Ki sa ki fè manje jelatin? Kouman fè yon jelatin?

Chak fanm omwen yon fwa nan lavi ou kontan ak kay sa yo asyèt bon gou kòm jle oswa manba ak konfiti, ki pa ka prepare san yo pa jelatin. Anplis de sa, san yo pa pwodui sa a, nou pa ta jwi konfiti la ak jele. Men, pa tout moun konnen soti nan sa ki fè manje jelatin. Epi yo pa tout moun se konnen ke sa a pwodwi gen pwoteyin, vitamin ak mineral ki yo, se pou benefisye nan kò imen an.

Metòd yo pou pwodwi jelatin

Sa a se pwodwi jwenn nan plizyè fason. Premye a nan yo ki fè jelatin manje - zo yo nan bèt. Sa a se pwodwi trete, ak pwodiksyon an se san gou ak materyèl odè.

Kèk manifaktirè ajoute nan zo san, tandon, pye yo ak lòt konpozan. Sa a pèmèt yo jwenn yon pi gwo kantite fini pwodwi yo.

Men, pa sèlman fè jelatin nan zo yo. Ki jan yo kwit li yon lòt fason, yo byen okouran de moun ki achte yon gwo kantite alg mawon ak wouj. Yo grandi nan Oseyan Pasifik la, Blan ak Nwa lanmè yo. Natirèlman, sòti nan pwodwi alg gen yon non diferan - Aga. Sepandan, pwopriyete li yo, li nan okenn fason enferyè a pwodwi a jwenn pandan pwosesis la nan bèt zo.

Eske li posib poum prepare jelatin pou kont li

Kwit li nan kay la, ou kapab, nan kou, men pwosesis sa a se trè long ak fatigan.

Premye ou bezwen yo achte yon gwo kantite zo, janm kochon, zòrèy, elatriye Tout sa a se tranpe pou uit èdtan. Nan mwens tan soti nan pwodwi yo tou senpleman pa gen tan jwenn soti tout san an. Apre sa, po (kote li se) ak anpil atansyon grate, ak tout engredyan yo yo lave. Tout bagay sa a klou desann pandan plizyè èdtan nan dlo.

Sepandan, nan fason sa a ou yo pral kapab kwit yon jele oswa jle. Pou fabrike nan lòt asyèt (manba ak konfiti, konfitur, elatriye) li se pi bon yo sèvi ak yon jelatin pare-fè fè yo.

Konpozisyon an nan pwodwi a

Kòm ou deja konnen, yon anpil nan mineral, vitamin ak pwoteyin ki nan konpozisyon sa a nan pwodwi sa a. Syantis yo te fèt analyses chimik ki pèmèt yon repons egzak nan kesyon an nan sa ki konstitiye yon jelatin manje.

Li konsiste de glisin. Sa a se yon moun asid amine trè itil ak nesesè. Yon kantite lajan ase nan glisin nan kò a kontribye nan nivo a enèji vital, devlopman an nan aktivite mantal ak lavi nòmal kòm yon antye.

Epitou kòm yon pati nan pwodui sa a se (nan kantite ti), kèk eleman tras. Sa a kalsyòm, souf ak fosfò.

Pwoteyin, grès ak idrat kabòn

Ki sa ki se yon manje jelatin, nou deja konnen. Konsidere konpozisyon sa a pwodwi kòm yon pousantaj:

• grès - 0.4%;
• idrat kabòn - 0.7%;
• Pwoteyin - 87.2%.

Yon gwo kantite pwoteyin klèman endike ke sa yo ki an ki fè manje jelatin, se nan bèt oswa plant orijin.

Anplis de sa, pwodwi sa a ki gen pwoteyin, asid amine - idroksiprolin ak proline. Nan imen, prezans yo bay fòs ak konjonktif sante tisi.

