Asouvisman - li ... Metòd yo ak karakteristik pi bon resèt extend nan

Braising - yon metòd inik nan tretman chalè, ki te itilize nan kwit manje yo prepare asyèt bon gou ak an sante nan yon varyete de manje: vyann, pwason oswa legim. Men, yo reyalize rezilta a vle ka sèlman konprann ins yo ak retraits nan pwosesis la. Se pou sa a li nesesè ak anpil atansyon etidye règ yo, metòd yo ak karakteristik nan konduit li yo.

Sans la nan pwosesis la

Asouvisman - se kalite a nan kwit manje ki pèmèt pwodwi strik evantyèlman vire nan yon mou ak dou. Ou ka jwenn yon efè ki sanble kapab reyalize akòz vapè a mouye fòme nan espas ki nan anvlòp la, kòm pwosesis la pase, anjeneral, anba kouvèti a fèmen. Nan sikonstans sa yo, vapè a fasil Penetration nan tisi yo konjonktif, debande nèt yo ak fè yo plis manjabl. Asouvisman - li se yon pwosesis pou konduit la apwopriye nan ki mande pou kondisyon sa yo debaz yo:

• yon ti kantite likid;
• modere tanperati (sou 170 degre);
• izole espas.

Tout bagay sa a ansanm fè li posib yo reyalize rezilta a vle. Pafwa pwodwi yo yo pre-fri anvan asouvisman. Teknik sa a gen yon efè pozitif sou karakteristik sa yo organol¿ptik nan plat la fini. Li vin pi bon plat ak vin gou siplemantè. Se poutèt sa, asouvisman kapab konsidere kòm yon bagay nan-ant pou kwit manje ak fri.

extend règ

Braising - yon fason pou pwosesis, ki ta dwe fèt nan konfòmite avèk kèk regleman:

1. Fè pwosesis sou yon chalè ti piti oubyen mwayen-segondè yo.
2. Chwazi asyèt yo dwat. Pi bon pou sèvi ak kontenè ki epè-ranpa byen wo.
3. Byen sere fèmen kouvèti a pandan dife.
4. Respekte estanda tan sèten. Li dwe vin chonje ki plak la extend ase a 45 minit ak nan yon pwosesis dife pou chofe fou ka pran jiska sis èdtan.
5. Nan fè manje pwosesis imidite a piti piti evapore. Men, ou ka ajoute sèlman cho, men nan nenpòt ka pa dlo frèt. Anpil fwa kwit ki gen eksperyans yo avize w ranplase imidite a manke asid (fwi oubyen legim ji, vinèg, diven) oswa epè (tounen krèm, krèm) likid.
6. Epis santi bon ajoute nan fen a anpil.
7. Apre torréfaction, yo dwe pwodwi a dwe voye l bay tank lan pou dife ansanm ak lwil la ak ji a te fòme.

Jis kenbe tout règ ki anwo yo, ou kapab reyalize rezilta a vle epi pou yo jwenn yon vrèman bon gou pwodwi fini.

multivarka Ki jan bouyon

gen asyèt nan ki se pwosesis sa a te pote soti ki pi bon pou chak kalite tretman chalè. Men, gen syans modèn kreye yon aparèy ki ka okipe pwatikman nenpòt travay. Yon egzanp sou ekipman sa a inik se multivarka. Inite sa a ka bouyi, fri, breze oswa kwit yon varyete de pwodwi nan nenpòt ki konbinezon ladan l '.

De yon moun bezwen sèlman presize pwogram nan vle. Rès la nan machin lan pral fè tèt li. Se konsa, ragou nan multivarka bay aksyon sa yo:

1. Premyèman, ou bezwen kolekte epi byen prepare pwodwi ki nesesè yo. Li gen ladan tou sanitasyon yo ak fanm k'ap pile.
2. Pliye pwodwi yo nan bòl la, ak Lè sa kole li nan kò a, vire l 'goch. Li ta dwe anfòm nan kontak ak eleman nan chofaj. Sinon, pwosesis la pral ale kòrèk.
3. Close kouvèti a. Nan pwen sa a, yo ta dwe men yon klike sou.
4. Sou panèl la, Sur "Menu" bouton, ak Lè sa mete kurseur a la devan nan pwogram nan chwazi. Pafwa ou bezwen presize pwodwi a, chita andedan apatman an. Nan kèk modèl multivarok s'étendre gen yon bouton ki apa a.
5. Nan moman sa a li parèt nan ekspozisyon an, estanda la pou sa a mòd. Si sa nesesè, ou kapab chanje li.
6. Sur "Kòmanse". Limyè pandan pwosesis la pa ta dwe flache.

Apre yon sèten tan, yon siyal moun kapab tande, ki ta kapab endike nan fen extend la. Apre sa a pral sèlman peze "off la" ak louvri kouvèti a.

varyete pwosesis

Tou depan de kondisyon sa yo koule nan pwosesis sa a yo li te ye metòd sila yo nan kwit manje extend

1. Pripuskaniya. Nan ka sa a, pwosesis la ale nan prezans nan yon ti kantite likid. An reyalite, pwodwi yo yo konpòte nan ji pwòp yo. Dire a tout moun ki tankou yon pwosedi se sèlman yon kèk minit. Se poutèt sa, ka metòd sa a kapab wè sa tankou preparasyon pou plis tretman.
2. Chagren - yon pwosesis plis long. Asouvisman se ralanti akòz gwosè a ti nan flanm dife a. Metòd sa a nan tretman ka kontinye pou 1.5-8 èdtan. Li tout depann sou kalite a nan pwodwi ak metòd pou fanm k'ap pile. Opsyon sa a D 'li te ye depi imemoryal tan. Nan ansyen jou yo li te itilize pou yon recho, Ris, epi kounye a li dife pou chofe fou ranplase.
3. Konfi - yon kalite espesyal nan asouvisman lè yo itilize kòm yon grès likid mwayen oswa lwil oliv. pwosesis karakteristik konsiste nan ke tanperati a bouyi pa dwe depase 100 degre. nan fason sa a se trete vyann oswa pwason pifò ka yo.

