Preparasyon pou tomat nan sezon fredi

Tomat nan mitan an nan sèzyèm syèk la, yo te enpòte soti nan Amerik di Sid nan Ewòp (Espay, Pòtigal, Itali), kote nan literati a yo te dekri kòm "lò" oswa "paradi" pòm. Tomat, dapre règleman yo nan Botanik, se pa yon legim, ak Berry, kòm plant la tèt li pa al gade nan legim ak fwi rekòt. Men, li te rive paske yo te konfizyon an nan tèm ki nan literati agrikòl, pou kwit manje (lè boule fre oswa fè preparasyon pou yon tomat nan sezon fredi) ak nan kay fwi a nan plant sa a nan peyi nou an rele legim. Nan konfizyon an Inyon Ewopeyen an ak kondisyon ki elimine nan lane 2001, rekonèt fwi a tomat.

Men, ekspè pou yon lòt rezon ki fè dakò ke tèm "pòm an lò" nan tomat te aplike kòrèkteman. Tomat yo se moun rich nan vitamin tankou B1, B2, B6, C, P, PP, K. Yo genyen ladan yo karotèn, sèl potasyòm, sik, malik ak asid asid gen pwopriyete phytoncide. Patikilyèman se ki gen anpil valè pwodwi dyetetik prepare ji nan men yo, li se itilize nan nitrisyon nan klinik, li ap itil pou moun, ki Hang travay mantal epi yo ka difisil fizik, li rekòmande a pasyan ki gen pwoblèm metabolik, maladi nan aparèy la gastwoentestinal ak sistèm nan kadyovaskilè. Kids renmen bon gou ak an sante ji tomat ak siwo myèl ak sitwon.

Fwi yo nan plant sa a yo te itilize fre, osi byen ke fè preparasyon soti nan tomat pou sezon fredi a: sale, marinated, nan bwat, fri, boure, kwit séchage pou soup, yon varyete de soup, marinated. Genyen plis pase dè santèn de fason pou pwosesis gastronomik nan tomat nan kay la.

resèt 1

Preparasyon pou sezon fredi tomat la sale souvan fè ak veso an po yo, men li la pi bon yo kwit san li. Kòm resipyan itilize pou estoke yon krich vè ki byen lave sou yon mwatye lit-oswa yon sèl lit, ki te sibi nan sèk-chalè esterilizasyon nan yon fou nan yon tanperati nan 100 ° C, lè l sèvi avèk bwat cho. Epis santi bon pou metòd sa a pa itilize, pa gen okenn. Engredyan (pran otan ke antre nan krich prepare)

• mi tomat mwayèn valè;
• sèl solisyon (pou chak lit dlo pran yon sèl gwo kiyè sèl) oswa se ji tomat itilize sèlman si echwe tomat yo kabann dans nan bank.

Tomat yo blanchi nan dlo cho 2 minit nan yon tanperati ki 95-98 ° C. Byen vit retire ak benyen nan yon egoutwar nan dlo frèt. Sou fant yo po. Li se fasil separe an (kòmanse tire soti nan fen a opoze a pye ble a). Kale fwi byen sere anpile nan bank yo, pa kite twou vid ki genyen lè, pasterizasyon ak imedyatman woule bwat yo ak kouvèti metal. Si twou vid ki genyen rete, Lè sa a, vide tomat sèl oswa ji tomat, pasterize ak fèrme sele. tan pasterizasyon nan yon tanperati ki beny dlo C 70-80 ° pou bwat nan mwatye yon lit - 35 minit, bwat pou chak lit - 40 minit. preparasyon sa yo pou tomat nan sezon fredi ki estoke nan yon frijidè.

resèt 2

Preparasyon pou sezon fredi a nan tomat nan ji pòm te fè soti nan fwi a san yo pa retire yo soti nan po la. Ke li pa fann, fwi an bwa toothpick pèse nan tout tanp zidòl pedonkul atachman. Epis santi bon pou metòd sa a nan prezèvasyon pa itilize. Engredyan ki baze sou yon bokal twa-lit (lave, e esterilize jan sa dekri nan resèt 1):

• tomat mi valè mwayèn (konbyen lajan pral antre nan bwat la);
• 1 lit ji pòm (oswa yon ti kras plis);
• 1 kiyè nan sèl sou cheval.

Tomat yo mete nan yon bokal, epi li vide w bouyi dlo, pèmèt yo kanpe pou 10 minit, dlo a vide ak te pwosedi a repete yon lòt fwa ankò. Nan tan sa a, 1 lit ji pòm se chofe a bouyi ak sèl fonn. Vide ji tomat yo cho. Si kantite lajan sa a se pa ase ji, lè sa a ajoute kantite lajan an dwa nan bouyi (men pa sèl) ji. Bokal pa plen pasterize, epi imedyatman bouyi kouvèti metal woulo liv la. se Bokal vire tèt anba ak nan tankou yon eta ki rete jouk lè sa a, pou jouk li refwadi desann. Ki estoke espas vid sa yo soti nan tomat pou sezon fredi a nan yon kote ki frèt.