Karpatchyo - sa a ekskiz kolasyon Italyen pou jou ferye ou

se cuisine Italyen li te ye nan tout revizyon nan mond soja ak gou sofistike. Karpatchyo - li nan yon gwo goute ki pral dekore tab la jou ferye.

Non yo nan asyèt anpil Italyen yo menm jan an nan son, ki lakòz kèk konfizyon. Sonje ke gaspatcho a - yon soup pikant tomat, karpatchyo, resèt la nan ki se bay anba a, - vyann, ni koupe pwason ak yon sòs piquant ak fokaksya - pen Italyen ak fwomaj ak remèd fèy.

Kèk enfòmasyon soti nan istwa a nan karpatchyo

Karpatchyo - se youn nan "kat biznis la" nan Venice. Patènite klasik resèt karpatchyo ki dwe nan Giuseppe Cipriani, chef la ki pi popilè nan "Harry`s" ba a nan otèl la "Danyèl" nan Venice. Dapre lejand, envite yo nan otèl la ak bar te anpil anpil moun ki pi popilè, ki gen ladan Maria kala, Ernest Hemingway. Youn nan vizitè yo, kontèsk nan Amalia nani Mocenigo, nan yon konvèsasyon konfidansyèl Cipriani admèt ke doktè yo te vle anpeche l 'yo manje vyann lan nan nenpòt tretman tèmik. Inisyateur chef trete kontèsk pi rafine vyann, vide yon sòs dou. Non yon plat etranj afekte kontan kontèsk la, yon gwo fanatik nan kreyativite pi popilè pent Vittore karpatchyo, yon reprezantan nan lekòl la Venetian nan penti.

Resèt la klasik nan karpatchyo

Lide a nan prepare sa a plat se senp, tankou tout briyan. prensipal carpaccios yo engredyan - yon vyann nan frizè, de preferans vyann bèf oswa bèf ki se koupe ki pi rafine plak prèske transparan atravè fib yo. Pou fè tranch yo sibtilite maksimòm ka fè pli lwen bat koupe ak yon mato, lè l sèvi avèk bò plat li yo ak pran swen pou fè pou evite repo. Vyann gen yo dwe fre! Cipriani antre istwa a ranpli nan vyann sòs bon plat, ki fèt nan 1 èdtan. L. Sòs "Worcester", 2 tas fre mayonèz, 2 ti kuiyè. l. lèt, 1 h. l. ji sitwon, ½ h. l. moutad, poud pwav, sèl. Sòs aji kòm yon marinad yo, ki fè sa posib sèvi ak a nan vyann yo pa trete tèrmik.

varyasyon modèn nan koupe Italyen

Plat la se toupatou tou de nan Ewòp ak atravè lemond. Kwit soti nan nenpòt ki peyi pral di w kouman yo prepare karpatchyo, kwake nan pwòp li yo entèpretasyon nasyonal la.

Nan peyi ki gen aksè nan lanmè a ak angaje nan pwodiksyon bèt lanmè, itilize pou fè manje koupe pwason: somon, somon, ton. Sòs melanje ak lwil oliv, ji sitwon, ajoute sèl ak epis santi bon gou, pafwa balzamik vinèg. konpleman an pafè nan Bwat de Petri a se legim, remèd fèy, fwomaj gri, kapr yo ak oliv.

Karpatchyo - li pa nan jis pwason ak vyann, men tou, legim yo. Vejetaryen pral sètènman apresye sa a plat, ki se tomat yon tranche oswa bètrav, sezonman ak fèy santi bon, lwil oliv ak remèd fèy. Règ la prensipal la pou kwit manje - yo obsève kondisyon an nan tranche legim tranch mens. Tomat yo se pi bon yo chwazi yon gwo, dous, sòt de "optimis kè" la bon nèt. Dekore plat ka rokèt, Basil a ak tomat ti Cherry.

Etonan repa - karpatchyo desè nan fwi ak bè. Sòs se yon siwo sik ak epis santi bon ak kannèl koupe dekorasyon - vide krèm.

opsyon Swa pral yon ekselan sipleman tab karpatchyo ak goumè ti goute pou rafrechisman.