Resèt nan soup vèt ak be: Konsèy ak Sekrè

Green soup pou m '- li se yon senbòl nan prentan. Se poutèt sa, yon fwa mache a kòmanse pwezante zèb la sezon prentan premye, mwen imedyatman sonje ke lè a rive nan trete tout moun lakay mwen epi sonje resèt la nan soup vèt ak be ak orti. Apre yo tout, li pa sèlman te gen yon gou gwo, li se tou trè itil paske nan abondans la divès nan vejetasyon nan konpozisyon li yo.

Resèt la klasik nan soup vèt ak be se jan sa a: pran yon chodyè kat-lit, mwatye yon kilo nan vyann (de preferans vyann bèf) ak kwit bouyon an. Zonyon (tèt 2), ak kawòt (1-2 moso) tise byen koupe oswa fwote sou yon rap koryas, passiruem ti kras lwil oliv legim. Lè sa a, pran vyann lan soti nan sòs vyann lan, pandan l ajoute pòmdetè tranche (5-6 inite yo) ak kawòt fri ak zonyon, ak bouyi jiskaske tout jouk pòmdetè finalman kwit. Be (apeprè 500 g) yo te byen lave, koupe an bann ak ajoute nan soup la, ak Lè sa a bouyi pou yon lòt 10 minit. Ansanm ak be mete nan yon bouyon vyann kwit, ki se nesesè nan pre-koupe an ti moso. ze poul (2-3 moso) fwe ak vide soup nan yon kouran mens (nan ka sa a li se oblije vibran) ak bouyi pou yon lòt minit rezèv 5. Yon minit anvan are ajoute sèl, pwav ak remèd fèy koupe (pèsi, Dill, kapab siboulèt). Yo, epi sou soup la tab sèvi ak koupe bouyi ze, epi, nesesèman, ak krèm tounen.

Deja soti nan resèt la pi wo a ka wè ke preparasyon an nan bortch vèt se konplètman diferan nan opsyon pou kwit manje tradisyonèl ak bètrav, tomat ak chou. Green soup, malgre "bortch" li yo non sou teknik pou kwit manje plis analogue nan soup. Green soup tankou nan diferan peyi, ak, nan kou, li te toujou prepare yon fason diferan.

Pou aprann kijan pou kwit manje soup vèt, mwen te kòmanse mande grann mwen, lè li te toujou byen ti, anpil mwen te renmen gou li yo. Lè sa a kalite manje nan yon fwa apeti be akòz, bay li yon koulè koulè vèt, ak koupe (oswa koupe an mwatye), ze bouyi, ki fè li klere ak atire. Se konsa, mwen kapab di avèk konfyans ke resèt la nan soup vèt ak be nan fanmi nou ale sou de pitit an pitit, men chak pote yon bagay diferan nan li. Pou egzanp, grann mwen kwit yon soup prèske sou yon resèt klasik, jis pa janm ajoute ze yo bat nan pwosesis la pou kwit manje. Manman an te entwodwi yon règ nouvo - ajoute soup vèt pa sèlman be, orti men nan sa ki te sa a plat vin pi pwononse gou ak te vin menm plis itil. Mwen souvan kwit manje soup vèt pase vyann bèf Nan vire, ak nan vyann kochon oswa bouyon poul - li toujou sanble toujou bon plat. Tradisyonèlman, premye soup la vèt nan ane a nan fanmi nou se pare lè fèy yo premye parèt pi plis nan sou orti (ki se byen yon anpil sou sit nou an). Enteresan, yo pa gen menm pike, menm si peryòd sa a dire trè long.

resèt mwen nan soup vèt ak be ak orti se pa twò diferan de vèsyon an klasik, ki te bay nan kòmansman la anpil, men mwen pa t 'ajoute ze yo bat yo, ke itilize vyann ki sa ki nan men (epi li pa jis vyann bèf), ansanm ak be ajoute sòs vyann lan koupe orti. Si li te deja vin yon boule, lè sa a pre-scalded l 'ak dlo bouyi, oswa tou senpleman travay avèk gan, se konsa yo pa boule men ou.

Pou moun ki pa renmen bouyon vyann ak asyèt prepare sou baz sa a, gen se yon opsyon ki amann - mèg soup vèt kwit san yo pa vyann. Epitou, sa a plat se apwopriye pou move tan trè cho, jan li kapab frèt ak la. Malgre ke, nan kou, opsyon sa a se pa pou tout moun - plizyè fwa prepare ak te konnen ke tout moun lakay mwen pito tout soup la menm ak vyann. Men, mwen tèt mwen panche vèt gou bortch tankou, ak pi enpòtan, li se kwit trè byen vit - pa gen okenn bezwen tann jiskaske yo sòs vyann lan kwit. Men, nan nenpòt ka, avèk oswa san vyann, vèt soup - yon gou trè espesyal ak bon sant, se konsa li ta dwe definitivman dwe prepare. Tout moun jwi repa ou!