Delye jelatin: ki jan yo kwit li byen

Pou yon yap divòse pwodwi ideyal pi bon pran dlo frèt. Si nou ajoute jelatin a dirèkteman nan ji lèt, oswa bouyon, lè sa a li konplètman granules yo fonn, pa gen pwoblèm sa ou fè sa, pa gen pwoblèm konbyen ak anpil atansyon epi lè sa a pa bouyi.

Nan fon an nan yon ti bòl (de preferans pran yon metal) bezwen vide yon gwo kiyè jelatin. Apre sa, se sibstans nan vide mwatye yon vè dlo bouyi, e ki refwadi. Lè w ap itilize konvansyonèl bòl jelatin nan dlo kite nan senkant minit pou anfle li yo. Instant anfle menm tankou ti kòm ven-senk minit.

Apre sa, yon bòl jelatin monte pi wo a yon chodyè nan ki bouyi dlo (beny lan dlo). Sou dis minit kenbe asyèt yo sou chalè ki ba, brase detanzantan anfle mas, pou jouk li se konplètman fonn nan dlo a. Le pli vit ke likid la vin konplètman transparan, ka bòl la ka retire yo nan chalè a.

Gen yon règ sonje si ou vle pou aprann kijan pou fè jelatin, epi yo pa gate li. Pwodwi a pa ka pote nan yon bouyi. Lè tanperati a rive nan yo 100 ⁰ C. kolagen an (pwoteyin) detwi konplètman. Kòm yon rezilta, li te jelatin a konplètman pèdi pwopriyete prensipal li yo - zheleobrazovanie. Apre sa, pwosesis sa a se irevokabl, se konsa ka yon likid bouyi dwe vide ki pa gen okenn regrete epi yo kòmanse pwosesis la tout antye sou ankò.

Fonn pwodwi a yo dwe e ki refwadi. Optimum tanperati - 50 ⁰ C. Anvan ajoute solisyon an ki kapab lakòz nan plat la, li ta dwe te pase atravè yon Van. Sa a pral elimine fim nan, ki lè chofe se ki te fòme sou sifas li yo.

By wout la, jelatin pa soufri pa sèlman bouyi, men twò ba tanperati a. Pwodwi a pa ka dwe estoke nan frizè a. Lè lè w konjele li kristaliz ak imedyatman stratifye. Apre font, pwopriyete jelifikasyon li yo tou disparèt. pwodwi sa yo ka san danje ale nan fatra a, apre yo fin yon solisyon bouyi.

Ki kote jelatin itilize

Nou te aprann soti nan sa ki fè manje jelatin, ak sa ki te fè soti nan li? Nan ki domèn nan lavi nou yo te itilize pwodui sa a?

Natirèlman, ki pi souvan li se itilize nan fè manje. Ki sèlman pa sèvi te ajoute jelatin. Pri a nan pwodui sa a se ki ba, ak pwopriyete yo se esansyèl. Yo itilize li pou preparasyon nan mous, jele, jle, jle varyete ak sou sa. se Jelatin itilize ak patisri. Pou amelyore se gou a nan li ajoute nan bagay dous. Sa a se pwodwi ajoute nan krèm glase a, li te ede asire ke sik la pa kristaliz, ak pwoteyin yo pa pliye. Woboram èd li kòm pwodiktè nan vyann ak pwason.

Yon jelatin Boon reyèl yo pral pou moun ki rèv la yon grenn cheve parfe bèl. Vitamin E, ki se genyen nan yo nan pwodui sa a, akselere kwasans cheve ak ranfòse yo. Anplis de sa, li gen sibstans ki ranfòse estrikti a nan cheve nan. Baze sou ki li te fè mask espesyal, ki bay volim cheve, klere a ak Elastisite.

se Jelatin itilize fè pwodui kosmetik, materyèl fotografi, pafen, lank ak adhésifs.

Sa a se pwodwi tou yo itilize nan endistri pharmaceutique a. Kapsil yo pwodui sa mande pou dwòg. kapsil jelatin yo byen kenbe tout pwopriyete yo nan dwòg la, epi si li antre nan kò imen an fasil ak byen vit fonn.