Chanje koki a sou yon kwout an lò. Pou kwit manje kribich tanpura

Pawòl Bondye a franse "frape", sa vle di "likid", li bay rezon ou panse ke yo te manje a nan frape envante pa franse a, ak pwobableman pou yon tan long. se frape a te itilize kòm yon kalite moso antour breading vyann, pwason, legim, bèt lanmè, fwi, bon plat gou bay yon gade espesyal ak orijinal la nan nenpòt ki plat. Kroustiyan koki lò nan frape, fri nan gwo twou san fon gen anpil grès, tankou cockleboat kouvri yon moso nan vyann, pwason oswa nenpòt lòt pwodwi, kenbe juiciness li yo, tendres ak sansibilite.

Nan peyi lès sa yo antour farin kwout rele tanpura. Mwen mande ki sa yo kwit manje asyèt tanpura Japonè ak Chinwa yo te aprann Portuguese misyonè, prèske nan sèzyèm syèk la, ak Pòtigè a te adopte yon preskripsyon nan frape likid, gen plis chans, se li menm franse a ki moun ki, pa gen dout, se yon trendsetter se pa sèlman nan rad, men tou, nan fè manje.

Oriental kwit manje tanpura fri fondamantalman moso nan pwason, vyann, bèt lanmè ak legim yo. Tanpura breading pou prepare yon fason espesyal, diferan de preparasyon an tradisyonèl nan frape a. Pou egzanp, pou kwit manje kribich tanpura, ou bezwen pran yon ze, yon ti kras farin frans ak yon tas ka nan dlo trè frèt. Tout pwodwi yo tè dousman ak yon spatul an bwa nan fonn farin frans la jiskaske konsistans nan krèm epè. Lè sa a, tanpura la prepare tranpe l 'kale kribich ak fri nan yon gwo kantite grès nan chodyè a, se yon friteuz gwo twou san fon oswa nan yon chodyè fri. Tradisyonèlman kribich tanpura sèvi dous ak tounen sòs oswa wazabi.

Kòm pou frape la klasik franse, atizay la nan kwit manje li se yon sekans espesifik nan melanje eleman yo nan engredyan, osi byen ke an konfòmite ak pwopòsyon ki nesesè yo. Konpozisyon an frape nesesèman konprann farin frans ak likid (anjeneral dlo a, men pouvwa gen byè oswa dlo melanje ak diven), ki fè yo complétée pa gou diferan. Sa yo ka gen ladan yo: bè, ze, lèt oswa krèm, sèl oswa sik. Lè ajoute ze se yon bagay enpòtan yo swiv lòd la antre yo nan batri a farin. Premyèman, pwoteyin se separe de jònze a, vide chak eleman apa, ak Lè sa a yo te entwodui nan frape vide jònze a ze, ki se melanje ak farin frans lan, ak nan blan an ze trè pi piti byen bat se te ajoute.

Pron nan frape kwit nan diferan fason. Bouyi yo anvan breading pa ta dwe, men gen resèt ki kribich tanpura pre-marinen senk minit nan marinad cho prepare soti nan ji sitwon, melanje ak sèl ak pwav, oswa sòs soya ak adisyon nan oliv lwil oliv ak epis gou.

frape a se toujou yon bon lide yo prepare davans epi kenbe nan frijidè a pou apeprè yon èdtan, Lè sa a, apre pou kwit manje farin kwout se sansib ak kroustiyan. Anplis de sa, koki a nan byen a ak frothed frape likid se konsiderabman douser ak plis ankò kroustiyan pase lè li gen yon estrikti plis dans epi gluan. Se konsa, prepare frape la pou breading kribich, ki fòme ak farin frans, byè ak ze. Pran yon byè limyè (apeprè mwatye yon vè), melanje l 'ak farin frans (youn oubyen de gwo kiyè pa gen okenn glisad), ajoute yon sèl ti kras ak bat ze. Tout pwodwi yo byen melanje. Ou ta dwe jwenn likid tankou farin tounen. Nou mete l 'nan frijidè an. Prepare kribich yo. Gwo, pi bon kribich wa netwaye soti nan koki a, w'a vide ak ji sitwon, w'a vide ak sèl ak pwav. Batri se byen kenbe epi yo pa pile ak kribich estati ti towo bèf, Tonben l 'nan farin frans oswa lanmidon. se kò stringing kribich sou fouchèt la omisyon nan batri a Dlo glasé ak Lè sa a nan bouyi grès. Apre koki a nan frape pral jwenn yon Hue menm an lò, kribich pran soti nan grès la epi mete yo sou yon sèvyèt papye nan grès depase soti nan chemine li. Pare yon ti kras fin chèch nèt pa tanpura kribich grès yo ta dwe mete sou yon plat ak sèvi envite.

Anjeneral vyann, pwason oswa kribich nan frape - li se byen yon repa plen ak yon ti goute bon ak byè oswa diven. Olye de sa gani nan asyèt nan frape byen sèvi yon varyete de lòt kalite sòs ki pral avèk siksè konplete, yo pran gou la.