Corporate gato "Moskou": resèt la. "Moskou" - yon gato ak nwa ak lèt kondanse

Renmèt mondyal ekite Moskou: gato, resèt la nan yo ki nou bay anba a, li te vin yon senbòl nan kapital la Larisi.

Tout pwen kle nan mond lan (vil yo ak peyi) gen pwòp yo "marque" desè, yon figi spesifik nan mond lan sirèt. Jij pou tèt ou: New York ak fwomaj, Paris ak Melfei, e menm Tula ak Gingerbread! Ak Moskou pa gen anyen ... Nan sans sa a, yon konpetisyon piblik te pran plas, nan ki dè santèn de milye de moun te eseye men yo nan kwit manje ak te chwazi resèt ki pi siksè. kondisyon debaz nan patisipan yo te sa yo: yon gou diferan ak abordable nan resèt gato a "Moskou" nan kay te kapab pote nenpòt ki sitwayen ameriken nan peyi a . Natirèlman, gen kèk gato te distenge tèt yo ak pwodwi ki ka diman jwenn sou etajè yo nan magazen mwayèn Ris, men nan atik sa a nou pral pwen soti tout opsyon yo, ki gen ladan gayan an - petèt ou vle kenbe konpetisyon ou a, pou kwit manje ak gou echantiyon yo.

Pretandan No 1. Exotics

Wi, li espesifik. Wi, nou pral gen gade pou eleman yo. Men, li la vo li - yon gou balanse, ekspresif nan gato a fini ap tanpri tout rayisab nan bagay dous dwòl. Se resèt la ki fèt pou yon gato ki gen yon dyamèt 21 cm ak peze 1.2 kg.

Biskwit:

• Ze blan - 50 g;
• Sugar - 165 g;
• Almond krout - 10 g;
• Bato Coconut - 35 g;
• Farin frans - 10 g.

Jele:

• Fwote franbwazye - 160 g;
• Sugar - 20 g;
• Jelatin nan fèy papye - 10 g.

Ekzotik Mous:

• Puree nan fwi ekzotik (mango, anana, fwi pasyon) - 400 g;
• Jelatin nan fèy papye - 10 g;
• Krèm ak yon kontni grès nan pa mwens pase 33% - 150 g;
• Ze blan - 45 g;
• Sik - 45 g;
• Dlo - 20 g.

Pou kwit manje

Premye bagay yo fè se biskit.

• Chofe fou a 160 ^° C
• Kouvri fèy la boulanjri ak papye boulanjri.
• Fwe pwoteyin ki gen sik jouk pik solid la.
• Melanje farin lan, nwa ak kokoye chips, pase pou ekirèy yo bat ak dousman melanje.
• Gaye respire mas la biskit sou fèy la boulanjri, fòme yon sèk ki gen yon dyamèt 21 cm.
• Kwit jouk fè, li pral pran apeprè 12 minit.
• Konplètman fre.

Antretan, biskit la kwit, nou pral angaje nan lòt konpozan.

• Pou Berry jele, tranpe jelatin nan dlo frèt pou 5 minit.
• Melanje franbwaz ak sik, chalè sou yon ti dife, pa pèmèt bouyi. Yon fwa gen sik la konplètman fonn, antre nan jelatin nan tranpe. Re-melanje nan omojèn.
• Vide mas la nan yon mwazi 18 cm an dyamèt epi mete l nan frizè a jiskaske jele a konplètman solidifye.

Epi, koulye a nou ap prepare mous la!

• Melanje sik ak dlo, pote nan yon tanperati ki nan 120 ° ^C.
• Nan yon bòl separe, fwe pwoteyin la.
• Pa sispann fwete, vide nan siwo bouyi. Dwe gen yon meringue manyifik ak ki pèsistan.
• Tranpe jelatin nan dlo frèt pou 5 minit.
• Cho kraze ekzotik fwi jiska 70 ^o C. pa bouyi!
• Add jelatin a nan pure a ak melanje byen jiskaske lis la. Kite l fre.
• Whisk jiskaske mou krèm tèt.
• Vide krèm nan pure a an premye, dousman malad spatul la soti nan pati anba a, apre yo fin ki ajoute blan yo vide. Ankò reyalize omojene.

