Vyann bèf stroganof (stroganof vyann bèf): klasik resèt

Popilarite an nan asyèt Ris se konsa lajè ke li se te renmen pa sèlman nan peyi nou an, men pito prèske chak restoran nan mond lan. Bèf stroganof favè kòm yon dine fanmi ki senp, epi yon kè kontan repa fèstivite. Baz se preparasyon an apwopriye ak prezantasyon nan sa a plat.

Yon ti kras sou orijin nan stroganof a Boeuf

Ofisyèlman, gen 2 variantes de aparans nan manje. Premye a rakonte istwa a ki te vin moute stroganof franse chef pou konte a fin vye granmoun, ki moun ki pa t 'kapab prozhovyvat manje akòz mank de dan yo. Dapre vèsyon an dezyèm, yo te Vyann bèf stroganof premye prepare pa yon chef nan men Larisi, te pote ansanm teknoloji a nan preparasyon nan de kuizin yo: Russian (ki te itilize olye pou yo sòs sòs) ak franse (sòs vyann boukannen ak dlo). Sepandan, avènement de asyèt mond gastronomik dwe nonm eksepsyonèl - Konte Stroganov.

Li se pa difisil a devine soti nan non an nan nenpòt ki rasin ideolojik. BOEUF tradui kòm "vyann bèf" ak stroganof, respektivman, ti non. Men, nan Larisi, se te yo dwe rele yon lòt jan. Rezilta a se te pi popilè ak renmen anpil plat "Vyann bèf stroganof a".

Okòmansman, baz la nan pou kwit manje l 'te vyann bèf, men yon syèk apre te pawòl Bondye a "stroganof vyann bèf" vin yon tèm nominal, ki kounye a endike sèlman metòd la nan preparasyon. Plat la li te ye tankou stroganof vyann, paske li ka prepare pa sèlman vyann bèf, men tou, kochon, ak gra poul.

sekrè gastronomik

Pou preparasyon apwopriye, dapre resèt orijinal la, ou dwe obsève sèten sibtilite:

• Se sèlman sèvi ak koupe kwen oswa vyann bèf.
• Yon moso nan vyann koupe sèlman atravè fib yo.
• Pandan ke torréfaction vyann - pa plis pase twa minit. Se konsa, li pral kenbe juiciness li yo.
• asouvisman dire depann sou bon jan kalite a nan vyann bèf. Idealman, sa a pral pran apeprè 15 minit.
• Soti nan kondiman Piquant yo te ajoute nan prensipal pwav a nwa.
• sòs la krèm ta dwe dominant engredyan.
• Sèvi sèlman nan plat la cho.

Vyann bèf stroganof: routage ak kondisyon debaz pou bon jan kalite manje

endikatè:

1. asyèt Aparans: koupe - kwen nan gwosè nan menm, ki te ranpli avèk sòs. se Gani ki chita sou kwen an.
2. Konsistans stroganof, koulè: mou, limyè kouler gri.
3. konsistans nan sòs la (sòs): omojèn.

Tablo koule nan 100 gram. asyèt (nèt):

Vyann bèf stroganof: klasik resèt

Pou preparasyon an nan bezwen:

• Vyann bèf - 0.5 kg.
• Farin Frans - 4 ti kuiyè. l.
• Legim lwil oliv - 2 ti kuiyè. l.
• Zonyon - 1-2 moso.
• Bè - 70 gr.
• Tounen krèm - 100-150 gr.
• Pwav, sèl
• Keratin tomat - 2 ti kuiyè. l.

Etap pa etap enstriksyon sou kòman yo kwit stroganof vyann bèf:

1. Koupe yon moso nan tranch vyann, ki gen epesè ta dwe apeprè santimèt. Sèl ak pwav, lè sa a bat koupe. Apre chak moso nan bann koupe nan 5 mm nan epesè.
2. fè sèvis pou mete dechikte bag yo, mwatye zonyon (lè sa posib pouvwa gen tè).
3. Separe farin frans lan ak yon woulo liv bon nan moso li nan vyann.
4. Fonn platin premye bè, ak Lè sa a vide legim nan.
5. Fry pou vyann pou koulè mawon piti piti ak brase spatul (an bwa).
6. Apre vyann bèf la fri zonyon an.
7. Melanje zonyon yo nan yon chodyè fri ak vyann lan epi retire sou bò la.

Prepare sòs la.

