Ki jan yo prepare bèf. Resèt la, ki pa pral kite ou endiferan

Sètènman nan mitan nou gen fanatik jenn ak vyann sansib - vyann bèf, ki se pa sèlman moun rich nan anpil eleman nitritif, men tou, vle di yon gwoup nan manje sante. Anplis de sa, pou preparasyon an nan vyann lan pa mande pou yon anpil tan - li se kwit trè byen vit, ak se apwopriye pou evènman diferan - pou tab la jou ferye, ak chak jou manje midi fanmi oswa dine. Mondyal jodi a anpil li te ye resèt bèf, dans li ka sibi nenpòt nan metòd yo li te ye nan tretman chalè nan vyann: fri, vapè, pou kwit manje. Anpil fwa yo te jwenn nan bèf ki gen ladan engredyan nan cuisine franse. Youn nan asyèt yo, ki gen ladan bèf - resèt pou tranch nan diven wouj.

tranch vyann bèf nan diven wouj

Sa a plat refere a cuisine franse, ak nan fini fòm li se sansib ak moso vyann bon gou ak sòs.

Pou preparasyon an ou pral bezwen:

- 2 ti kuiyè. l. legim lwil oliv,

- 2 galik lay;

- 3/4 Atizay. diven wouj (sèk);

- yon ka nan dlo a;

- 1.5 ti kiyè .. sòs soya;

- 60 g nan bè (pre-divize l 'nan 3 moso, 20 g);

- 1 ti kuiyè. l. pèsi (koupe);

- sèl nan gou;

- Nwa Pepper (tè).

Ki kantite yo ta dwe isit la bèf? se rsèt 4 kalkile sou tranch nan ki epesè a gen pa plis pase 1.5 cm. Ak sou volim sa a pral 0.5-0.6 kg nan pwa. tranch vyann sa yo gen bat koupe ak yon mato, lè sa a ajoute sèl ak pwav sou tou de bò. Mete chodyè a sou recho a ak excite li. Yon fwa sa rive, vide l 'nan yon kwiyere nan lwil legim ak kote tranch vyann. Yo bezwen fri nan chalè trè wo sou tou de bò jiskaske la nan mitan preparasyon pou - sou de minit sou chak bò. Apre sa, mete tranch vyann yo sou yon plak sèvi epi kouvri yo ak papye.

Koulye a, ou bezwen fè torréfaction lay, ki te deja tise byen koupe. Li se fri nan chodyè fri cho ak kiyè lwil oliv legim. Men, si ou fri l 'nan chodyè a menm jan ak bèf la, - Pa bliye fè drenaj lwil oliv la itilize. Apre 30 segonn nan fri ajoute diven lay ak pote nan yon bouyi mas la ki kapab lakòz ak Lè sa a kontinye kwit li nan yon chalè medyòm pou plizyè minit. Pandan tan sa a, yo ta dwe sòs la dwe bouyi desann nan mwatye. Apre sa, ajoute, dlo sòs la soya ak ji, ki pwobableman te deja gen tan kouri soti sou plat la ak tranch vyann fri. Nan pati sa a nan sòs la mitone pou yon lòt 4 minit jiskaske volim li redwi ankò pa mwatye. Lè sa a, ou bezwen nan dife se minimize ak ajoute nan chodyè a pou yon bè pati, divize anvan nan twa moso. Lè sa a, ak anpil atansyon brase sòs la jouk, pou jouk li vin epè. Nan fen pou kwit manje sòs la li se te ajoute pèsi. Se mas la tout antye melanje byen ankò epi li ka dwe ranpli ak tranch vyann.

Epi kounyeya, m ta renmen prezante yon lòt plat, engredyan prensipal la nan ki sèvi bèf - resèt pou bèf boukannen nan sòs diven blan.

Kwit bèf nan sòs diven blan

Pou preparasyon an ou pral bezwen:

- 700 g nan bèf;

- 1 ki an tèt zonyon;

- 1 ti kuiyè. l. lwil flè solèy ;

- 300 ml krèm a;

- 20 g bè;

- 0.125 ml diven blan;

- pèsi;

- sèl;

- piman.

Menm lè mwen ta renmen bay yon moso trè nesesè nan konsèy: anvan pou kwit manje, mete vyann lan pou 10 minit nan frijidè a, tankou sa a pral anpil fasilite ou premye faz nan preparasyon an nan asyèt - tranche vyann.

Pou prepare vyann bèf la roti mete chodyè a sou yon chalè segondè, epi li se wouj-cho sou lwil oliv legim. Lè sa a, mete tranche an kib ak vyann kòmanse mawon, vibran toutan, pou yon kèk minit. Retire vyann lan soti nan chodyè a, kite l 'sou ji a ki kapab lakòz sou yon chalè medyòm, fonn bè an isit la, ak Lè sa a mete zonyon yo koupe ak farin frans. mas la ki kapab lakòz se nesesè yo melanje byen. Lè li se yon ti kras dore, vide diven an nan li, ak Lè sa a krèm nan. Nan tankou yon konpozisyon se mas la mennen l 'bay bouyi nan, brase kontinyèlman. Yon fwa sòs la se pare, ajoute nan chodyè fri vyann lan, w'a vide ak pèsi. Sèl, pwav, epi ou ka pote nan tab la.

Epi finalman, yon lòt resèt pou bovin - boukannen vyann bèf ak tomat.

Fè woti vyann bèf ak tomat

Sa a plat gen yon istwa rich, jan li te desann vin jwenn nou soti nan fwa ansyen. Kote li fèt li, se yon fin vye granmoun pwovens lan franse nan Provence.

Pou preparasyon an ou pral bezwen:

- 1200 g bèf;

- 1 kg nan tomat fre;

- 3 zonyon;

- sivèt 3;

- 0.125 g nan fimen là kochon vyann kochon;

- 1 bransh nan Basil, tim, Rosemary;

- 1 moso ki gen sik ladan rafine;

- 4 ti kuiyè. l. lwil flè solèy;

- 60 g bè;

- sèl ak pwav nwa nan gou

preparasyon an nan sa a plat ta dwe kòmanse ak yon tomat pwòp soti nan grenn ak po, osi byen ke netwaye ak koupe zonyon. Lè sa a, yon legim sote banza (2 ti kuiyè. L.) ak bè (20 g), ak sèlman apre yo fin ki ajoute tomat, lay (ki se pa anvan li ta dwe netwaye), osi byen ke Basil, tim, Rosemary ak sik. mas la ki kapab lakòz bezwen pwav ak sèl.

Pli lwen, nan yon chodyè separe prepare bèf. Resèt la nan sa a plat enplike fri li nan fon an nan chodyè a nan kantite lajan ki rete a nan lwil legim ak bè. Nan moman sa a, lè ou remake ke tomat Ujar, retire lay la nan mitan foul la, epi pa déplacement sa ki nan yon chodyè nan ki kwit vyann lan, kouvri l 'ak yon kouvèti. Diminye chalè nan yon minimòm, kite yo bouyon pou 1.5 h.

Pandan se tan, atrab pou kwit manje grès la. dlo chalè nan yon chodyè separe epi pwen bouyi li yo nan plas bekonn a tranche. Kenbe l 'nan dlo bouyi pou apeprè 3 minit, retire ak drenaj, drenaj sou papye dezenfekte.

Lè vyann lan se pare, li gen yo dwe mete yo sou yon plat, ajoute bekonn a ak tomat. Kòm yon gani ka itilize pòmdetè fri nan lwil bè.