Ki jan nan magazen diven? Tanperati, capacité ak diven kondisyon depo

Bwason ki gen alkòl soti nan rezen ak fwi lòt yo pwodui nan tout mond lan. resèt yo pou gou diferan nan diferan moun yo, yo yo transmèt nan pitit pitit, modifye ak devlopman nan nouvo teknoloji. Ansanm ak resèt la ak pwosesis, pwen an enpòtan an se kondisyon sa yo nan depo diven. Poukisa fè kèk bwason apwopriye pou konsomasyon nan yon sèl - twa ane soti nan dat la nan fabrike, pandan ke lòt moun viv pi lontan pase gason?

Ki sa ki detèmine tan an nan depo nan diven an?

Ki jan nan magazen diven? Premye a tout, li ta dwe vin chonje ke nenpòt diven - li se yon pwodwi k ap viv ki respire ak toujou ap chanje gou li yo ak pwopriyete òganik, menm yo te nan yon boutèy byen fèmen. Se pou rezon sa bwason sa yo mande pou kondisyon depo espesyal. Sou la diven prezèvasyon peryòd se ki afekte pa sèten faktè:

• bon jan kalite nan matyè premyè itilize pou manifakti.
• fòs nan bwè an.
• diven depo tanperati.
• Ekleraj.
• Rejim nan imidite.
• Materyèl la nan konstriksyon nan veso a pou diven an.

Centennial diven - se ki sa?

Magazen yo koleksyon nan kav anpil pi popilè yo se moso mize, ki sou yon santèn lane. rar sa yo yo trè chè ak pri a se trè enpòtan konpozisyon. Etajè lavi ki fèt ak diven depann sou rezen yo ki soti nan ki li se pwodwi. Bwason nan kèk varyete yo te oblije kenbe tèt ak pwolonje peryòd de sa yo te sèlman jwenn pi bon. Sa a, pou egzanp, bwason soti nan chardoney, Cabernet, ak anpil lòt varyete franse. Akòz pri a wo a pwodwi a gen ase matirite, souvan konsomatè jèn achte yon bwè, epi yo gen tèt yo kanpe li, ak deside ki jan nan magazen diven nan kay la. Peryòd la long nan kapasite nan nan magazen ak ven gen gwo ranpa: Sherry, TOKAY, Madeira. Nan ven wouj peryòd la nan ekspoze ak lavi etajè ki pi konsekan pase sa yo ki an blan.

Briyan diven, vèrmout - yon jenn ven natirèl, nan ki se pwosesis la fèmantasyon koupe pa adisyon a nan gaz divès kalite oswa perfusion èrbal. bon jan kalite yo, yo pa deteryore, men yo pa ka magazen plis pase de zan. Menm bagay la tou aplike nan fwi ak Berry ven, ki te kreye san yo pa adisyon a nan alkòl.

tanperati depo diven

kondisyon ki pi enpòtan pou spirasyon a apwopriye ak aje - pi gwo tanperati a . Reyalite a se ke twòp frèt ralanti pwosesis la fèmantasyon, tanperati a se twò wo, sou kontrè a, akselere spirasyon an ak diven pa gen tan yo fòme bon jan kalite li yo. Diferans ki genyen nan tanperati yo pou depo nan ven blan ak wouj la. Pi bon an se yon seri ki sòti nan 10 a 12 ^{° C} pou natirèl ven sèk, pou repare-tanperati akseptab nan 16-17 ° ^C.

Yon lòt pwen enpòtan - tanperati a dwe konstan, san yo pa Vibration remakab.

Ki kapab diven an?

Tout pwodiktè diven - kòporasyon yo ak gwo, ak ti fèm yo, ekipe kav diven espesyal. Reyalite a se ke nan adisyon nan tanperati a, diven an bezwen yon mòd imidite espesyal. Cork se lè sèk pase ak evaporasyon an bwason ki gen. Twòp imidite, sant la nan mwazi mouye ak - yo tou nan liy ak lènmi an nan bon jan kalite diven.