Ann kòmanse rasanble gato a.

• Mete yon gato eponj nan yon dyamèt 21 cm, mete yon jele Franbwaz pure nan sant lan. Ranpli mousse ekzotik la sou tèt, nivo.
• Cool gato a pou 3 èdtan, lè sa a rale li soti nan mwazi an ak sèvi.

Bieter No 2. Almond ak franbwazye

Sa a potansyèl gato "Moskou" (resèt la ak foto a prezante anba a) pa t 'vin gayan an, sepandan nou rekòmande pou prepare li, menm jan konbinezon de bè nan franbwazye ak nwa pwouve yo dwe trè siksè. Se resèt la ki fèt pou yon gato ki gen yon dyamèt 21 cm ak peze 1.4 kg.

Biskwit:

• Ze blan - 275 g;
• Sugar - 195 g;
• Farin Almond - 195 g;
• Farin frans - 40 g.

Krèm:

• Lèt - 90 g;
• Ze eu - 75 g;
• Sugar mwen - 105 g;
• Bè (82.5%) - 40 g;
• Vaniy sik - zongle;
• Ze blan - 50 g;
• Sugar II - 105 g;
• Dlo - 135 g.

Jele:

• Franbwaz - 175 g;
• Puree Franbwaz - 85 g;
• Sugar - 35 g;
• Jelatin nan fèy papye - 10 g.

Berry kouch:

• Puree Franbwaz - 100 g;
• Sugar - 15 g;
• Jelatin nan dra - 5 g.

Preparasyon

Malgre gou a eksepsyonèl, desè sa a pa te chwazi kòm gayan an. Gato "Moskva" (etap la resèt pa etap nou te bay pi ba a) ta dwe konpoze de yon maksimòm de pwodwi ki disponib, ak farin frans zanmann ka jwenn pa an chak magazen yo.

Pran swen biskit la.

• Chofe fou a 180 ° C epi kouvri fèy papye a ak papye boulanjri.
• Fwe pwoteyin ki gen sik jouk tèt fèm.
• Melanje zanmann ak farin ble, ak anpil atansyon ajoute nan pwoteyin yo, melanje ak yon spatul anba nan tèt jouk inifòm. Li ta dwe yon epè, mas Airy.
• Mete farin lan sou papye boulanjri a nan fòm 4 ti sèk ki idantik ak yon dyamèt 21 cm. Si kapasite fou a pa pèmèt kwit biskwit anpil ansanm, divize pwodwi yo nan farin nan mwatye ak prepare yon nouvo pòsyon pou chak etap boulanjri. Mèsi a sa a mezi, pwoteyin a pa fennen, ak biskwit vire soti yo dwe manyifik.
• Mete fèy papye yo nan fou a epi kwit 20 minit anvan koulè wouj la.
• Konplètman fre gato yo fini epi retire yo nan papye boulanjri.

Nan entre-temps la, bout pantalon yo zanmann fre desann, pran jele

• Tranpe jelatin nan yon anpil nan dlo frèt epi kite pou 5 minit.
• Melanje Franbwaz ak pòmdetè kraze nan yon marmite, ajoute sik epi pote nan yon chalè ki ba nan yon tanperati 85 ° C. Brase nan pwosesis la - sik la ta dwe konplètman fonn.
• Add jelatin nan mas la Berry, brase byen jiskaske konplètman fonn. Mete jele a nan frijidè a pou 3 èdtan.

Koulye a, pran swen krèm nan.

• Vide lèt la nan marmite a, ajoute vaniy sik nan li epi pote li nan yon bouyi sou chalè ki ba.
• Separe melanje eu yo avèk sik mwen nan omojèn. Pa sispann vibran, vide jòn yo ak lèt bouyi, byen melanje jiskaske omojèn, vide mas la tounen nan marmite a, li mete l 'sou dife a ankò. Fè ti chofe a 80 ° ^C, retire nan chalè ak kite fre.
• Melanje dlo a nan marmite la ak sik Mondyal la, mete yo sou dife, epi pote nan yon tanperati ki nan 120 ^C. Pandan ke siwo se kwit, fwe mou pik pwoteyin.
• Pa sispann fwote blan yo, ajoute siwo bouyi yo. Pwa a ap ogmante 3 fwa. Bat jouk konplètman refwadi.
• Fwe nan yon veso separe bè an. Gradyèlman ajoute flan an, chak fwa reyalize inifòmite. Nan fen a, dousman melanje blan yo ze, melanje soti nan pati anba a.

