Ki jan yo fè soup transparan? resèt endijèn

Bouyon - se baz la nan asyèt anpil, espesyalman soup. bon jan kalite li yo depann sou gou a ak aparans nan chèf la gastronomik. Trè souvan kwit bouyon se twoub epi yo pa plezi nan je la. Ki sa ki li depann? Ki jan yo fè soup transparan? Kesyon sa a souvan mande pa otès san eksperyans. Pou reponn kesyon sa a, li nesesè yo konprann teknoloji a preparasyon stock, nan kèk sibtilite ak sekrè.

Règ yo prensipal

resèt endijèn kou premye toujou enplike itilize nan bouyon. Li se te fè nan nenpòt kalite vyann, poul, legim ak pwason. Pa gen pwoblèm ki kalite fondasyon ou chwazi pou ou, ou dwe konfòme yo avèk dogmatik nan debaz ki pral ba yon pwodwi ki klè ak bèl. Vyann toujou gaye nan dlo frèt. Pandan pou kwit manje li tou dousman rale tout materyèl ki nesesè yo, ak sòs vyann lan se jwenn se pa sèlman transparan, men tou, bon gou.

Isit la pwen an enpòtan an se tou yon varyete de vyann, men plis sou sa pita. Toujou retire kim ki se pwodwi pandan pou kwit manje. Sa se, li ka gate pwodwi a, fè li twoub. Èske pa pèmèt twò rapid bouyi. Sa a se règ ki pi enpòtan. Finalman, zonyon ajoute nan chodyè a, kontribye nan jwenn yon bouyon bèl epi ki klè.

bouyon poul

Bouyi poul bouyon transparan pi fasil. Sa a se espès konsidere kòm yon vyann dyetetik, ak pou kwit manje tan se anpil mwens. Sepandan, malgre fasilite nan preparasyon, pwosesis sa a gen Kapris pwòp li yo. Ki jan yo fè yon bouyon transparan (poul)? Pwemyeman, bon jan kalite a nan pwodwi orijinal la dwe trè wo. Sa pral asire ke bagay ki pi enpòtan: gou a ak valè nitrisyonèl. Pou fè rejim alimantè a soup, poul la retire depase grès ak po. Espesyal benefis nitrisyonèl nan yo pa fè sa. Men, si ou vle jwenn yon pwodwi nourisan, ou ka kite yo. lave poul sèlman dlo frèt. Ranpli li pa twò cho likid, li mete sou dife. sa Conclut nan chodyè a bouyi ak diminye chalè nan yon minimòm. Èske pa pèmèt twòp bouyi. Yon kiyè plat retire kim a, ki se asire w ke ou parèt. Bon bouyon jwenn li apre yo pwolonje bouyi (pa mwens pase 2 èdtan). Pou poul ka tan sa a ap redwi a 1.5 èdtan. Kouvri chodyè a, pa kouvri, pa manyen vyann lan. Pou ajoute transparans nan chodyè dore zonyon yo ak kawòt.

bouyon

Ki jan yo fè yon bouyon klè nan vyann? Li se yon ti kras pi plis konplike pase nan ka a ak poul la. Vyann (kochon, vyann bèf ak mouton) kwit pi long lan. Se pou yon pwodwi bèl ak bon gou ap gen fè kèk efò. Bon bouyon jwenn nan zo yo long nan konbinezon ak vyann. Se materyèl nan kòmanse mete sèlman nan dlo frèt. Se konsa, bouyon vyann pral ba tout ji yo, epi li pral nourisan. pa bliye, tankou nan ka a an premye, retire kim a. Kwit manje nan chalè ki ba ak kouvèti a fèmen. Pou amelyore gou a pandan l ajoute rasin, zonyon, kawòt, epis santi bon ak lòt engredyan - ak yon mwatye èdtan apre kòmansman an nan pwosesis la pou kwit manje. Kwit vyann de preferans sou 4 èdtan. Apre sa, nou jwenn li soti nan chodyè a epi filtre bouyon an. Pi bon jis yo refwadi li desann, mete nan yon veso ki gen glas.

avivaj bouyon

Trè souvan li sanble ke bouyon an vin twoub. Ki sa ki fè nan ka sa a? Pou vin bouyon klè, fè fistibal. Pou fè sa, pran 300 gram nan vyann ak pase l 'nan yon moulen vyann. Lè sa a, melanje glas la fini, men se pa cho bouyon ak blan ze anvan tout koreksyon. Ajoute vyann lan ak brase. Melanj lan ensiste nan sou 30 minit ak vide nan yon bouyon pa twò cho. Kwit sou chalè ki ba pou 40 minit. Pandan tan sa a, fars yon pwoteyin pral pliye epi yo pral parèt nan pati anba a nan chodyè a. likid a se transparan, epi li dwe sèlman ak anpil atansyon drenaj yo. Isit la nan ki jan fè yon bouyon transparan.

