Ki jan yo friz dyondyon?

Se pa tout djondjon se kapab angaje yo nan "lachas trankil" a nenpòt ki lè nan ane a. Malgre ke li konnen sa dyondyon yo ka rekòlte nan sezon fredi. Men, plant plis bwa yo se rekolt pandan peryòd la cho nan ane a, ak yo ke yo te ka itilize aprè la fen a sezon an, sèvi ak yon varyete fason yo kenbe pou yon tan long, sa a bon plat manje ak an sante. nan bwat, sale, dyondyon sèk oswa jele yo yo rekolt. Nan metòd la lèt, akòz yon tanperati bese kapasite fò yo viv bakteri atenye ki ta kapab lakòz gate nan pwodwi a, ak sispann oubyen nan pri redui aksyon anzim (egzanp, oksidasyon) sa ki lakòz nwa nan limyè ki gen koulè pal dyondyon. An menm tan an ralanti desann vitès la nan reyaksyon chimik nan kò fruktifikasyon, ak anviwònman an (lè oswa materyèl procesna).

Avantaj nan pi gwo nan pwodwi nan frizè - se prezèvasyon nan bon jan kalite yo. Si ou ka evite tretman an chalè, dyondyon yo rete san okenn chanjman tout eleman nitritif yo: vitamin enstab (espesyalman vitamin C), idrat kabòn, pwoteyin. Yo gen ekselan koulè, aparans, gou, teksti ak bon sant. Ki jan yo friz dyondyon, pa gate yo? Sèl fason fè jèn-friz bay prèske ranpli prezèvasyon nan manje natirèl la nan merit. Yon lòt avantaj nan metòd sa a - vitès la nan pou kwit manje dyondyon. Nou deja genyen yo pwòp epi pare yo sèvi ak, efondreman jis ase fwi. Pi souvan yo bouyi nan dlo bouyi oswa imedyatman fri nan lwil cho.

Lè lè w konjele fèt tranzisyon dlo nan likid nan eta solid. Kòm yon rezilta, kristal glas ak pwent pwenti antre epesè a tout antye de pwodwi a. Nan eta a solid li pran H2O 9% pi gwo volim pase menm kantite lajan an nan dlo likid. Pou rezon sa a, nan tisi selil fongis pwosesis yo irevokabl endezirab ki mennen nan kraze nan mi selilè, dir estrikti a pwodwi prensipal efondre. Apre font, mi yo selilè pa ka kenbe ji a, epi li san gad dèyè resevwa lajan. Chanpiyon yo nesochnymi, flask ak gou. Yo nan lòd pou fè pou evite deteryorasyon nan nan bon jan kalite a pwodwi a, ou dwe konnen ki jan yo friz dyondyon ak respekte friz ak efondreman.

Si selil la yo pral pwodwi yon sèl kristal glas gwo, li pral detwi l 'pi plis pase yon kèk moun ki piti yo. Mwens pase dimansyon lineyè yo, pi bon an yo pral nan frizè dyondyon. Pou yo rive nan ka tankou yon rezilta nan frizè. Se poutèt sa nesesè yo kreye maksimòm diferans lan tanperati posib ant awozaj la ak dyondyon. Endistri a sèvi ak frizè espesyal ki kapab kenbe yon tanperati ki nan mwens 30-35 ° C, e menm pi ba. Yon pwoblèm plis se ke pandan depo yo anpeche rkristalizasyon nan dlo, te akonpaye pa coarsening nan kristal yo nan pi wo tanperati, ki se endezirab paske nan ogmantasyon nan posib nan danjere lavi bakteri. Se poutèt sa dyondyon nan frizè tanperati depo pa ta dwe depase -18 ° C.

Ki jan yo friz dyondyon nan kay la? Natirèlman, li se pi bon sijè te tankou yon metòd pou depo bouyi oswa fri dyondyon. Yo ki byen kenbe nan frizè a kay la. Nan ka sa a, estrikti a nan pwodwi a ki pi piti a detounen ak mikwo-òganis danjere lajman neutralize pandan tretman chalè. Apwopriye pou lè w konjele tout dyondyon manjab. Men, chwazi sèlman jenn ti gason, vè ki gen fòs ak domaje yo ak kadav lav fruktifikasyon yo. Pou fè sa, fè klasman yo ak netwaye. Bouyi nan dlo sale oswa fri nan yon chodyè jiskaske kwit (dyondyon underdone oswa byen kuit yo ankò prepare apre font). Pèmèt yo refwadi fongis (dlo anvan li vide) ak Lè sa a, mete nan resipyan plastik oswa sak.

Ki jan yo friz dyondyon tib (blan Mokhovikov, bole, bole, Aspen) oswa plak (dyondyon, volnushki, gwo Russula, dyondyon, dyondyon, chantrèl)? Premye a tout bwa a fè ekstraksyon dikorosov Ranje soti, retire oswa domaje dyondyon olye fèb, lè sa a yo yo lave oswa netwaye. Tout moun nan dyondyon sa yo yo parfe ki estoke nan yon frizè kay la pou 6 mwa. dyondyon blan yo bouyi apa, ak likid ki rete nan men yo se pa sa abandone, apre yo fin fongis yo plak ki tankou, epi li se refwadi ak jele, ak Lè sa a yo itilize nan soup ak lòt kalite sòs. Kolekte nan fen sezon an Chantrèl difisil yo pa apwopriye pou lè w konjele, nan yo fè ze yo. Mwen siwo myèl agarik pou lè w konjele itilize sèlman bouchon an ak tij yo tou apwopriye pou preparasyon an nan anjandre djondjon.