Ki jan yo fè bajèl sou kefir?

Ki jan yo kwit bajèl bon gou ak sansib sou kefir? Resèt la nan sa a boulanjri se trè senp epi yo pa travay. Koulye a, nou konsidere karakteristik yo ki nan kreye pi espesyalite.

ledven

Bajèl sou kefir ledven epi yo gen karakteristik pwòp yo nan preparasyon an. Kisa mwen ta dwe fè? Pou kreye bajèl bezwen bat metòd la farin eponj. Ou pral bezwen 225 g nan tamilsex farin frans, 2/3 ti kiyè sèk ledven. Pre-tranpe nan ledven an se pa sa yo mande yo. Premye li nesesè melanje engredyan yo sèk (farin ak ledven), Lè sa a, tou dousman ajoute yogout cho (125 g). Fèrmante bwè lèt ta dwe itilize si sa posib fre, ak yon pousantaj segondè nan grès. Malaksaj mas dwe jwenn byen dans. Mase ou dwe manyèlman. Se farin sa a jwenn absoliman ki pa gonmen, fasil yo sèvi ak. Siveye pou yon konsistans lis nan farin. farin lan ki kapab lakòz bezwen yon ti jan nan Mach, kolekte l 'nan yon ti bòl ak kenbe cho pou apeprè 3-4 èdtan. Leven grandi byen nan yon anviwònman imid, kidonk li se nesesè yo kouvri bòl la ak farin lan avèk yon sèvyèt mouye. Ou ka kite melanje a nan chanm nan oubyen yo mete li nan yon cho, gen yo refwadi dife pou chofe fou a.

Pwochèn sèn nan

Apre sa, mas a farin prensipal yo pran 275 g farin frans 2/3 ti kiyè sèk ledven ak melanje engredyan. Apre tan an espesifye (twa a kat èdtan), retounen nan melanje la. Sou li pare a pral temwaye estrikti a ki mouye ak èstime nan kim nan ti sou sifas la.

Sant la eponj byen, ajoute nan 150 ml yogout, 7 g nan sèl ak 50 g ki gen sik ladan, brase jouk yap divòse konplè. Brase nan sa a konpozisyon, yon melanj de farin ak ledven sèk. Melanje tout engredyan jouk lis, kontwole konsistans nan farin lan. Li ta dwe trè dans, men se pa difisil, Lè sa a, bajèl sou kefir pral vire trè mou. Si ou santi pa gen ase likid, ak farin lan vire sèk, ajoute yon ti kras nan buttermilk ki rete oswa dlo. Ta ta dwe kouvri, epi kite pou 15 minit nan respire distribye imidite a ak fòme yon Gluten espesifik.

dwe repoze farin dwe mase pou 2-3 minit. Lè sa a, ajoute magarin a adousi oswa bè gen sou 40 g se pi bon yo sèvi ak yon pwodwi ki gen yon kontni grès nan 82%. Li nesesè yo kenbe balans nan dwa nan grès egzamen an ak dlo, nan bajèl lòd sou kefir pa te fin chèch nèt pandan boulanjri. Ajoute bè (magarin) nan pòsyon piti, chak fwa promeshivaya farin. Singularité a nan sa a konpozisyon nan engredyan fè li posib jwenn yon pakèt gou net, nan ki ou ka ajoute nenpòt sila, ki soti nan dous nan sale. Apre yo tout preparasyon yo, mas la ki kapab lakòz se nesesè yo kite nan yon kote ki cho pou fèmantasyon ak volim li yo double. Vini farin lan mete yo sou tab la ak divize an divès moso endividyèl elèv yo. Woule chak nan yon sèk. Lè sa a, koupe an sektè yo. Anndan chak mete fars. Apre pwodwi tòde. Pran yon fèy papye an boulanjri, Kouvri li nan ak papye parchemin oswa grès ak bè. Apre Mete l 'kwit bajèl sou kefir. Kwit nan fou a prechofe pou apeprè ven minit.

san ledven

Ki jan yo kwit bajèl sou kefir san ledven? Ki moun ki pral di. Premye fonn, e ki refwadi nan eta a yo cho lè w magarin (150 gram) se entwodwi sik (gwo kiyè 5-7) ak 2 ze. dwe sa a mas dwe byen bouyi jouk konpozisyon inifòm, san yo pa prezans nan boul. Nan li se te ajoute 400 mL nan yogout ak 500 g farin frans. final la se ajoute 1 h. Kiyè idrate soda (oswa disintegrant pou tès). Apre sa, ou ka imedyatman kòmanse malaksaj. Kefir reyalizasyon sa a pèmèt preparasyon nan farin lan yo dwe lè a, san yo pa recourir yo sèvi ak nan ledven. Tan, metòd sa a pa pran nan kontra nan yon sèl la anvan yo.

nou fè bajèl

Tou depan de bajèl yo gwosè vle ou fòme moso gwo oswa piti. Tout moun ta dwe won, ranjman bor yo nan sant la nan farin lan. pèl yo ki kapab lakòz podkatayte sou tab la oswa nan men yo, reyisi Harmony sifas yo. Pou tès bajèl dwe bay yon fòm triyangilè. Sa se, premye yo fòme yon oval, ak Lè sa a youn nan pati li yo, anwo oswa pi ba, woule soti pèpandikilè ak li.

Gen yon lòt metòd pou fòme bajèl yo. Pou sa ka fèt, se farin lan divize an moso, epi imedyatman woule nan yon sèk plat lis. Lè sa a, sèvi ak ti sèk ki kouto divize an sektè yo. Li pa enpòtan si fòm yo se pa menm bagay la epi yo pral plat.

Ki soti nan chak sektè oswa yon moso nan bajèl farin tòde. Yo ke yo te vire lè a ak limyè, pa peze fòtman miray la lè minimize. Bor yon ti jan dirije nan sant la, ki bay yon fòm pen Kwasan. Se konsa, ou ka wè bajèl yo reyèl sou kefir, foto tache ak atik la.

ranpli

Koumanse gato sa yo ka lèt kaye, konfiti, lèt kondanse, konfiti, sik, griye ak nwa. Soti nan ranpli bon plat pou bajèl yo sosis popilè, fwomaj, fwomaj Cottage ak fèy. Li enpòtan pran nan kont gou a nan ranpli a, dousman ajoute sik nan lè melanje tès la prensipal la.

Etap final la

Mete pwodwi yo fini sou papye a boulanjri yon ti kras pripylennuyu farin frans, kenbe distans ki genyen ant yo nan 2 cm, epi kouvri yo ak yon sèvyèt mouye nan 1:00. Se konsa, bajèl ogmantasyon nan volim ak vin pi Fertile. Pou lò wile sifas la anwo ak pati yo ki nan bat ze, men li se posib ak dlo. Apre sa, w'a vide ak grenn Poppy, grenn wowoli oswa nwa. Kite nan fou prechofe (200-240 ° C) pou 20 minit. Apre refwadisman bajèl sou kefir ou ka voye ki gen sik an poud. Dapre pwodui sa a preskripsyon jwenn se trè sansib ak bon plat.