Chorba soup. resèt pou

Abitye avèk cuisine Balkan, anpil chèf pwofesyonèl ofri kòmanse ak kou yo an premye. Nan mitan yo yon plas espesyal se chorba nan soup. Resèt la nan preparasyon li yo pa diferan trè konplèks: pa pou pa gen anyen anvan nan Bilgari, pou egzanp, li te konsidere kòm youn nan pi bon mache a ak pwopagasyon de opsyon manje mas pou vilaj ak travayè yo. Ciorba reprezante yon premye kou olye dans ak abiye ak vyann, ni bèt volay. Se estrikti li yo pafwa enkli Bran kvas oswa pwodwi letye, remèd fèy. Tipikman, soup la cho yo manje nan ansanm ak tout moun. asyèt varyant diferan nan diferan peyi: Bulgarian, serbskayay, Moldavi, Montenegwo, Turkish soup chorba. Resèt la ka varye anpil depann sou zòn nan nan preparasyon. Dmeran, non an soti nan pawòl Bondye a Tik "shourpa".

Shkembe chorba (Bilgari)

Se pawòl Bondye a an premye nan tit la tradui kòm "mak" oswa "vant". soup sa a tou se pi popilè pou pwopriyete angove li yo ak se yon pati nannan nan byè Bulgarian, peub, restoran yo.

engredyan

1 kg nan vyann bèf oswa mouton vant, 1 lit bèf lèt oswa mouton, yon koup nan zonyon, kawòt, tè wouj pwav pikant, Paprika blanchi ti jan nan bè ak lwil oliv legim, ki an tèt lay - sa a tout li pral pran yo kwit manje soup chorba. Resèt la se senp epi ki aksesib, menm jan nou ka wè. Se konsa, kite la kòmanse deja!

preparasyon

1. Kòm yon règ, vant (nan frizè - efondreman nan frizè), mete li léjèrman, pa trè plezan pran sant. Ki jan yo debarase m de sa a pran sant? Envante yon opsyon kèk: ou ka tranpe nan lèt shkembe kèk èdtan (lèt vide epi yo pa sèvi ak li), men ou ka sèvi ak marinad la Bulgarian. Li konsiste de dlo, yon tas twazyèm nan vinèg diven, koupe zonyon. Vant a tranpe pou twa èdtan (oswa pi bon - nwit la la antye rive sou prepare nan maten an).
2. Jete lèt la oswa marinad, ak vant ankò lave nan dlo k ap koule. po a ajoute jiska engredyan ranpli ak dlo ak bouyi pou omwen twa èdtan (cuisinier presyon - kapab epi h). Bouyi vant yo ta dwe antyèman san yo pa koupe an moso, detanzantan retire kim a. Nan yon marmite, ou ka ajoute yon kèk Bay fèy ak tout zonyon. Aprè la fen a nan po pou kwit manje epi mete sou kote yo refwadi bay yon kote ki fre.
3. Nan tèt yo nan chodyè a se ki te fòme gen anpil grès. Retire li ak yon kiyè plat epi jete yo.
4. Nou pran soti mak yo soti nan bouyon an. Koupe an tranch mens. Yon bouyon filtre.
5. Nan yon chodyè fri sou lwil oliv legim 1.5 tomim ti kiyè flou pwav wouj (Paprika) - 2 minit literalman.
6. Jete nan yon chodyè fri pwav tranche mak.
7. Lit lèt pote nan yon bouyi ak melanje ak yon lit bouyon. Sèl ak brase.
8. Mete chodyè a nan sa ki nan chodyè a fri ak kwit pou yon ti tan.
9. Pandan se tan, fè abiye an zile. veso a ti vide 50 mL nan vinèg, lay mnemonik tèt, entwodwi cho koryas pwav wouj. Brase epi remèt li melanje.
10. Isit la se pare yo Bulgarian chorba soup. Resèt la se trè senp aplike, jere nenpòt moun ki, menm yon kwit manje debutan. Sèvi repa cho nan yon bòl, ki se premye nesesè yo voye jete yon kwiyere nan ranpli ak vide soup la epè. Pa bliye fè koupe yon ti tranch gwo nan pen fre ak remèd fèy.

chorba soup (Montenegwo). resèt pou

Nou bezwen: chich - vè (nou ka pran yon pwa òdinè), pwa - tas, twa pòmdetè mwayen, 250 gram nan ti mouton, ki an tèt lay, mwatye yon kilo nan tomat, yon koup la kiyè gwo nan keratin tomat, yon koup nan zonyon ak kawòt, sitwon, pwav, Paprika ak chili sèl - a gou.

preparasyon

By wout la, anpil tankou moulu ak Bulgarian soup "Bob chorba" resèt ki pa diferan de Montenegwo a, eksepte petèt yon kèk nuans. Sekrè a antye nan asyèt yo ajoute pwa, ki bay gou a orijinal la nan plat la.

1. Legim ak vyann koupe an kib ak vide dlo a nan yon marmite gwo. Cook, vibran detanzantan, 30 minit.
2. Tomat yo scalded ak dlo bouyi ak retire nan po yo. Yo ta dwe ti ase yo ale nan soup la nèt. Ou kapab ajoute ak ti tomat nan bwat.
3. Oto domaje koupe an mwatye. Tout engredyan ki rete jete nan po a ak brase. Kwit manje pou yon lòt 30 minit nan chalè a amann, brase detanzantan.
4. Pwa Frans ak pwa, pre-tranpe, nou antre nan soup la ak kwit pou yon lòt 30 minit. Pandan tan sa a, tomat yo vire nan bouyi, men yo ka fè pli lwen Mach ak yon fouchèt.

Turkish soup chorba. resèt pou

Kòm deja mansyone, chorba nan diferan peyi pouvwa diferan anpil. Nou bezwen pran yon mwatye tas nan bouyon pwa wouj, 2 lit bouyon mouton, yon vè nan tomat, yon koup la zonyon, 2 gwo kiyè nan farin frans, yon ti kras lwil oliv pou fri zonyon.

Pare yo padonnen nou. Fry zonyon, passeruem farin frans, vide nan bouyon an. Gen twò - lantiy ak moso nan ti mouton, rache an davans. Cook, vibran, entwodwi tomat la ak kwit pou yon lòt 30 minit. Sèvi cho sou tab la, vide ak rekòt pye mant fin chèch nèt.