Pèsto sos rsèt: Ki jan nan peyi Itali

ki pi komen, asyèt yo omniprésente, ki pafwa pa gen anyen ki nouvo nan di ou pa kapab, ka jwenn yon gou ak nouvo bon sant yo te kòmanse jwe ak ap fè fas yo nouvo, si sèlman yo sèvi ak yon sòs bon, espesyalman si li se kwit ak yon nanm.

Anpil lòt kalite sòs yo parfe konbine avèk yon varyete de pwodwi ak ak pi asyèt ak yo te deja vin yon pati nan istwa, kòm li te ye nan fwa pou plizyè syèk. Malgre kèk reyaksyonè, yo kontinye jwi san parèy popilarite nan mitan gouman. Oke, ki pa konnen sòs la bechamèl oswa boloyz? Men, yo te envante yon bon bout tan de sa ... E ankò, si otès a vle tanpri lakay li tou pre duzey oswa dekore yon bagay dwòl repa fèstivite ak envite zanmi pwòch ou ak vwazen, li trase atansyon a bon lòt kalite sòs yo fin vye granmoun.

Pa gen mwens popilè yo ak Italyen pèsto, ki se parfe ki ale ak vyann ak pwason asyèt, men tou, yo legim, fars ak salad - sa a se tankou yon sòs versatile. Lè, kote ak pa moun te envante pèsto, li pa li te ye - nan Kontrèman a bechamèl la popilè yo ak boloyz. Men otès mèsi unknown chef, racha a e li te devni otè a nan sòs la orijinal la.

sòs pèsto Italyen te sèvi pa sèlman nan pwason ak vyann asyèt, li se te sèvi ak tortelini (sa yo, se boulèt Italyen, sèlman ak fouraj), espageti ak lòt kalite pasta (tankou nan peyi Itali rele tout pasta), men tou, Minestrone a (li nan tankou yon soup). sòs Sa a epès andwi ak poul oswa pwason anvan boulanjri nan fou a, e menm sèvi ak li kòm yon krèm pou yon gato goute ak janbon ak fwomaj. ka sòs sa a pi popilè ka achte nan magazen, men li se pi bon yo konnen resèt la sòs pou pèsto ak kwit li nan kay la nan tèt ou.
Men, ki jan fè pèsto? Enteresan, tout engredyan yo orijinal mande pou pwosesis pa fanm k'ap pile oswa kraze, pwobableman, sa a soti nan e te gen non l '? Italyen Pestare vle di yo mete presyon oswa Va mache ...

Entwodwi yon senp "klasik" resèt pou sòs pèsto.

Pou l ', nou pral bezwen eleman trè kèk. Èske yo pral sèlman de offres nan Basil, yon pakèt moun sou pèsi, toujou bezwen yon santèn gram nan rape oswa nenpòt ki lòt fwomaj difisil, de gwo kiyè nan nwa Pine, se yon dan kèk nan lay ak yon santèn mililit nan legim (de preferans oliv) lwil oliv. Oke ak sèl, nan kou.

Oke, engredyan ki disponib, e kounye a, ki jan fè pèsto. Greens lave byen epi sèk. Fwomaj griyaj. Koupe dan yo lay pi piti. Pine fri nwa nan yon chodyè san yo pa lwil oliv, men ou pa ka fri. Tout konbine nan yon mòtye jete-fè ak manch PILON ak moulen, men ou ka sèvi ak yon blenndè. Lwil oliv, sèl te ajoute nan fen pou kwit manje. Sa a li, sòs la se pare. Jis tankou sa? Egzakteman.

Ou ka magazen sòs la prepare nan frijidè a nan yon bòl sele pou yon semèn, ak nan frizè a li pa pral pèdi mwa fraîcheur li yo. By wout la, sòs la se byen posib yo ajoute koryandè oswa epina oswa lòt remèd fèy. Olye pou yo nwa Pine ka itilize nwazèt oswa nwa - resèt pèsto se youn, men opsyon ki disponib nan anpil, ak olye pou yo Basil nan tradisyonèl ka menm sèvi ak solèy-sèk tomat ak rekòt pye mant.

Resèt pou pèsto, nan prensip, toujou menm bagay la. Preparasyon - tou. Tradisyonèlman itilize yon manch PILON ak mòtye, men ou ka chwazi yon "sivilize" fason - ki gen yon blenndè oswa manje processeur. Nan nenpòt ka, ou jwenn orijinal la, menm jan ak nan peyi Itali, sòs la ki gen yon vèt klere, Apetisan koulè. Yon konbinezon de nwa Pine ak Basil bay nenpòt plat, nan ki se manje pèsto, kokenn gou Italyen. Lavil Wòm, Naples, Milan ...
Rèv ... rèv ...