Azerbaijani baklava - cuisson sekrè

Azerbaydjan konnen ki jan yo gen yon repa bon gou. Kwizin nan nan peyi sa a eksepsyonèlman bon gou ak trè satisfè. Gen kèk asyèt yo te vin inivèsèl te renmen ak siksè prepare yon kantite mètrès. Pami asyèt yo, ki se pi popilè Azerbaijani cuisine, baklava - yon gato dous ak nwa ranpli - kenbe yon plas espesyal. Jodi a nou pale sou nuans yo nan preparasyon li yo.

Règ pou kwit manje Baklava

Règ jeneral pou estrikti nan preparasyon, ak aparans nan ranpli a, anjeneral, imuiabl ak tradisyonèl yo.

1. mwazi yo metal, ki pral kwit baklava Azerbaijani, si fri, boulanjri, oswa fòm espesyal, yo ta dwe ba ak toujou byen sere plen farin.

2. Jis anvan boulanjri Series kòm yon tat yon sèl-moso nesesèman koupe baklava sou yon fèy boulanjri.

3. Nan moman sa a nan boulanjri se tou ki nesesè pran yon poz fè lwil oliv.

se 4. Ready-te fè baklava ta dwe Azerbaijani siwo espesyal vide, ki konplètman chanje aparans la ak gou nan pwodwi an.

Ki jan yo kwit fars pou baklava?

Amalgam bay baklava gou diferan ak ki konsidere kòm eleman ki pi konstan nan sa a plat. Nan contrast nan kalite la nan farin, . Ki ka tou de ledven ak san ledven, osi byen ke soufle, elatriye Gen de metòd pou prepare ranpli a: senp ak konplèks.

Nan yon metòd senp, se yon ase egzakteman menm jan melanje ak sik vyann kraze tankou nwa an poud. Gen kèk manti danje sanblans senplisite. Pou fè sa ki mal pa ta dwe janm dwe itilize olye pou yo sik la an poud. Sa a kondwi a dezòd nan gou a ak konsistans nan ranpli a, epi kòm yon rezilta, deteryorasyon nan gou, pwodwi an.

Anplis de sa, li enpòtan yo byen prepare nwa yo, baklava paske Azerbaydjan gen sekrè pwòp li yo. Nwazèt ak nwa premye scalded ak dlo bouyi, libere de po a (souvan anmè kou fièl), seche, epi sèlman apre sa nwa ta dwe liv. Eksepsyon yo nwaye, ki pa mande pou fòmasyon - yo ka liv imedyatman. bate rezilta a se yon lis mas omojèn oswa melanj, nan ki grenn nwa pa gen dwa depase gwosè a nan grenn yo sik. Si pwa a depase nwa yo nan pwa a sik fars, pwa a nan gou a ak teksti ap raple maspen.

se konpozisyon sa a nan ranpli a souvan te ajoute de epis santi bon byen li te ye: kadamon ak kannèl. Yo te ajoute nan fòm lan nan yon mato nan sik la an poud jouk entwodiksyon de ranpli a nan nwa. ki kalite diferan nan rapò baklava nan epis santi bon varye. se sèk ranpli vide atravè yon Van dirèkteman sou baklava respire.

metòd konplike konsiste nan sa ki annapre yo: se ze anvan tout koreksyon epi strezèl (kraze nan yon gwosè nan pen biskwit) plis yo te entwodui nan mas la sik-nwa. Nan ka sa ze pre-trete anvan tout koreksyon jan sa a: enkandesan jònze triturated ak yon ti kantite lajan pou poud sik, pwoteyin, ak vide nan yon kim. Tout konekte ansanm ak opinyon nan melanj la poud ak nwa. Se tankou elastik ranpli woule nan krèp mens (0.5 cm segondè yo) nan yon vè oswa mab dal epè.

Chwa a nan teknoloji nan preparasyon ranpli se sitou depann sou siwo a, ki pral gen dwa wouze Azerbaijani baklava: si yon anpil nan siwo myèl, Lè sa a, anfòm yon fason ki senp, si siwo a sik - li se pi bon yo sèvi ak yon metòd konplike pou ranpli.

Azerbaijani resèt baklava nesesèman espesifye konpozisyon sa a nan plen vant la.

Gen plizyè opsyon:

• vide siwo myèl - siwo myèl ak dlo nan yon rapò nan 5: 1 bouyi jouk konsistans nan yon filaman mens.

• siwo myèl-sik vide - siwo premye bouyi sik, siwo myèl, ak Lè sa a entwodwi bouyi jiskaske li pa pral rive nan amann fil (1.5 pati sik, 2 pati nan siwo myèl, 1 pati dlo).

• Sugar ranpli - ajoute siwo a sik ak epis santi bon (jenjanm) ak asid fwi (bouyon asid oswa zoranj kale). Pare siwo apre bouyi ta dwe detire yon moso fil mens.

Li difisil jwenn de idantik baklava. Chak rapò pakhlava Azerbaijani ap diferan ranpli ak farin, metòd la nan aplikasyon yo epi yo aranjman, pwopòsyon nan engredyan sila ak opinyon siwo pou awozaj.

Eseye li epi ou kreye pwòp ou inik baklava.