Kochon tranch: resèt juicy vyann

Anpil Menager pa renmen ou kwit manje tranch vyann kochon se resèt byen li te ye ak Arawon, tankou li se souvan yon moso fre nan vyann sou yon chodyè fri vire nan pwosesis pou yo tretman chalè nan yon sèk ak tankou yon kawotchou "plant". Anpil fwa rezon ki fè yo pou rezilta sa a yo se pa akòz pwosesis la tretman chalè, ak chwa a mal nan vyann ak analfabèt preparasyon li pou torréfaction.

Lefèt ke tout règ yo nan kwit manje tranch se apwopriye sèlman 8-10% nan vyann bèt kochon. Se poutèt sa, achte manje reyèl pou fè manje sa a plat li sanble Menager òdinè chè. Epi ou toujou ap li pa rekòmande pou itilize pou tranch vyann vyann fre. Epi se règleman sa-a souvan vyole, tankou nan konpreyansyon nou nan pi bon an - li se ki pi resan an. tranch vyann gen a kanpe pou omwen 20 jou. Men, si ou te achte yon moso nan vyann kochon nan frizè, lè sa a nan nenpòt ka pa dekonjle nan yon bòl ak dlo frèt oswa nan yon dife pou chofe fou mikwo ond. Dejivre vyann ta dwe te pote soti sèlman nan frijidè a epi yo pa mwens pase 24 èdtan. Ou ta dwe tou ale nan ak achte yon mato an bwa pou bat vyann lan paske nan zouti metal pral oksidasyon vyann lan anvan tout koreksyon, ki ap mennen nan yon deteryorasyon nan kalite gou nan asyèt yo fini.

Nan ka a nan fri tranch vyann trè enpòtan ke vyann se nan antre an kontak sèlman avèk sifas la trè cho - se konsa imedyatman te fòme yon kwout ki anpeche flit la nan ji soti nan vyann lan, ak Bwat de Petri ou a pa pral sèk.

Ki jan yo fri tranch nan vyann kochon: yon resèt

Kochon koupe (ren) nan tranch vyann epesè nan 3 a 5 cm ak repouse chak moso pa vle di nan yon mato sou tou de bò. Prepare epis santi bon pikant: allspice ak tè frèch pwav nwa, Rosemary, tim, Basil, èstragon (ou ka tou senpleman achte yon sak pare-fè ak epis santi bon "Pou vyann kochon").

• Fwote chak tranch ak sèl ak pwav de espès yo. Mete vyann lan nan yon veso ki emaye ak ranpli li ak cho, men se pa cho te vèt. se bwè a prepare nan yon fason ki konvansyonèl - gwo fèy te fèy ki te ranpli avèk dlo cho (90 degre) ak ensiste minit 7. Kite vyann kochon an tranpe nan te pou 40-50 minit - Se konsa, tranch ou resèt vyann kochon ki pa vle di marinad vyann ak tranpe li pral yon trè delika gou.

Wouj-cho chodyè fri ak lwil oliv nan chalè a maksimòm ak kote sou li moso yo vyann kochon. Apre twa minit (pa gen okenn kanpe ankò) vire tranch vyann yo sou lòt bò a ak kwit pou yon lòt twa minit. Pou tan an se trè pratik yo sèvi ak yon revèy.

Koulye a, voye chak tranch sèk epis sou tou de bò yo e yo kontinye fri yo, Jezi vire chak de minit deja. pral Sou preparasyon pou vyann kochon pase anba jijman dapre parèt kwout lò mawon. Etenn dife a, se pou tranch vyann yo "reyèl" anba kouvèti a pou apeprè 5 minit epi yo ka sèvi juicy vyann sou tab la.

Kochon tranch: yon resèt pou dife pou chofe fou

Kochon tranch pwal gen okenn mwens gou ak bon sant si se pa kwit li nan yon chodyè ak kwit nan fou an. Butcher Kam ak zo (1 kg) tranch vyann epè twa santimèt. Sou chak moso fè yon koupe kèk ak yon kouto ak insert lay plak. Yon koup nan zonyon gwo koupe nan twou bag.

Vide nan chodyè yon byè limyè (100 mL), mete yon banza, lè sa a moso yo nan vyann. Voye kochon sèl ak pi renmen epis santi bon sèk (remèd fèy oswa Curry) ak tise byen koupe remèd fèy fre, l'a voye byè. Kouvri chodyè a ak papye pou boulanjri ak anpil prekosyon pouse pou fè pou evite fant, ak vapè ap vini soti nan asyèt yo pandan tretman an chalè. Foil fè 5-6 ensizyon.

Boulanjri, retire tranch vyann soti nan dife pou chofe fou a chofe (200 degre) ak founen pou 40 minit Pou moun ki renmen vyann "ak san", li rekòmande a diminye tan sa a 25 minit. Apre tan ki nesesè yo, retire chodyè a, retire li nan FOIL la epi retire ankò nan dife pou chofe fou a pou 10 minit pou tranch vyann parèt Rosy ak anpil Apetisan kwout.

Kochon tranch: resèt la nan zo kòt vyann kochon

Achte kochon sou bor yo (1 kg) ak alalejè bunching anvan friz. Fragman nan zo kòt epesè tranch vyann. Prepare marinad la pou tranch nan: konbine nan yon bòl emay (chodyè) 3 gwo kiyè nan nenpòt ki lwil oliv legim (flè solèy, wowoli, oliv, elatriye), yon zongle nan tè nwa ak wouj cho (dous) pwav, ji sitwon (gwo kiyè) sèl (yon ti kiyè). Koulye a, gaye vyann lan nan marinad la ak magazen nan frijidè a pou 3-4 èdtan (oswa ou ka marinad ak yè, yon maten rive sa a yo kòmanse pou kwit manje).

Fè abiye an: Melanje yon koup la kiyè nan sòs tomat pi renmen ou, yon pakèt moun sou tise byen koupe Dill, koupe 3 laprès lay ak yon vag bagay koupe pwav kayèn.

Mete sou chalè segondè yon chodyè fri ak lwil oliv legim. Menm lè ou ka tou vire sou yo ak dife pou chofe fou a. Lè lwil ki sòti nan lafimen an kòmanse ap monte, mete nan yon chodyè ak zo kòt fri 1.5-2 minit sou chak bò yo fòme yon maron-an lò. Kòm pratik montre, vyann a rive nan "kondisyon an" se deja apre 5 minit. Griye tranch vyann, kote sou yon plato boulanjri ak magazen li nan fou a pou 10 minit.

Ak isit la se ki jan yo prepare tranch nan vyann kochon pafè nan yon chodyè fri kwit restoran yo pi byen. Sou yon sifas cho nan jiska 250 degre tranch griye pou 20 segonn ak Lè sa a ranmase se "kwout" vyann transfere nan yon lòt, mwens chofe sifas (150 degre). Gen deja vyann se mennen l 'bay degre nan torréfaction, ki se nesesè. By wout la, pouvwa sa yo egziste kòm anpil sis, epi yo, yo tout reprezante nan nenpòt ki oto-respekte meni établissements.