Sèk ze blan. Valè nitrisyonèl, sèvi ak

Sèk ze blan - yon pwodwi versatile. Paske nan pwopriyete li yo ak fasilite nan depo li se aplike nan tout esfè nan aktivite imen ki gen rapò ak pwodiksyon manje - soti nan dyetetik ak fini cuisine Haute.

konpozisyon li yo, valè nitrisyonèl pral ak metòd ki nan aplikasyon pral diskite nan atik sa a.

kanpay alfabetizasyon

Albumin (sèk blan ze) - Alimenter pwodui nan ze poul fre. se Pwoteyin separe de jònze a ak Lè sa a sibi filtraj ak tretman chalè. Rezilta a se yon poud ni gou krèm ki gen koulè pal ak yon sant ze san patipri pwononse. Li trè itil paske nan seri a inik nan asid amine ki absòbe kò imen an yo nan prèske 100%. Pou egzanp, yon pwoteyin dijere nan vyann pa mwens pase 80%, nan pwodwi letye - 85%.

Pou chak 100 gram nan pwoteyin sèk gen 74 gram pwoteyin, 2 gram grès, 3 gram nan glusid 326 Kcal.

pwoteyin galèt

Sou konpozisyon sa a nan pi wo a li vin nan klè ke blan ze yo fin seche - manje a pafè pou atlèt ki bezwen gwo kantite pwoteyin. Nou ofri ou kwit manje galèt ak albumin, ki fè moute kondisyon pwoteyin kò a:

• fin chèch nèt pwoteyin - 75 gram;
• avwan farin frans - 20 gram;
• Ze - 1 moso;
• boulanjri poud - 5 gram;
• Ekreme lèt - 150 ml;
• sik (siwo myèl, èrbal ranplase sik, elatriye ...) - nan gou;
• sèl - yon zongle;
• vaniy - zongle.

Pou kwit manje?

Brase blan an ze sèk nan lèt jouk lis, ajoute nan li pwodwi ki rete yo. Ta dwe pran yon epè, gluan farin.

Chalè sou chodyè chalè medyòm ak ki pa Peye-bwa kouch.

Vide andomaje an nan sant la nan chodyè a ta dwe pran krèp wonn ak yon dyamèt 10-12 cm.

Fry 2 pakè bò jouk lò mawon.

Sèvi ak siwo myèl, yogout ak fwi fre nan sezon.

Patisri fason!

Ze blan poud patikilyèman nan demann de patisri, kòm li diferan pi bon karakteristik fizik konpare ak pwoteyin fre - bon jan kalite vide bave a ap vin pi rèd ak pi bon yo kenbe sik la. Tout sa a se trè enpòtan nan envantè de Meringue, gimov, souple ak lòt mas lè.

se albumin tou yo itilize nan preparasyon an nan gato makarons - yo pasyèlman oswa konplètman ranplase pa pwoteyin fre.

Avantaj ki genyen nan pwodwi sèk gen ladan yo:

• estabilite nan pwodwi final la;
• wo nivo sanitè nan pwodiksyon;
• akselere pwosesis la nan pwodwi manifakti.

pouvwa manje a fre dwe konplètman ranplase ak ze poud blan. Kòm yo itilize nan ka sa a? Jis delye poud 1 pati nan 7 pati likid vymeshivaya byen pou 25 segonn, Lè sa a, kite li poze pou 40 minit. Sa a li - ou ka itilize dapre resèt la.

Berry Meringue

Albumin - ideyal pou moun ki renmen fè eksperyans, se konsa ki jan li pral ede w prepare Meringue nan Berry.

Klasik Meringue (Italyen, franse, Swis - matyè) pa ka tolere yon gwo kantite ekstèn aditif kalite pure Berry oswa ji, kòm li ogmante pousantaj la nan imidite nan pwa, annakò ak sa konsistans nan soufri. Si ou vle kwit yon Franbwaz Meringue a, Lè sa a, nou rekòmande lè l sèvi avèk albumin.

Nou bezwen pwodwi sa yo:

• sèk blan ze - 34 gram;
• dlo - 100 gram;
• Franbwaz (frèz, blueberry, cotoneast, elatriye ...) - 340 gram;
• sik - 300 gram.

preparasyon

Chofe fou a 80 degre.

Kouvri papye a chodyè boulanjri.

Konbine dlo a ak sik nan yon marmite epi mete sou yon dife piti, pa entèfere.

Moulen Franbwaz pure ak fwote atravè yon Van yo debarase m de grenn yo. Nou rekòmande ke ou pa sote etap sa a, depi zo yo kapab entèfere ak manje.

Pote siwo nan marmite nan yon tanperati ki nan 121 degre.

Ajoute pure Berry sèk ze a blan ak kòmanse fwete pòmdetè kraze.

San yo pa sinon koupe blenndè la, ak anpil atansyon vide nan gode bouyi siwo a. Bat siwo nan somè fò.

Pwa a Berry ki kapab lakòz yon sak plas patisri ak otsadit Meringue Berry sou papye boulanjri.

Founen pou 2-2.5 èdtan - li dwe egzakteman menm jan fin chèch nèt.

Cool konplètman, si yo vle, gani avèk sik an poud.

ka Franbwaz Meringue dwe itilize kòm yon eleman endepandan oswa kòm yon desè trete. Pou egzanp, sèvi ak yon Meringue Berry yo kreye yon desè "Pavlova" - baz la nan sipleman an pwoteyin ak fwi fre ak yon krèm krèm.