bouyon jle

Tradisyonèl asyèt Larisi - jele - toujou sou baz la nan bouyon. Opsyon pou fè manje anpil. Men, nan nenpòt ka li enpòtan yo jwenn yon jle bouyon klè. Kwit sa a plat soti nan diferan kalite vyann (kochon, poul, vyann bèf). Ki sa ki se baz li yo? Natirèlman, yon bon, moun rich bouyon, ki solid san yo pa engredyan adisyonèl. Pou musk pa nesesèman chwazi vyann lan nan yon bèt jèn. Li pral mwens nourisan. Li ta artikule a vyann kochon pi bon, byen netwaye. Sa a se pa pòsyon nan vyann, men li se yon tandon, po ak zo bay yon bon grès. Pou sòs la poul se pi bon pran plis tan zèl.

Ki jan yo kwit yon jele

Pwosesis la nan pou kwit manje - se youn nan moman yo pi enpòtan. Li konsiste de de etap. Okòmansman, chodyè a kouche artikule a kochon, zèl poul ak pye. Yo bouyi apeprè 3 èdtan (defans - 1.5 èdtan). Lè sa a, mete poul, kochon ak vyann bèf ak kwit pou apeprè 2 èdtan. 15 minit anvan yo fèmen an te ajoute epis santi bon (Bay fèy, pwav, sèl ak tout rasin). SALT li byen. Jle se pa sèlman soti nan bouyon an. Li te tou vyann, epi li pral afab.

Yon kèk ti konsèy

Si ou kwit yon bouyon klè - se konsa ou ka resevwa yon jele bèl, jele oswa soup. Sa a plat se toujou plezi nan je la ak vin mèt kay la fyè. Pou fè sa, swiv direktiv sa yo. Premyèman, retire kim a ak tout grès soti nan sifas la. Dezyèmman, pa pèmèt likid bouyonant nan chodyè a. Asire ou ke ou fè yon fistibal si sòs la tounen twoub. Jete nan yon chodyè nan moso glas nan sa, epi pote nan bouyi a. Fè ti chofe bouyon an mitone san yo pa kouvèti a byen sere fèmen. Itilize sèlman pou fè manje vyann fre. pwodwi jele fè li twoub. Nan ka ekstrèm, itilize lave kokiy, ki fè yo retire apre pou kwit manje. Konsèy sa yo pral ede moun ki pa konnen ki jan yo bouyi sòs vyann lan klè. Finalman Mwen ta renmen sonje aplikasyon an nan esansyèl kounye a "asistan" pwatikman chak otès modèn - multivarki.

bouyon multivarka

Menager Modèn pa vle pase yon anpil nan tan yo prepare asyèt bon gou. Se poutèt sa, yo vin nan èd la nan aparèy entelijan. Mwens konplikasyon, ak bouyon an nan multivarka sanble bon gou, nourisan ak santi bon. Pran yon kilogram nan vyann bèf ak zo, yon sèl kawòt, se yon papyemayi kèk, pèsi, seleri oswa pane ak yon sèl gwo zonyon. resèt endijèn - li nan toujou yon anpil nan fèy santi bon, gou ak parfen. Prepare divize vyann an divès moso, li mete nan yon bòl multivarki. Tout legim ak tout rasin yo otorize. ka bulb dwe kite nan dekortike la, men rense l byen. Sa a ap ba sòs vyann lan yon koulè lò. Tout engredyan yo yo mete nan yon bòl ak ranpli li ak dlo jiska maksimòm la. Vire pou kwit manje mòd soup pou 2 h. Apre tan sa a sòs vyann lan se pare. Li dwe nesesèman souch.

konklizyon

Prepare yon bon bagay, klè menen bouyon. Swiv tout rekòmandasyon ak konsèy - epi pou yo jwenn yon richès délisyeu nan plat la. Si ou ajoute kawòt yo ak zonyon nan dekortike la, koulè a soup se lò, yon ti kras jòn. Lè k ap sèvi ou ka ajoute yon ti jan nan remèd fèy koupe ak nwa pwav (tè), nan gou akwite. Sa a plat se nourisan ak bon èd rekipere kò a. Manje sou sante.