Lè estoke sik siwo myèl. Poukisa kristaliz?

Siwo myèl ekspoze bay manti pi souvan pase lòt pwodwi. Konsomatè yo ap fatige idantifye degre li yo nan sinplisité, recourir nan tès senp nan kay la. Anpil fwa gen se tankou yon foto: nan 2-3 mwa, ki te achte nan yon magazen fre likid sik siwo myèl. Poukisa bagay sa yo rive ak kijan li se reflete nan kristalize nan nan bon jan kalite? Apikulteur "Sadko" rele pwosesis sa a ak konsidere li byen natirèl. Sepandan, "chita a desann" sou tan, se pa tout varyete, ak sa a mennen nan kliyan panse kè sote.

Ta dwe sirèt yon siwo myèl reyèl?

Pou depo pwolonje nan siwo myèl kristaliz, li evantyèlman rive menm nan selil sele ki nan ruch la.

Ki sa ki se rezon ki fè yon klas anba kondisyon sa yo depo menm rete likid sou ane yo, ak lòt siwo myèl - sik la? Poukisa diferan nati nan kristalize nan diferan li yo? Sa a se akòz rapò a nan eleman prensipal: glikoz, fruktoz ak dlo nan chak klas.

Fruktoz se fasilman idrosolubl nan dlo epi yo pa fòme kristal. Sa vle di ke siwo myèl, segondè fruktoz (ba la, Heather, Chestnut) pa ka kristaliz pou yon tan long. Acacia pwodwi se kapab rete likid pou plis pase de zan.

Glikoz gen solubility ki pi ba. Plis nan li nan siwo myèl la, pi vit nan li "chita".

Rapò a nan glikoz ak fruktoz - se pa yon konstan. Sa depann de kondisyon sa yo move tan, espès plant, plant siwo myèl, myèl kwaze ak degre nan matirite nan pwodwi a nan lavi yo. Si ekspoze a sèten faktè anviwònman ogmante alokasyon an nan plant fruktoz, siwo myèl se kolekte nan ane sa a, pa ka kristaliz, pandan y ap rete likid pou yon tan long.

Lòt genyen nan yo nan sa a délikatès sik tou afekte pwosesis la kristalize.

Melezitose - antikristallizator glikoz. ka kontni a ki ba nan sibstans la (2-3%) dwe obsève nan cultivar ranmase nan men kolza, kolza ak flè solèy. Yo jwenn pi vit, se konsa li se yon bagay nòmal ke tankou sik siwo myèl nan 2 mwa.

Poukisa nou pa kristalize myèl myela? Nan sa yo, tankou nan Chestnut ak Linden beloakatsievyh nan klas melezitose pi wo pousantaj (6-9%). Tèt li se yon sibstans ki sou nan kontni segondè, yo ka provoqués kristal kòm toke.

Sou bon jan kalite a nan pwodwi, matirite a ak orijin botanik li yo ka pase anba jijman dapre nati a nan kristalize ak sou kouman vit sik la siwo myèl.

Poukisa nou pa kenbe filtre siwo myèl?

Mayi polèn prezan nan pwodwi a natirèl, se sant sa yo alantou ki kristalize kòmanse yo. Si ou oblije siwo myèl la nan filtè ki retire polèn, larim ak pwoteyin sibstans ki sou, li pa kenbe pou yon tan long e li gen yon prezantasyon atire. founisè nan pi gwo nan peyi yo Ewopeyen yo Lachin ak Lend. ka Orijin nan siwo myèl ka remonte sèlman nan polèn lan, ak ultrafiltered pwodwi dous menm entèdi nan kèk peyi nan non pawòl Bondye a "siwo myèl".

Kijan siwo myèl la reyèl?

Sirèt oswa ou pa sibstans a, ki se ki te pwodwi pa myèl soti nan siwo a? yo kreye yon pwodui ki se menm jan an nan pwopriyete chimik nan siwo myèl flè natirèl. pwosesis yo ap pran plas nan li nan menm fason an, se konsa li tout depann sou entegrite nan nan apikulteur a. Lè ou konnen sibtilite ki nan pwodiksyon pwodwi kapab afekte konsistans li yo. Sugarcraft fasil akselere, pandan l ajoute nan nouvo siwo myèl la fin vye granmoun. Pa ajoute 1 g nan siwo myèl réduite 1 kg nan likid ak melanje byen, li se posib yo resevwa chaj la nan 1-2 jou.

sugarcraft a frèt pi vit. Li kòmanse nan fwontyè a nan likid la ak lè; likid ak solid. Gen kèk varyete kenbe anba soti nan lòt kristal nuklee tonbe nan pati anba a, ak pwosesis la ale egal.

pwosesis saccharification pa afekte bon jan kalite a nan pwodwi a ak diminye li yo valè nitrisyonèl. Pandan tan Sovyetik yo, menm entèdi nan vann sou mache kolkoz siwo myèl nan likid apre Oktòb 1, konsidere li yon fo ak enkonpetan pou konsomasyon.