Finalman, asanble final la.

• Gaye yon krèm ak frèt Franbwaz jele sou sache diferan sirèt.
• Mete gato an premye nan yon mwazi 21 cm dyamèt.
• Peze ti sèk ak jele nan vire, altène yo jiskaske ou ranpli espas ki la antye.
• Peze krèm a ak jele la.
• Ankò, mete krèm nan ak jele.
• Peze li ak Kwochè twazyèm lan.
• Ankò etap la ak krèm ak jele.
• Peze li ak Kwochè katriyèm lan.
• Mete mwazi an ak gato nan frizè a pou demi èdtan.

Koulye a, ou bezwen dekore gato an.

• Pou vide, tranpe jelatin nan gwo kantite dlo.
• Melanje pure Franbwaz ak sik, mete yo sou yon ti dife epi pote nan yon tanperati 85 ° C. Brase nan pwosesis la - sik la ta dwe konplètman fonn.
• Add jelatin nan mas la Berry, brase byen jiskaske konplètman fonn. Mété jele jiska 35 ^{° C,} vide yo yon sifas ki gato ak ankò mete nan frizè a vide.
• Gato pare rale soti nan mwazi an, si yo vle, kote sa yo ka dekore avèk nwa.

Pretandan No 3. Pistache ak Cherry

Se te yon gato potansyèl olye ki riske "Moskou". Recipe, konpozisyon, disponiblite pwodwi ak teknoloji pou kwit manje - tout sa a se nannan nan franse a olye ke lekòl la sirèt Ris. Jij pou tèt ou: si nan tout magazen ou ka jwenn keratin nan Pistache? Men, gato a se trè bon gou! Pwodwi yo bay sou yon gato ki gen yon dyamèt 21 cm ak peze 1.2 kg.

Biskwit:

• Ze blan - 90 g;
• Sugar - 115 g;
• Farin Almond - 35 g;
• Farin frans - 55 g;
• Cherry seedless - 65 gm.

Berry sòs:

• Cornstarch - 10 g;
• Jelatin nan dra - 5 g;
• Sugar mwen - 20 g;
• Sugar II - 20 g;
• Cherries san yo pa twou - 220 g.

Pistache Mousse:

• Lèt - 80 g;
• Sugar - 10 g;
• Blan chokola - 160 g;
• Ze eu - 30 g;
• Jelatin nan dra - 3 g;
• Pistache kole - 20 g;
• Krèm ak yon kontni grès nan omwen 33%, vide jiska tèt mou - 345 g;
• Green koulè manje - 1 gout.

Biskwit brak:

• Bè (82.5%) - 30 g;
• Farin frans - 30 g;
• Sugar - 30 g;
• Pistache kole - 5 g;
• Kakawo bè - 15 g;
• Green koulè manje - 1 gout.

Pou kwit manje etap pa etap

Pou yon biskit, chofe fou a 165 ° C. Kouvri fèy la boulanjri ak papye boulanjri.

• Fwe pwoteyin ki gen sik jouk pik solid la.
• Melanje ble farin frans ak zanmann ak sift li nan ekirèy. Dousman melanje de anba jouk tèt jouk lis.
• Mete mas la biskit sou yon plato boulanjri nan fòm lan nan yon sèk ak yon dyamèt 21 cm, ki soti nan pi wo a gaye Cherry a respire.
• Kwit pou 20 minit jiskaske inifòm. Konplètman fre.

Nou bezwen sòs.

• Tranpe anpil dlo ak jelatin.
• Nan marmite a, konbine Cherry la ak sik la mwen ak chalè li jiskaske ji a ekstrè ak sik la fonn nèt.
• Souch Cherry la soti nan ji a, ajoute nan lèt la lanmidon an ak sik II, ak anpil atansyon melanje.
• Mete chodyè a sote ak melanj la lanmidon-Cherry sou dife a epi pote nan yon bouyi, toujou ap vibran.
• Retire nan chalè, ajoute jelatin tranche, melanje jouk omojèn. Add Cherry la sòs la ak pèmèt melanj lan yo refwadi konplètman.

