Fwomaj Hard: non, klas ak tradisyon manje

Ansyen tradisyon Slavic pa t 'konnen fwomaj difisil. Lèt tou senpleman kite yo vire tounen, ka fwomaj Cottage se pou yo pliye, epi li moute degoute desann laktoserom, ak Lè sa te pèmèt li saline. Se konsa, yo te feta fwomaj jwenn. Li se tou trè bon plat ak itil, espesyalman Woerden - fwomaj mou te fè soti nan kolostrom. Pafwa se tèt la sèk ak ki kapab lakòz nan fwomaj solid ak friyabl. Men, li se pa sou li kounye a lapawòl. Se pou nou pale sou sa ki kalite solid fwomaj, ki jan yo fè distenksyon ant genyen ant yo ak sa yo dwe sèvi.

An Ewòp ak nan Larisi

Men, nan lwès Ewòp, li ki depi lontan te li te ye fwomaj varyete. tit yo nan trè anpil l 'yo. Li fè l 'nan de fason - kwit oswa seche, men nan tou de ka ajoute yon espesyal renèt. Sa a sibstans ki ede yo sasidifye lèt la byen, yo fòme lètkaye, ki te pwodwi pa vant lan nan bèt la ki fenk fèt. Précédemment, gadò mouton, bay estati ti towo bèf la oswa ti mouton yo bwè lèt manman an, koupe l '. Nan vant sa - renèt - fèrmant rès la nan sede a bann bèt lèt. Koulye a, se anzim sa a pwodwi sentetik.

Ris fwomaj yo fèm, ki gen non nou pral bay pita, pwoche bò kot Pyè mwen, ou pito, ak enportasyon wa Swis. Se poutèt sa, nou te kòmanse fè pwodwi sa yo nan teknoloji nan Alpine. Se konsa, lwen Larisi yo se yon bagay ki popilè se sa yo rele "Swis fwomaj la" - ak twou gwo. Sepandan, rezilta Sovyetik analòg li yo ak piti anpil, déchirure-tankou je yo. Sa a se konprann: bèf Larisi a vin manje twò pre nan Meadows alpine, yo te molokokombinatah fwomaj fèt pa envite yo Sovyetik yo, olye ke teknoloji a Swis, se konsa pwodwi a ap vini soti pi plis tankou sèl la nan soulye a, pase yon bagay manjab.

Hard fwomaj - Tit Swis

Li se, premye nan tout, kalite semi-solid. "Olterman" ak "tete de moine". Men, gen tou se yon siplemantè-fèm - "Sbrynts", pou egzanp. Isit la nou dwe digresyon epi di yon ti kras sou teknoloji yo. diferan subspecies yo semi-poluferm ak frèsko nan sa yo rele? Se sèlman peryòd ekspoze. Jis tankou diven, fwomaj lèt, vin avèk laj plis fèm ou manyen li, piquant ak Piquant gou, santi bon ak chè pri. Pwodwi a ak chak mwa vole konprann 67% likid nan li yo poluferm 54%, ak nan fòm solid - 49-50%.

Hard fwomaj - non an nan Holland, Itali, Frans, Espay

Kat mansyone peyi yo rekonèt lidè nan pwodiksyon an nan pwodwi bon gou. Nan Langletè, se sèlman yon sèl kalite fwomaj genyen atravè lemond popilarite. Sa a Cheddar. Ansanm ak kolon yo Britanik li te imigre atravè oseyan an e li te devni yon engredyan endispansab pou Burger a Ameriken an. Holland tou espesyalize nan varyete yo "sandwich": Maasdam, Edam, Gouda parfe koupe ak byen manje ak pen. gou delika yo, plis senp. Nan ti bout tan, fwomaj sa yo merite yo dwe te sèvi nan aswè a sou yon plak espesyal desè. Sa a se - fwomaj pou manje maten yo.

Nan Lafrans, Lamèk goumè espès mwazi presye sitou. Men, gen itilize   fwomaj difisil - non nan "Comte", "gruyèr", "Mimolette" ak "kantal" sou bouch tout moun lan. Sitou yo yo te itilize pou plak fwomaj pou kwit manje kaswòl - grattenov. Nan peyi Itali, gen mond lan ki pi popilè "parmijyano redjyano", "grana padano" ak Piquant "pèkorino". Enduman vin kouvri bon gou Panyòl fwomaj difisil "Idiazabal fwomaj", "maon", "Manchego" ak "El Pastè".