriya pwodwi ak adisyon nan essences Citrus ak dlo gazeuz nan diven an wouj oswa blan, ki okipe 50 volim%. Kontni an nan bwason ki gen la pouvwa gen kaka oswa kale.

4. malanga manifaktire lè l sèvi avèk twa kalite Mach, ki aji kòm ji a:

• ki rive soti nan rezen ki gen matirite;
• dousman prese;
• jwenn nan yon k ap vire konvansyonèl yo.

Chak di ki kalite plan fèrmante ak ki gen laj separeman. Anplis de sa, malanga se pwodwi lè l sèvi avèk ven senp. Tankou yon dous desè ki baze sou bwason ki gen blan rezen karakterize pa yon gwo kantite varyete, tou depann de kontni sik, koulè, fòs la. Koulye a, nan sa a diven se yon espès ki an danje. Lefèt ke li se te fè soti nan varyete rezen endijèn, epi li se pou pati ki pi, ki pèdi nan syèk ki sot pase kòm yon rezilta nan epidemi an filoksera.

ogmant

Li konsidere kòm bofis oswa bèlfi a unloved. Espay Popilasyon Anbigu refere a yon pwodwi ki koulè. Anpil konsidere l ' "fini an". Malgre ke ven ogmant pwodwi ak teknoloji a menm jan ak wouj la. Sèl diferans ki genyen se ke rezen yo ap netwaye soti nan koki a anvan. Sa a se asire yo ke yo yo pa twò entans diven gen koulè pal.

Si nou rejte prejije yo Panyòl, ka jwi konplètman ak woz diven, Rosado pou egzanp, sèvi ak li Dlo glasé. Sa a bwè parfe complet asyèt bèt volay, vyann frèt ak salad divès kalite.

varyete rezen itilize pou pwodiksyon an nan ven Panyòl

Nan chak zòn nan Espay yo grandi varyete nan rezen, ki bay pwodiksyon an ki pi wo li se sou tè li yo. Pi souvan pase lòt moun ki nan pwodiksyon an nan ven Panyòl materyèl la anvan tout koreksyon nan varyete sa yo:

• Viura - kote a nan kwasans li yo se Rioja a ak Navarra. fwi la gen yon gwo kantite lajan nan asid ak alkòl. Soti nan rezen sa yo yo pwodwi blan ven aromat.
• Airen - varyete ki pi komen nan rezen blan.
• Tanpranilo - se yon gwo bè diven an Rioja. fwi la gen yon trè entans nwa-koulè wouj violèt koulè. Li se kiltive se pa sèlman nan rejyon sa a. Men, gen rezen sa a gen yon non diferan.
• Mairasia - konsidere kòm youn nan varyete yo prensipal nan rezen blan. Kataloy ak Rioja yo se kote ki pi bon pou kiltivasyon li yo. Nan sa a ki kalite diven pwodwi yon kilti ak yon mou, gou delika.
• Moscatel - ki dwe nan varyete yo pi ansyen. rezen Sa yo se endispansab pou fè ven desè.

Ki sa ki se diferans ki genyen ant woz ak diven blan?

Konnen tout bagay sou ven Spanish se tou senpleman enposib. Men, gen kèk ladrès yo esansyèl, espesyalman pou moun ki vle pou vwayaje pou ale peyi Espay. Se konsa, diven an woz gen yon bon sant bèl nan frèz ak leve petal, yo klèman te santi lonbraj la nan epis santi bon. Pi bon an moun sa yo ki ki yo te itilize pou pwodiksyon an nan suksinik rezen varyete tanpranilo Rioja epi ki gen gou a nan seriz ki gen matirite.

White diven pwodwi nan Catalogne e li gen orè a nan remèd fèy alpine ak fwi ekzotik. Li te santi gou yon ti kras Citrus.