Prepare dekorasyon an davans.

• Pou ti kal pen, lis tout pwodwi inifòmite - ou ta dwe jwenn ti kal pen lwil.
• Yon chalè nan fou an a 170 ^C. Kouvri papye a boulanjri chodyè se egzakteman menm jan ti kal pen voye ak kwit pou 10 minit, brase detanzantan.
• Cool konplètman.

Nou pase nan mous la.

• Tranpe jelatin nan dlo frèt.
• Fonn chokola blan an nan yon beny dlo.
• Vide lèt la nan marmite a epi pote nan yon bouyi sou chalè ki ba.
• Separe melanje eu yo ak sik jiskaske lis. San yo pa kanpe vibran, vide jòn yo ak lèt bouyi, ak anpil atansyon melanje nan omojèn, vide mas la tounen nan marmite a, li mete l 'sou dife a ankò. Fè ti chofe a 80 ° ^C, retire nan chalè, antre nan jelatin a tranpe, keratin Pistache, lank ak fonn chokola blan. Ak anpil atansyon melanje tout bagay jiska omojene. Refrijere epi ranpli krèm nan vide.

Nou kolekte!

• Mete biskit la Cherry nan yon fòm 21 cm nan dyamèt, ki soti nan pi wo a gaye sòs la.
• Sou tèt sòs la, mete melanj lan nan mousse, ak anpil atansyon nivo.
• Menmman voye sifas la nan mous la ak ti kal pen. Cool gato a pou èdtan 3-4, Lè sa a, rale li soti nan mwazi an ak sèvi.

Aplikan an № 4. Chokola ak Frèz

Konbinezon an nan chokola ak frèz se yon klasik imòtèl, menm Moskou admèt li. Gato a, resèt la nan ki nou pral bay anba a, pa t 'vin yon gayan, men li se trè bon. Se resèt la ki fèt pou yon pwodwi ki gen yon dyamèt 21 cm ak peze 1.1 kg.

Biskwit:

• Ze san koki - 145 g;
• Kakawo poud - 15 g;
• Sugar - 90 g;
• Farin frans - 75 g.

Krèm:

• Krèm ak yon kontni grès ki pa mwens ke 33% - 315 g;
• Chokola lèt - 205 g;
• Konyak - 8 g;
• Frèz fre - 75 g;
• Ze eu - 40 g;
• fèy papye jelatin - 5 g

Glaze:

• Chokola anmè - 150 g;
• Jèl pou kouch gato - 100 g.

Epi, koulye a resèt aktyèl la! Moskou pa t 'chwazi sa a gato, men li la vo yon eseye.

Kwit manje pwosesis

Chofe fou a 180 ° C epi kouvri fèy papye a ak papye boulanjri.

• Ze bat ak sik jiskaske an gonfle.
• Melanje kakawo a ak farin frans, simen ze yo ak dousman souke spatul la soti nan pati anba a pou ke mas la pa rezoud.
• Mete mas la biskuit sou papye boulanjri a nan fòm 3 ti sèk ki idantik ak yon dyamèt 21 cm. Si kapasite nan fou a pa pèmèt boulanjri an menm tan an, divize pwodwi yo nan farin nan mwatye ak prepare yon pakèt nouvo pou chak etap boulanjri.
• Kwit gato yo pou 10-12 minit jiskaske kwit. Konplètman fre.

Antretan, gato yo se nan dife pou chofe fou a, nou kòmanse prepare krèm nan.

• Jelatin tranpe nan anpil dlo frèt.
• Se chokola lèt ki fonn nan yon beny dlo.
• Yon tyè nan krèm lan vide nan yon marmite ak chofe a 85 ° C. Melanje yo ak jòn, fwote mas la byen pou omojèn. Add jelatin a epi melanje ankò.
• Konbine chokola a fonn ak ze-krèm mas la jouk lis.
• Separeman fwe jouk pik solid nan krèm ki rete a, ajoute yo nan mas la chokola.

