Ki jan yo kwit farin lan pou pi ak ledven sèk? Ki jan yo fè pen fri ak ledven?

Tèt mwen se bondi soti nan abondans la nan resèt ki di ki jan yo kwit pi ak ledven. Nan fou a, nan yon fri chodyè, farin oparnoe ak rapid, bè, dlo fre ... Nan sans sa a, preparasyon an nan ranpli a ak fòme pate tèt yo sanble yo gen ka a dizyèm. Anpil kwit inisyasyon, li te gen li avètisman yo, eksepsyon nan règ yo ak lòt refize soti nan farin lan malaksaj ledven. Sepandan, difikilte pou sa a imajinè. Konpetans vini ak eksperyans, ak gato ou pral reyèlman jwenn. Bagay pwensipal lan se fè tout enstriksyon yo, epi nou pa neglije konsèy la, pa gen pwoblèm ki jan ti ak enpòtan yo ka sanble yo ou.

Fre farin ledven

prensipal "Konsantre a" nan egzamen sa a se ogmantasyon siyifikatif li yo nan volim. Sa a se akòz aktivite a enpòtan anpil nan ledven bakteri pen. Nan kilti li te santi amann ak aktivman fwi, li bezwen yo kreye kondisyon yo tanperati pi gwo. Se konsa, pa gen ensèten sou kondisyon yo ki nan pwoteje kont proje melanje, kenbe l 'nan yon cho, men se pa plas cho. Ou ka fè Pyrozhkov farin sou ledven anvan tout koreksyon. Nan ka sa a, bwa sitou ranpli kantite lajan yo egzije a dlo tyèd oswa lèt ak brase jouk ledven an fonn. Tanperati a likid ta dwe 37-38 ° C. Si li se pi frèt, bakteri yo pa pral kwaze, epi si cho - mouri nan bouyi koloni an antye.

sèk ledven

Anpil inisyasyon metrès manje defye nan ledven an sèk. Oke, ki jan ta miltipliye sa a mò, w pèdi poud? Li sanble soti, bakteri yo ibèrn fasil, ak yon fwa nan yon anviwònman ankourajan, lè sa a tounen nan lavi vini. Se konsa, pa bezwen pè yo sèvi ak sèk ledven pou boulanjri. farin lan pou pi, petri yo, ki t'ap soti nan egzakteman menm jan an kòm pwodwi a fre. Se pa sèlman sa: pakè poud yo rele rapid ledven. Apre yo tout, yo pa bezwen yo dwe tranpe nan lèt oswa dlo. Ase li nan melanje yo ak farin frans lan ak kontinye aji an akò ak egzijans ki nan resèt la. Men, si ou renmen, ka poud lan dwe fonn nan dlo cho. Ak tout respè akòz pwodwi domestik la se toujou pi bon yo sèvi ak Turkish sèk ledven. Gen bon franse mak "Saf". kilti bakteri yo te reyèlman ap viv la. Yon sache ki di "Saf tan" pral pèmèt ou skultur gato imedyatman apre ogmante nan premye nan farin lan.

Opara

se farin lan pou pi (sèk oswa fre ledven) petri nan de fason. Premye a nan sa yo rele oparnym. Metòd sa a se itilize sitou pou dous farin-boulanjri. Kòm yon pati nan pen, Wicker, Hala, gato yo ak patisri ak ranpli fwi ak ze ak sik - pwodwi sa yo pa fezab nan ogmante farin lan, kwit sèvi ak melanje la. Li se yon melanj likid nan ledven, lèt cho (ka ranplase l 'ak dlo, yogout oubyen yogout) ak mwatye nan yon dòz farin. Farin ta dwe gen dwa ideologik nan yon kote ki cho. Se sèlman lè bul kòmanse parèt sou sifas la aktif nan frape a nan melanje nan ajoute engredyan ki rete yo. Ranpli moute farin frans lan ak anpil atansyon. farin lan pa ta dwe pran friyabl ak elastik, mou, fò ogmantasyon nan volim. Lè boulanjri pwodwi yo fòme andedan bul yo lè gwo. pen sa yo ak patisri jwenn gra segondè.