Moun ki deside kenbe diven an nan kav la nan jeneral la, li se vo sonje ke pwodui sa a - se ki absòbe sant la nan tout sa ki ki estoke la, se konsa yo ta dwe etajè a diven dwe ranje pou ke evaporasyon an li pa t 'rive jwenn.

rès konplè

Ki jan nan magazen diven nan boutèy kòrèkteman. Live bwè ki échéance ak chanjman bon jan kalite li yo nan tout peryòd nan kenbe, se trè sansib nan tout kalite vibrasyon, mouvman ak chòk. Kouche pou depo nan boutèy la se te deplase tankou ti kòm sa posib, se konsa yo pa sispann meprize akselerasyon vle nan pwosesis chimik. Depi yo pa t 'menm lave pousyè tè a ak cobwebs!

Nan kavo yo diven nan boutèy la se ki estoke nan yon pozisyon orizontal, se konsa ke cork se toujou ap an kontak ak diven an. Mouye, li pa pral tonbe nan boutèy la nan oksijèn, ki mennen nan oksidasyon ak konvèsyon nan diven nan vinèg. Sepandan, ankroutman pèmèt diven an yo respire, men se pa sou sa tib yo plastik.

Pi bon veso pou diven

Nouvo teknoloji, pwoblèm nan ekonomi ak zanmitay anviwònman an pwosesis nan anbalaj konsène ak Viticultură. Sou etajè de pli zan pli yo te jwenn bwason yo chaje nan sache nan fòm diferan, tankou ji. Oke, li se byen ki lojik soti nan yon pwen de vi ekonomik, tankou pakè se pi bon mache, pi fasil nan magazen ak transpò. Kòm pou tan an sou kontni an, ka diven an yo nan kontenè ki sa yo dwe estoke nan tanperati ki ba nan mwens pase yon ane. veso a pi bon pou estoke toujou rete yon boutèy an vè fè nwa.

Kòm pou bon jan kalite a ki fèt ak diven an pakè yo se yon pwen soulve vini. Gen kèk mak yo pake nan yon fason li se ven bon-bon jan kalite ke konsomatè demann. Sa a se laverite espesyalman nan peyi kote diven - yon pwodwi nan konsomasyon chak jou.

Gouman, rayisab nan bon diven, mèt pwopriyete yo nan koleksyon diven, nan kou, chwazi sèlman boutèy la, ak isit la wòl nan enpòtan jwe pa bò a ayestetik.

Diven ak solèy

Rezen - Solè Berry ap grandi sèlman nan zòn nan kote se yon bon bout tan yo dwe karese pa demidwat yo ki cho. Ki pwodui nan rezen nan pwodwi a deja gen yon bezwen trè diferan. Sunny ak byen klere limyè elektrik mennen nan deklanchman an nan pwosesis vle ke piye bon jan kalite a ki fèt ak diven an. boutèy nan glas nwa pwoteje bwè a yon kèk, men se pa konplètman. Se poutèt sa, etajè diven nan sal la chwazi pou depo yo ta dwe nan fè nwa a prèske toujou ap.

Lakay-fè diven

Anpil atizan nan kay la yo se ven ki pa enferyè nan gou mak popilè. Si pwosedi teknolojik ak sekrè yo chak kèk nan l 'yo, ven yo kay depo se pa anpil diferan de règ yo nan antretyen an nan kavo endistriyèl. kondisyon ki nesesè yo se menm bagay la: yo obsève tanperati a, kenbe mande imidite, konfò a ak pwoteksyon kont limyè ak odè envalid. Natirèlman, raman kote w ap rankontre kondisyon sa yo ideyal, sa vle di espesyalman ekipe kav diven nan kay la. Pi souvan nan magazen endijèn diven plas izole nan yon sousòl oswa yon klozèt. Bon envansyon modèn ki se vin pi plis komen nan mitan pwodiktè ti ak pèseptè gwo - kabinè a diven.

Nan kavo yo ak besment nan gwo kantite ki fèt ak diven estoke nan barik pye bwadchenn. Yon fason ki enteresan nan vitès vole ak depo nan ven nan mitan lòt nasyon yo nan Kokas la. Yo sèvi ak yon gwo veso ajil - kemry, antere l 'nan tè a.

Nan tèm nan pi long li se dezirab yo dispanse diven soti nan veso a nan ki li se konfime nan boutèy an vè fè nwa. Ideyal - nan boutèy ak Stoppers bouchon lyèj, li se posib nan bank (gen fè nwa bouchon yo vis plastik).