Chwazi metòd la dwa, ou dwe asire w ke ou pran an kont karakteristik yo ki nan pwodwi yo sibi nan nenpòt tretman.

Ki jan yo breze vyann

Pou egzanp, konsidere enteresan resèt bouyon nan sòs dous ak tounen. Pou travay bezwen fri, gwo twou san fon epè-ranpa byen wo chodyè (oswa utyatnitsu) ak pwodwi sa yo:

0.5 kilogram nan vyann bèf, 2 zonyon, 50 gram grès, yon sèl gwo kiyè tomat keratin, vinèg, sik, 1 kawòt, fèy santi bon, de gwo kiyè farin frans ak pen, rasin pèsi ak vèt.

Pwosesis la kòmanse ak preparasyon an nan pwodwi a prensipal:

1. Premyèman, ta dwe vyann lan ap divize an miyèt moso. Apre sa, yo dwe konbat, pane nan farin ak fri nan yon chodyè fri nan bouyi grès sou tou de bò. Processed manje ta dwe imedyatman chanjman nan chodyè a.
2. Abitrèman koupe legim separeman fri, ak Lè sa a kouvri yo vyann. Sa a tou ajoute sèl ak keratin tomat. Nan eta sa a, pwodwi yo bezwen mitone, kouvri pou apeprè yon èdtan. Ponpye pa ta dwe gwo anpil.
3. Apre yon tan, san yo pa kanpe pwosesis la, antre nan rès la nan engredyan yo. ka flanm dife yon ti kras redwi yo e yo kontinye mitone jouk sansib.

Vyann ta dwe gen yon juicy ak anpil saveur. Epi kòm yon plat bò pou l 'nan anfòm bouyi pòmdetè, pasta oswa pwa.

detay enpòtan

Pandan operasyon, li nesesè pran nan kont karakteristik sèten nan extend. Yo pral depann de ki pwodwi yo trete. Pou egzanp, pwason yo dwe netwaye ankò, gratis nan viseral lan, ak Lè sa a woule nan farin frans ak fri nan yon chodyè fri sou tou de bò. Pwodwi a se lè sa a tou senpleman vide sòs la (oswa dlo plenn) ak mitone jouk kwit lè l sèvi avèk sèten epis santi bon ak kondiman.

Pou vyann itilize teknoloji menm jan an. Men, avèk legim sitiyasyon an se yon ti kras pi plis konplike. Li nesesè pran nan kont dire a nan pwosesis la nan chak nan yo. Pou egzanp, legim bouyon pou kwit manje pran plas pwogresif:

1. Premyèman, li se nesesè yo alalejè fri pòmdetè yo, ak Lè sa a yon ti kras bouyon ak adisyon nan yon ti kantite bouyon. Asire w ke moso yo pwodwi rete entak.
2. Chire chou.
3. Apa, fri dousman koupe kawòt yo ak zonyon.
4. Konekte pwodwi nan yon sèl veso. Premyèman, li nesesè pou ajoute pou pòmdetè yo ak chou sèlman 2-3 minit a antre nan legim yo lòj griye tou.

Seleksyon nan epis santi bon nan chak ka anjeneral depann sou preferans gou ak abitid Menager. Apre sa, li, nan vire, se toujou ap eseye posib yo pran nan kont volonte yo nan tout kay.

Kay-style pòmdetè

Nou ta dwe tou peye atansyon sou ki jan s'étendre diferan kalite pwodwi yo. Pran, pou egzanp, pòmdetè ak vyann. Sa a plat se senpleman inik. Li se pafè pou tou de yon dine konvansyonèl ak taye tab la jou ferye.

Pou travay bezwen engredyan sa yo:

1 kg pòmdetè, ½ kilogram nan vyann, sèl, zonyon, kawòt 2, 35 gram nan lwil legim ak epis santi bon (Bay fèy, pwav, remèd fèy, lay ak keratin tomat).

Nan prensip, ka tankou yon plat dwe prepare nan yon sèl etap, kolekte tout pwodwi yo nan yon sèl veso. Pou po sa a pafè oswa chodyè. Sepandan, nan ka sa a, li se posib ke yon pati nan engredyan yo vire nan yon bouyi likid. Si nou vle wè chak eleman ap kenbe fòm li yo, li pi bon yo kontinye jan sa a:

1. Vyann lan koupe an moso nan gwosè mwayèn ak fri yo nan lwil oliv jouk lò mawon. Processed manje yo mete sou anba a nan yon chodyè gwo twou san fon.
2. Nan grès ki rete a sote legim. kawòt Pre yo ta dwe koupe an tranch, zonyon ak grosyerman jis konfizyon. Apre sa, yo dwe ajoute nan vyann ak yon melanj bon.
3. Pòmdetè koupe an moso gwo ak ajoute nan chodyè a an jeneral san yo pa PRETREATMENT.
4. Ajoute pwav, sèl ak mitone pou yon ti kras plis pase mwatye yon èdtan. 10 minit anvan fen a nan pwosesis la prezante engredyan ki rete yo.

pòmdetè sa yo mande pou prèske pa gen okenn testaman. Plat la vire soti bon gou, santi bon ak byen remoute kouraj.