Aioli sòs: yon resèt ak pou kwit manje. Ki sa ki sèvi aioli?

atizay gastronomik se malè san yo pa lòt kalite sòs. Epè epi mens, tounen-dous ak bon plat, pikant ak fre - yo tout ajoute gou nan nenpòt plat nan pèfeksyon ak amoni. Kontrèman ak kwayans popilè, cuisine lòt kalite sòs yo pa twò difisil, espesyalman sa yo ki te fè leve nan plizyè engredyan. Sa sa yo se aioli yo. Gen, nan kou, varyasyon anpil, men yo kòmanse se eseye te resèt la tradisyonèl te alantou pou syèk.

aioli nan sòs: konpozisyon

Sonor ak bèl non sòs aioli ak aromatize franse tradui trè senp - lay la ak lwil oliv. An reyalite, se li ki rele konsa akòz konpozisyon sa a nan engredyan. Lè te fè sa a resèt se difisil vle di, pwobableman soti nan tan an lè rezidan yo nan pati nò (ki soti nan peyi Espay nan peyi Itali) Mediterane kòt te kòmanse prepare yon repa. Apre yon tan, li te estrikti orijinal la sibi chanjman, ak inovasyon. Epi li pa kwit endividyèl yo ak rejyon tout antye. Menm nan peyi a menm nan diferan zòn nan aioli yo sòs ak engredyan li yo ka varye anpil.

Nan reyalizasyon nan konvansyonèl yo, sèlman lwil oliv ak lay. Pare yo ki te fèt lòt kalite sòs kòm tou senpleman, byen vit ak bon plat - sa a se sekrè a nan jeni. Anplis de sa, se sòs la souvan ajoute nan ze a (jònze ak albumèn), moutad, ji sitwon, pwa (nan Catalogne), ti kal pen biskit ak tomat (nan Malta), elatriye Pou kwit manje, sèvi ak-wo kalite lwil oliv, li nesesè pa tèlman pou yon pòsyon, men diferans lan gou konpare ak varyete yo pi bon mache pral trè aparan.

resèt tradisyonèl

Pou prepare yon aioli sòs, pran 120 ml lwil oliv ak lay galik 2-3. Premyèman, nan yon mòtye ak manch PILON lay moulen ak yon zongle a sèl ak Lè sa a tou dousman ajoute lwil oliv ak triturated jiskaske yon farin omojèn. Natirèlman, ou ka itilize yon blenndè, men se konsidere ke anpil chèf, ki soti nan se gou a nan cham lan pèdi.

sòs aioli: yon resèt ak ze jònze

Pou l ', ou pral bezwen: 250 ml lwil oliv, 2 eu ze, 4 gwo galik lay, 1 gwo kiyè gwo kiyè ji sitwon ak sèl nan gou.

Lay ak sèl bezwen moulen jouk lis. Lè sa a, ajoute yon eu ze ak ji sitwon. Melanj lan, ki a, group vide lwil oliv ak byen fwe. Sèvi ak yon mòtye ak manch PILON oswa yon blenndè. Lè mas la rive nan yon konsistans epè, dousman fèmen bòl la ak fim rete kole , li mete sòs la nan frijidè a pandan yon ti tan. Sèvi Dlo glasé.

Aioli nan Catalan ak pwa

Sa a vèsyon nan sòs la - yon dekouvèt reyèl. Sibtil ak rafine gou ak yon gou frwiti limyè ak précision nan lay la. sòs aioli ak pwa se konpleman an pafè a tranch nan nan vyann bèf, vyann kochon, poul ak pwason lwil. Pou fè li, ou pral bezwen: 1 Konferans pwa gwo, 1 ti kiyè sik, 120 mL nan lwil oliv, 2 gwo kiyè pòm vinèg sidr, youn lay lay ak sèl nan gou.

Pear koupe an kib gwo ak etyole nan dlo dous pou yon kèk minit. Head nan lay alalejè kale e li te koupe bouchon an tèt. Lè sa a, vlope li nan papye ak kwit nan fou pou apeprè 20 minit nan 180 ° C. Tranch pwa pou li ale nan drenaj dlo a, lè sa a ajoute galik lay ak lòt konpozan griye nan. Ak anpil atansyon kout pyen tout blenndè la jouk lis. Yon sòs engredyan aioli kle nan ka sa a - dous pwa. Kòm yon eksperyans, ou ka eseye ranplase li ak pèch ak kwen, pou egzanp.

Aioli ak nwa

Sa a vèsyon nan sòs la dou ak yon gou distenk shingle. Fe-manje li, ou pral bezwen: yon ti ti ponyen nan nwa, 120 mL nan lwil oliv, 3 galik lay, 2 ti kuiyè Balzamik vinèg, yon sèl gwo ze, ak yon zongle a sèl.

Pwosesis sa a se senp primè. Lay yo ta dwe fwote, ak Lè sa ansanm ak nwa, yon zongle a sèl ak ze byen melanje nan yon blenndè. Lè sa a, ajoute vinèg ak group vide lwil oliv, detanzantan kontinye fwete melanj la. Sèvi ak yon apante fèb ak fè li plis tan sòs la pa gen dwa separe, men egalman tèt pa trape limyè jòn kouler.

Ki sa ki yo soumèt?

aioli nan sòs se petèt youn nan pi versatile, yo ajoute debaz nan plat la prensipal la. Li kapab sèvi asyèt sa yo.

• Legim, tankou fre, koupe an tranch mens oswa bann, ideyal kòm yon ti goute. Ou kapab tou ranpli salad. Ak nan aioli nan franse Provence tradisyonèlman te sèvi ak legim bouyi, pwason, ak ze.

• Pou fwidmè. gou moun rich nan lay se pi bon mete nan vyann lan sansib. Li adapte tout bagay, men chef la franse espesyalman rekòmande pou li nan pwason nan lanmè blan ak kò fèm (egzanp, Kòd, juchwar). Li dwe bouyi oswa konpòte. Populè byen ke asòti fwidmè ak yon ti bòl nan sòs santi bon, ak manje paela nan peyi Espay avè l '.
• vyann lan, konn kwit nan fou oswa fri sou yon gri ak legim.

Asire ou ke ou prepare aioli yo sòs. Resèt la ka pran yon tradisyonèl oswa yon pwa, ki, fortwit, yo ka fasil ranplase kwen, nwa ak tomat, remèd fèy, sèk wouj pwav, elatriye Eksperyans epi gade pou gou pafè ou.