Ki jan nan magazen nan yon apatman

Pi bon konsèy la pou moun ki fè plan nan magazen plis pase yon koup la lit diven, pral sètènman gen enstalasyon an nan yon kabinè espesyal pou diven. Ay, sijè ki abòde lan nan plat estanda se pa toujou posib, epi ki se tankou yon plezi pa bon mache. Pou fèmantasyon ak matrité kondisyon bwè apatman yo pa ki pi apwopriye, men yon kèk lit, koule atè nan yon apwopriye veso ka dwe estoke nan yon òdinè ba, nan la frijidè oswa nan yon nwa klozèt. Nan kay yo nan Layout la fin vye granmoun gen gwo kote - kladovochku frèt anba rebò fenèt la kwizin.

Sou boutèy plastik bliye! Diven, plis pase nenpòt lòt likid, espesyalman chanje la gou ak pran sant nan sa a materyèl. Nan sa yo ka yon bwason ki gen boutèy distribitè dwe transpòte, ak Lè sa fèmen.

Kay Aparèy Diven

kabinèt espesyal pou alontèm depo nan boutèy diven yo te itilize pou yon tan long nan kay yo, ki gen mèt konsidere tèt yo amater ak rayisab nan bon diven. Diven ka pa gen anyen fè ak frijidè a konvansyonèl yo. Anplis de sa nan kenbe yon tanperati konstan vle yo, yo fè yon nèt sou tout pwen fonksyon kontwòl klima. Veso diven isit la yo se nan rès konplè, yon imidite sèten ak fènwa. Tankou yon bagay - pou moun ki renmen yo achte diven nan esansyèl, oswa pwodui pwòp li yo, men se pa nan kantite sa yo ki ta bati yon kav diven gwo.

Ki jan ou kenbe yon diven louvri

Sou sa, ki kote, ki sa, e ki jan nan magazen diven te fè pou yon peryòd tan, li se deja klè. Rete san repons kesyon: kisa w dwe fè ak yon boutèy louvri nan diven? Ki jan bwè a ap viv ki te vin gen aksè a anviwònman an? Yon fwa boutèy la se lè a, pwosesis la oksidasyon kòmanse, bon jan kalite bwè piti piti vin nan vinèg. Fini veso plen diven bezwen yo dwe sele imedyatman cork. Sa a pral ralanti oksidasyon a, men diven an pa konplètman konsève pou.

Pi vit pase nenpòt ki moun vini nan ven briyan Delambre. lavi yo apre yo fin louvri - 4 èdtan, jiska 24, si byen fèmen an. Blan, woz, limyè wouj ven rtnir yo gou nan nan twa jou. Dans bwè wouj ka tanpri gou a chanje pou senk jou. pi long la nan yon pozisyon nan louvri yo te sove ven gwo ranpa ak dous. Oksidasyon reziste alkòl ak sik. Nt kot y, Sherry, pò ak lòt frè yo nan konpozisyon sa a rete nan semèn orijinal fòm li yo.

Ki jan pou yon ekstansyon pou ranje yo etajè

Premye a tout, louvri fòt la bezwen frèt. oksidasyon ralanti desann nan pi ba tanperati. Jis pa bliye anvan ou bwè diven wouj se retire nan avanse yo chalè nan tanperati chanm - sinon li pa pral revele plen Bouquet li yo.

Pa pou lontan, men yo toujou yon ekstansyon pou diven an tèm yo ede Stoppers vakyòm espesyal oswa ajoute gaz ak yon aparèy espesyal.

Ou ka vide résidus yo bwè nan yon veso ki pi piti, byen sere fèmen. Diven ta dwe ranpli veso a nan tèt la, se konsa pa te gen okenn lè chanm.

Ki sa ki fè si ou pa rive yo bwè yon bwè, li vide yon pitye? Li klè - bon diven - trè chè. Sèvi ak yo nan fè manje. Soksid diven - marinad lan pi bon pou vyann, epi yo pa sèlman. Ou panse fè lwanj Italyen ak franse cuisine? Sa a dwat - nan itilize nan nan fòmilasyon ki fèt ak diven ak diven vinèg.