bezoparnym metòd

Yo itilize li pou boulanjri ponmkèt, krèp, krèp, Ris, pitza, pi, osi byen ke moun pwodwi sa yo fri nan lwil oliv, tankou beye. se Dwat farin pou pi ak ledven sèk oswa fre melanje byen vit. Ou ka jis melanje tout engredyan yo, pandan l ajoute yon pòsyon manje plen. Se sèlman bezwen rete tann pou farin lan ap monte, ak Lè sa a fòm nan nan pwodwi an. Dmeran, sonje ke pou boulanjri bon plat (pi vyann, chou oswa pòmdetè), yo dwe kantite lajan an ki gen sik ladan dwe redui a mwatye. Sepandan, divizyon sa a nan mòfin ak rapid farin dwat se pito abitrè. Avèk siksè nan menm li se posib yo kwit yon bon gou gato dous, pen ki fè yo pa, men gen nan ze konpozisyon yo. Se konsa, yo pa "bat" farin lan, ou dwe premye fwote yo ak sèl ak sik, ak Lè sa a melanje ak dlo oswa lèt.

Ki jan yo prepare ledven farin bezoparnym

Kòm ou te pwobableman gen reyalize, sa a se fason ki pi fasil melanje fondasyon pou pi. Premyèman, tamilsex farin frans (500-600 g). Youn ta panse, poukisa? Sa a ki senp farin frans teknik raspushivaet, kraze boul ti li yo, ki fè pi fasil se farin lan petri. Oke devan yo nan tan bezwen yo pote kat gwo kiyè yo nan bè oswa magarin jouk anpil mou, men se pa likid. grès bèt ka ranplase ak menm kantite lajan an nan legim. Bon pou rezon sa yo yo sèvi ak flè solèy rafine oswa lwil oliv. Apa, fwote ze a ak yon zongle a sèl ak youn oubyen de kiyè ki gen sik ladan. Pou pwodwi dous, ogmante kantite lajan an jiska mwatye yon vè. 20-30 g nan ledven fonn nan yon vè dlo tyèd oswa lèt. Melanje likid la ak ze. Pyrozhkov farin sou yon ledven sèk nan pwen sa a se diferan sèlman nan ke mwatye nan sak la estanda, melanje ak farin frans. Apre sa, konekte melanj la ze-lèt ak farin frans.

farin

Demare vide glise nan farin frans, vide sou tèt ze a likid. Bat farin lan nan men dirèkteman nan bòl la. Lè li vin plis oswa mwens omojèn, vide kat gwo kiyè nan legim oswa teni bè oswa magarin. Mase ankò. Pyrozhkov patisri vit ledven piti piti vin pi elastik. Lè sa a, nou ka mete pen soti nan bòl la sou yon tablo farine. Peze desann men farin lan pa ta dwe mwens pase yon ka nan yon èdtan. Pandan tan sa a, li dwe sispann bwa nan dwèt yo. Si li pa fè sa, ajoute yon ti kras farin frans. Lè sa a, mete pen an nan yon bòl gwo epi kouvri yo ak yon sèvyèt mouye. Koulye a, ou bezwen bay bakteri yo ledven tan anpil anpil pitit, sa ki lakòz se volim a nan egzamen nou an espere ini omwen de fwa.

Ki sa ki se plas la pi cho?

Tan pou ogmante farin lan ka ranje sòti de yon sèl moman a de. Sa depann de fraîcheur la nan ledven an nan lòt engredyan yo. Sepandan, yon avantou pou ogmante Kvasha se cho ak pa gen okenn proje. Sa a, tankou, yon pwen limyè se kanmenm yon anpil nan difikilte. Li se pa ase yo mete yon bòl an koloboks sou kwen nan yon recho limen oubyen tou pre batri la. Nan ka sa a, planèt la a se sèlman yon sèl bò nan tès la, pandan y ap sikilasyon an nan lè ap kreye bouyon an pi endezirab. Ou ka mete bòl la nan batri a oswa recho a, men Lè sa a ou gen yo kouvri l 'ak yon kouvèti ak de tan zan tan yo vire l' nan radyasyon an fwaye pa lòt pati a. Idealman, farin lan pou pi ak ledven sèk se byen adapte yon ti kras cho a, men etenn dife pou chofe fou. Ou ka alalejè tranpe bòl la nan yon chodyè gwo ki te ranpli avèk dlo cho. Kòm li refwadi ou bezwen vide dlo bouyi.