Rasanbleman?

• Koupe frèz yo.
• Mete deyò yon sèl gato, grese twazyèm krèm l ', li mete mwatye frèz yo. Peze li ak Kwochè dezyèm lan.
• Ankò, grès krèm nan twazyèm ak gaye rès la nan frèz la. Peze gato a twazyèm epi kouvri ak tout krèm ki rete a.
• Mete nan frijidè a pou 1.5 èdtan.

Pou glase a, fonn chokola a anmè kou fièl sou yon beny dlo, melanje jiskaske inifòm ak jèl la ak respire kouvri sifas la nan gato a (tèt ak kote). Pèmèt kouch la friz nan frijidè a - epi ou ka trete tèt ou.

Bieter No 5 ak gayan an! Gato "Moskou": resèt ak nwa ak lèt kondanse

Ak isit la li se! Vreman vre, créateur yo nan gato a te eseye, bay odyans lan ak yon gato bon gou ki ka fasil pou kwit nan kwizin nan kay la. Pwodwi yo bay pou yon desè ki gen yon dyamèt 21 cm ak peze 1.4 kg.

Fwote:

• Ze blan - 135 g;
• Sugar - 155 g;
• Crumb nan nwazèt - 200 g.

Krèm:

• Bè (82.5%) - 190 g;
• Bouyi lèt kondanse - 375 g;
• Fwi nwazèt - 155 g;
• Konyak - 30 g.

Glaze:

• Blan chokola - 75 g;
• Dye manje wouj - 2 g;
• Jèl pou kouvri gato - 50 g.

Si ou vle, ou ka ranplase jivraj la sou yon sèl la ki ou renmen, men nou rekòmande pou ou eseye vèsyon an orijinal la, ki te chwazi Moskou. Gato, resèt la nan ki nou ekri soti anba a, yo ta dwe wouj klere, sa ki reprezante kapital la nan Larisi.

Teknoloji a preparasyon

Pou gato fou yon chalè a ¹⁵⁰ ° C ak boulanjri Kouvri papye a boulanjri.

• Fwe pwoteyin ak solid sik nan pik konsyamman ajoute koupe nwa, vymeshivaya mas egal.
• Mete farin lan sou yon papye boulanjri nan fòm lan nan 4 ti sèk ki idantik dyamèt ki 21 cm. Si kapasite a nan dife pou chofe fou a pa pèmèt anpil gato yo kwit an menm tan an, divize farin lan nan mwatye sou pwodwi yo ak pou chak etap nan boulanjri prepare yon pakèt nouvo. Gras a sa a mezi, pwoteyin a se pa sa pral fennen, ak gato sou yon gato "Moskva" (resèt ki gen foto tache) pral jwenn an gonfle.
• Mete yon eboch nan fou a ak kwit pou 5 minit, Lè sa a, vire desann chalè a 110 ^C. ak gato sèk pou 2 èdtan.
• Fini gato yo konplètman fre.

se krèm nan kwit anpil tou senpleman.

• Fwe kòtèj lwil oliv.
• San yo pa sinon koupe blenndè a, ajoute yon lèt ti kras bouyi kondanse. Mass ta dwe bay yon inifòm, ki gen fòs ak Fertile, ak gou karamèl epè.
• Ajoute krèm a ak griye Brase avlin Brandy jouk lis.

Epi, koulye a kolekte!

• sezon an premye nan gato a respire wile tout krèm nan. Peze dezyèm Korzh.
• Re-grès sezon krèm. Peze twazyèm Korzh.
• Kote krèm nan sou tèt yon ka epi mete sou tèt nan gato a rete yo.
• Gaye krèm ki rete sou gato a ak pati yo ki nan mwazi an.
• Mete nan frijidè a pou 1.5 èdtan.

fini manyen

Pou prepare glase a, fonn nan yon chokola beny dlo blan, ajoute lank ak jèl Brase jouk lis. Vide jivraj la sou sifas la gato, nivelman pèl soti nan tèt la ak kote yo. Pèmèt kouch yo kenbe nan frijidè a.

Sa a li! Walnut gato resèt "Moskou" nan men nou bay ou: kwit ak plezi!