Blan sòs

<- @page {taille: 21cm 29.7cm ;! Marge: 2cm} P {maj-anba: 0.21cm} ->

sòs la - yon sòs pou kou prensipal la oswa plat bò. Anplis de sa, li se itilize dirèkteman nan preparasyon an nan kèk asyèt. Remèd fèy ak epis santi bon, ki souvan se yon pati nan lòt kalite sòs, estimile apeti ak bèl mete aksan sou gou a nan manje, fè li yon memorab ak inik. Lòt kalite sòs yo ap prepare sou yon baz likid ak adisyon a nan tout kalite engredyan ak odè yo. Gen lòt kalite sòs, ki enkli ladan farin frans, osi byen ke moun ki pa genyen li. Anplis de sa, sa li vo mansyone ak lòt kalite sòs ki Menager prepare nan bè oswa lwil oliv legim, ak kèk yo te itilize pou preparasyon an nan vinèg.

lòt kalite sòs cho manje yo ak manje cho, ak frèt pa gen okenn limit sa yo. Konsistans tou se diferan. Konvansyonèl yo, yo yo divize an mens, mwayen epè epi epè. Pou egzanp, yon blan sòs pou poul gen konsistans nan epesè mwayen. Gen yon teknoloji nan preparasyon nan lòt kalite sòs yo klasik debaz ki satisfè estanda entènasyonal gastronomi.

Lòt kalite sòs yo divize an wouj ak blan. Li se sòs la blan, nou pral konsantre nan atik sa a. Prepare yon sòs blan ka dwe baze sou vyann, pwason, oubyen bouyon djondjon. Genyen tou letye ak krèm sòs blan.

Men, sa a se sèlman ensifizan prèv. Li lè yo aprann pratik sa yo ki pi byen nan preparasyon blan sòs ki baze sou lèt.

Recipe 1. Blan sòs ki baze sou lèt

Vide nan 425 mL nan marmite lèt. Ajoute yon branch kèk nan lavrushki ak pwav, yon zonyon ti kras ak yon branch kèk nan pèsi fre. Pote nan yon bouyi sou eta a se pa segondè chalè, retire nan chalè ak pèmèt yo refwadi konplètman ak perfusion. Strain tounen nan yon marmite, ajoute 40 gram nan bè ak 20 gram nan farin. Pote nan yon bouyi ak kwit manje, batr fwe sòs a te vin omojèn ak epè ase.

Tout bagay te pi fasil pase ou imajine. Koulye a, ou gen pafè sòs-baz nan ki ou ka ajoute remèd fèy fre, ji sitwon.

Pi popilè franse bechamèl sòs - yon klasik sòs blan. Li se kwit nan dlo, lèt, bouyon. Tounen krèm se pa apwopriye pou preparasyon li yo, tankou lè chofe gen tandans fè kaye. Baz la nan d la sòs (farin frans, fri nan bè jouk jwenn yon lonbraj lò). Farin frans ak bè yo te pran nan kantite apeprè egal, ak kantite lajan an nan likid depann sou dansite la vle nan sòs la. Main antèt sòs oswa lèt piti piti.

Recipe 2. bouyon an blan sòs ki baze:

Ou pral bezwen bouyon an, 15-20 gram nan farin frans, 30 gram nan bè ak epis santi bon nan gou. Fri farin frans lan nan bè la jiskaske li se alalejè dore. Top moute sòs la epi ajoute pwav a ak Lè sa a kwit pou yon lòt 25-30 minit sou chalè ki ba. Souch. Sezon epi ajoute bè an.

Lè sa a, nan sòs la debaz kapab ajoute grat fwomaj, vèt zonyon, pèsi, refor, dyondyon fri. Ou kapab tou fwe eu yo ze ak krèm. Lè sa a, vide sòs la epi pote prèske nan bouyi a, brase kontinyèlman. Ou gen opòtinite pou fè eksperyans ak engredyan yo, tou depann de nan ki sòs k ap sèvi.

Blan sòs se trè versatile. Li se rapid nan prepare epi chè, ak teksti sansib parfe mete aksan sou diyite a nan kou prensipal la, san yo pa entewonp gou li yo. Se pou rezon sa li se konsa apresye nan pou kwit manje. Li se posib pou aplike pou blan sòs pou vyann, pwason ak fwidmè, legim, diri ak pasta. Li te gen deja vin entènasyonal yo. Pou egzanp, nan kwizin Italyen l 'yo itilize pou fè manje lazay. Bechamèl se enkli nan "tèt 5" pi bon lòt kalite sòs yo Frans, ki se konsidere kòm bèso a nan lòt kalite sòs. Nan moman an, yon sòs senp ak bè, farin frans ak krèm kreye yon firè.

Yon sekrè kèk nan preparasyon siksè nan sòs bechamèl

1. refri farin frans kapab lakòz yon gou dezagreyab nan sòs la. Sonje ke li dwe gen yon limyè Hue an lò.

2. Flavoring frèt lèt ak epis santi bon ak kale pwal ede nou amelyore gou a nan sòs la.

3. Pou ajitasyon nan lè l sèvi avèk yon kiyè an bwa oswa spatul.

4. Pou konsève pou sòs la fini soti nan boul eseye li drenaj yo.

5. Magazen sòs la nan frijidè a ta dwe gen okenn plis pase 2-3 jou.

6. sos pafè konsistans respire koule soti nan yon kiyè.

Jwi repa ou!