Nan yon bòl ki apa a, brase krèm nan tounen ak keratin tomat. Delye melanj la ki kapab lakòz te plizyè kiyè (gwo kiyè) dlo bouyi. Si ou vle (amelyore pwopriyete gou) ka mete 2-3 kiyè mayonèz. Prepare melanj vide sa chodyè ak mitone pou 30 minit, byen sere fèmen kouvri. ou ka vide nan sòs la yon ti kras diven sèk pou yon gou espesyal.

manje kòrèk

Prezante deja fòmilasyon konprann prepare yon vyann ak sòs tomat krèm. Men, stroganof vyann bèf se yon eleman egalman enpòtan - plat la bò. pòmdetè Anjeneral li se kraze (oswa Fries), sou tèt ki kouche soti vyann lan, vide sòs la ak dekore ak remèd fèy koupe.

Vyann bèf stroganof ak dyondyon

engredyan:

• Vyann bèf kaka - 600 gr.
• Lwil oliv - 50 ml.
• Chanpiyon - 250 gr.
• Krèm 33% - 50 c.
• Zonyon - 1 PC.
• Sèl, koryandè ak pwav
• Greens (pèsi, Dill).

preparasyon:

1. Vyann bèf file koupe an kib gwosè a menm.
2. Chak moso nan woulo liv vyann nan farin frans frape ak Lè sa a fri nan lwil legim pre-chofe.
3. Apre yon koup la minit ajoute sèl, pwav, ak koryandè. chodyè onglet ranpli ak dlo (likid yo kouvri vyann). Diminye chalè a epi kite bouyon.
4. Nan tan sa a shinkuem zonyon ak dyondyon.
5. Premye fri zonyon, dyondyon ak Lè sa a, voye jete fri kontinye Plis minit 7. Nan fen a abiye ak sèl ak krèm tounen.
6. Fri zonyon ak dyondyon konbine ak vyann lan. Mitone pou 15 minit.
7. Koupe fèy ak dekore plat li.

Resèt pou Vyann bèf stroganof nan multivarka

Nan kwit manje stroganof nan vyann bèf nan multivarochnom aparèy pral kite pa plis pase 2 èdtan, men rezilta a se yon plat pa mwens bon gou ak saveur pase kwit fason abityèl - sou plak la. Se konsa, nou bezwen:

• Vyann bèf - 0.5 kg.
• Lwil oliv - 70 ml.
• Lukovitsy- 2 pcs.
• Farin Frans - 50 gram.
• Dlo oswa bouyon - 1 ti kuiyè.
• Keratin tomat (ou ka ranplase ak sòs tomat) - 2 ti kuiyè. l.
• Tounen krèm - 100 gr.
• Pwav, sèl

Ki jan yo kwit stroganof vyann bèf nan multivarochnom aparèy:

1. Koupe kib vyann 4 cm nan longè. Transfere nan yon bòl ki apa a, ajoute sèl ak pwav.
2. Bowl machin kwizin grès, mete mòd la nan "Boulanjri", revèy la - 40 minit. sezon an premye nan yon èdtan fri tranche zonyon bag mwatye.
3. Arèt vyann nan melanj la farin frans pou ajoute pou zonyon yo mawon nèt yo e yo kontinye fri jouk nan fen a nan rejim an te etabli pi bonè.
4. Nan yon keratin separe bòl melanj tomat (sòs tomat), sèl, tounen krèm, dlo. sòs la ki kapab lakòz vide nan bòl la nan machin lan kwizin, mete mòd la nan "D '" ak revèy la - 60 minit.
5. Yon èdtan pi ta, stroganof vyann bèf se pare yo sèvi yo.

Resèt ak moutad

Lis la nan pwodwi egzije yo:

• Vyann bèf - 800 g.
• Keratin tomat - 1 ti kuiyè. l.
• Zonyon - 1 PC.
• Tounen krèm - 2 ti kuiyè.
• Bouyon oswa dlo - 2 ti kuiyè.
• Nwa pwav - 10 pcs.
• Farin Frans - 1 ti kuiyè. l.
• Pwav - yon ti kras mwens pase 0.5 ti kiyè ..
• Sèl - yon zongle.
• Bè - 100 gram.
• Legim lwil oliv - 70 ml.
• Gastronomie moutad - 1 ti kuiyè. l.

Teknoloji nan preparasyon:

1. koupe vyann se pa ba gwo anpil, sèl ak pwav.
2. Tise byen koupe zonyon an.
3. Fonn nan yon chodyè nan bè ak fri farin frans lan nan li. Pa plis pase 3-5 minit.
4. Fonn melanj la farin frans nan sòs vyann lan, bouyi, jete pwa nan pwav nwa ak ajoute moutad la.
5. Lòt kalite sòs drenaj, melanje ak tomat ak krèm tounen.
6. Nan yon marmite apa oswa fri lwil oliv chodyè chalè, zonyon fri ak vyann.
7. Vide chodyè engredyan yo sòs ak mitone pou anviwon yon ka nan yon èdtan.
8. Vyann bèf stroganof se pare! Jwi repa ou yo.