Re-malaksaj

Doubleman ogmantasyon nan volim yon ti kras trou farin epi remèt li tan jwenn moute ankò. Kòm yon rezilta, mas la ta dwe plis pase pen orijinal la nan twa oswa kat fwa. Ou ka Lè sa a, genyen li woule soti sou yon tablo farine. Fri gato ak ledven yo mete l nan fri imedyatman apre ranpli ak ranpli ak fòme pwodwi yo. Men, si entansyon ou a se fè boulanjri yo nan dife pou chofe fou a, ba yo yon ti tan ankò (15-20 minit) nan kouche sou yon fèy boulanjri. Se konsa, gato a pral leve kèk plis, vin an gonfle ak limyè.

Oparnoe farin pou pi ak ledven sèk

Premye nan lèt tyèd oswa dlo fonn poud la oswa ledven fre ak sik. sypem Farin se konsa ke te mas la vire tounen konsistans krèm. Nou vannen li nan yon Van. Opara mete nan yon kote ki cho pou demi èdtan yon. Pandan tan sa a li leve, li va fennen, ak "ondilasyon" pral ale sou sifas li yo. melanje nan ajoute sik la an poud ak ze yo ak rès la nan farin frans lan. Nan fen a nou prezante lwil oliv oswa legim grès. Kòm nan fason bezoparnym mesim farin lan nan men, si farin frans podsypaya nesesè. Nou mete nan yon kote ki cho ap vini yo. An reyalite, aji an plis nan menm fason an tankou nan ka a nan farin lan dwat.

boulanjri

Pyrozhkov farin, nan ledven sèk oswa fre - pa enpòtan, se kwit nan yon fou a gaz nan 180 ° C. Nan pwodwi a pa t 'cheche, ou bezwen mete l' anba veso a boulanjri (tankou yon chodyè fri) ak dlo cho. pi Ruddy soti, si anvan plonje nan gwo fou a nan grès ak bat ze. Lè a pou kwit manje depann sou pwopriyete yo nan dife pou chofe fou a, ak tout gwosè nan pwodwi yo. Si ou se pi piti, ase pou 10-15 minit, men pi yo gwo oswa tat mande pou pi lontan nan tan - jiska yon èdtan. Si ou - mèt kay la nan yon fou a reyèl, Ris, rejim nan tanperati yo ta dwe mennen l 'bay 200-220 ° C.

Se konsa, ou kapab jwi pwodwi ankò fre, yo ta dwe pran responsablite pou faz an lè ou te deja rale boulanjri a nan gato soti nan dife pou chofe fou a. Oparnoe ak patisri gen tandans fè kenbe byen vit. Ka anpeche sa a jwe fent senp. Grese pate sifas bè, dlo tyèd oswa te. Pliye patisri a nan plat la, kouvri l 'ak yon sèvyèt oswa moso twal. Si ou pa fè sa, tout nan likid la nan pwodwi a ap vini soti nan yo ak vapè. Pate ap retresi, farin la vin rèd. Si ou vle byen konn kwit nan fou ou yo pa san pitye pou yon semèn, pa mete yon mòfin. Isit la se yon lis ki gen engredyan pou farin mèg. Yon estanda (11 g) sak nan ledven sèk "Saf" bezwen sis oubyen sèt tas farin, de linèt nan dlo, sou 8 gwo kiyè nan rafine lwil flè solèy ak de oswa twa pens sèl. Ak bakteri grenn jaden, tou vivan, vide poud la yo ta dwe chofe ak dlo sik. Apre yon èdtan pase nan yon kote ki cho, bave a parèt sou sifas la nan farin lan. Li se yon siy ke li lè yo ajoute lwil oliv, sèl ak mwatye nan farin frans lan. Piti piti vide l ', mase jiskaske yon farin lis. Apre doub obminaniya fòme pate.