Lòt kalite sòs resèt, ak - ki sa ki sòs

Lòt kalite sòs - yon pati espesyal nan syans la gastronomik, Byway, privilejye, inik enteresan ak misterye. San yo pa lòt kalite sòs enposib mete aksan sou, yo pran gou a nan yon plat, li enposib yo dekore plat la epi remèt li nòt nouvo nan gou, li enposib menm yo ede evalye yon plat soti nan kote diferan. Li difisil menm imajine ki jan anpil lòt kalite sòs resèt egziste nan mond lan, ak chak nan yo se inik, menm si souvan diferan ki soti nan chak lòt pa yon eleman sèl (epi pafwa menm mwens - yon relasyon pwopòsyonèl).

Lòt kalite sòs resèt ofri ou kwit manje yon varyete fason, pifò ladan yo te devlope sou deseni - epi gen kèk ki kounye a yo te devlope ak amelyore. Fè egzateman pale, yon sòs repa sèten rele semi-likid konsistans, cho oswa ki frèt ki te pwodwi pa plizyè eleman, an patikilye soti nan farin frans ak pasaj dlo (bouyon). Pare yo ki te fèt lòt kalite sòs, nou pa ta dwe bliye ke li pa ta dwe twò epè oswa twò k ap koule. Anplis de sa, souvan kwit sòs resèt rekòmande ajoute remèd fèy olye pou yo farin frans, ak nan ka sa a, kontwole konsistans yo se espesyalman enpòtan.

Youn nan pi bon an nan cuisine lemonn yo se sòs la nan zanmann-krèm, pou kap founi bay sou tab la, ansanm ak klasik pasta Italyen. Yo nan lòd yo kreye li dwe pran bè (100 g.) Eske yo pa twò lou krèm (250 ml.), Nwaye (40 g.) Apre sa, fwomaj (100 g.). Krèm ta dwe boule nan veso a avèk yon miray epè, se piti piti melanje ak bè a fonn, ak Lè sa a konekte ak nwa - koupe (koupe) ak sezonman ak sèl. Sèvi sòs la pou pasta resèt rekòmande pou refwadi desann yon ti kras, men yo toujou cho ase yo lakòz plat la fonn prensipal la.

Li se enpòtan sonje ke objektif la se bay anpil asyèt lòt kalite sòs epis ak severite, san yo pa ki manje ka twò fre, ak, petèt, tout ansanm gou. Pwobableman dwat Franse ki kwè ke tout nan a resèt pou lòt kalite sòs dwe ede yo kreye tankou gou yo menm, yo te posib yo manje menm yon chapo. Pou egzanp, yon gou pwononse ak kapasite nan transfere gou sa a gen pi popilè Worcestershire sòs la (Worcestershire), envante yon syèk kèk Anons sa pibliye depi, li tounen nan Victorian Wayòm Ini. Anpil moun kwè ke si yon sèten pousantaj entèlijans ou ka fè lakay yo, men chèf sa yo konnen egzakteman: Worcestershire resèt sòs se plen ak sekrè anpil (tou de an tèm de konpozan, ak an tèm de teknoloji pwodiksyon), san yo pa konnen nan ki yo kwit li reyèlman enposib korije.

Ak rèspè nan klasifikasyon nan lòt kalite sòs, lè sa a, premye a tout yo, yo yo divize an cho ak frèt. Sepandan, divizyon sa a pa ap toujou dwe vre, tankou kèk lòt kalite sòs trè bon plat resèt rekòmande yo chofe anvan w itilize, epi gen kèk ki bon gou nan tou de rejim tanperati. Epitou, sa yo asyèt kapab klase sou baz la nan pwodwi yo soti nan kote yo yo te kreye: bouyon oswa dlo, krèm ak lèt, lwil oliv legim ak bè, keratin tomat ak epis santi bon ak odè yo.

sòs la resèt orijinal - sòt de fwomaj ble. Li nesesè pran fwomaj la (100 g.), Bè ak lwil oliv (15 g.), Little lay, zukèini, ki pa gen anpil grès krèm (200 ml.) Apre sa, sèk diven blan (100 ml.). Premye ou bezwen kale ak koupe zukèini yo, sezon ak tranch lay ak sèl, ak Lè sa a fri nan bè. Apre sa, ka chodyè a dwe mete kraze fouchèt fwomaj, krèm, vide diven ak - lè li se lèt évaporé OU, ak melanj la ap vin epè konsistans, ka sòs ka retire yo nan chalè a ak sèvi yo.