Ki sa ki ka ranplase vinèg la diri

Ki jan yo fè yon jou ferye pandan lasemèn jwen òdinè? Li se pa toujou gen opòtinite pou ale nan restoran an, kote ou ka fasilman lòd pi asyèt yo ekzotik, ak se konsa vle ... Oke, sa a se fasil konble. Rolls - sa a supèrb plat Japanese la - se menm posib yo kwit manje nan kay la. Pran resèt la nan entènèt la, achte pwodwi ki nesesè yo ak kontinye nan pou kwit manje. Lè sa a, mete yo sou yon kimono, cheve l 'estime moute nan Japonè, jan yo espere, ak melenko pitit pitit sou tab la ak yon plato.

Sa a se tout, nan kou, yon blag (apeprè kimono a ak cheve). Men pafwa, reyèlman, reyèlman vle pou prepare yo pou domestik sa yo asyèt menm Japonè yo. Ak tout bagay se pa gen anyen, se sèlman nan resèt asyèt Japonè yo souvan jwenn nan mitan engredyan yo nan vinèg diri. Ki sa ki ka ranplase vinèg la diri, si w ap viv nan peyi a oswa tou senpleman nan magazen ou tout moun ki tankou pwodwi yon se pa sou etajè yo?

Natirèlman, ou ka aprann fason yo kwit li tèt ou. Lè sa a, kesyon an "Ki sa ki ka ranplase vinèg la diri?" Pwal pa janm être enkyete sou pou kwit manje. Apre yo tout, pi fò nan séchage a pa sèlman netwaye diri a, ak adisyon a nan divès kalite grenn jaden. Rele vinègr sa yo oswa kokumotsu su-su, ki vle di vinèg grenn jaden. Nan pwodiksyon an nan 1 lit tout moun ki tankou pwodwi yon ta pran 40 gram diri.

Si pou kwit manje vinèg diri pou kont li, ou jwenn yonedzu. Men, byen souvan ou ka jwenn tankou yon pwodwi kòm yon Gosei-su, sa vle di vinèg, ki se prepare pa melanje yon pwodwi natirèl (60%) ak sentetik (40%).

Anjeneral prepare pa fèmantasyon vinèg akeuz solisyon teknoloji dous nan ki kantite lajan yo egzije a swa melanj sal diri sereyal. Sa a te melanj mete nan yon kote ki cho nwa. Premyèman, sik oswa siwo myèl se konvèti pandan fèmantasyon nan yon likid ki gen alkòl. Apre sa, ki anba enfliyans a alkòl piti piti ledven diri ale nan asid. Sa a se vinèg la. Defini preparasyon pou pwodwi ka pran sant ak gou. likid la pa ta dwe gen ladan alkòl oswa dousatr dwe.

Genyen kèk ki kapab mande: kòman ou kapab jwenn yon melanj de ledven? Repons lan se senp: diri gen kapasite nan pwodwi lvur pwòp yo. Anpil menm ajoute yon ti ponyen nan diri nan boutèy la, ki se prepare lakay-te fè diven oubyen yo mete li kvas. Bwè soti nan li resevwa yon gou plis orijinal yo. Lè sa a, nan kantite lajan an nan ledven ap redwi.

Men, si chèf kizin lan pa vle fè fas ak lakay yo ki te fèt vinèg, Lè sa a, li te bezwen konnen ki jan yo ranplase vinèg la diri. Sa a se itil nan ka si chef la deside kwit asyèt Japonè, ak pwodwi a dwa nan men se pa vre.

kwit ki gen eksperyans konnen ke ranplasman an nan diri vinèg sidr pòm oswa diven pa gate gou a nan asyèt yo prepare, lè ou konsidere kèk nan bagay sa yo ti kras. Pou egzanp, tankou vinèg fò. anjeneral yo itilize chetyrohprotsentny vinèg diri pou susi oswa woulo, ak pòm, osi byen ke diven, se sitou devyatiprotsentnye. Se poutèt sa li nesesè ogmante konsantrasyon nan vinèg nan yon nivo a vle, pandan l ajoute yon twazyèm tas pòm vinèg sidr de gwo kiyè ki gen sik ladan ak yon ti kiyè luil mwatye - sèl. Apre aditif yap divòse vinèg vibran epi yo konplè pare pou sèvi ak yo.

Men, sonje, te ranplase pa vinèg diri pa kapab nan nenpòt ka! Sa a balzamik vinèg nwa. Sèvi ak li yo se pa nesesè pou preparasyon an nan asyèt Japonè yo.

Dmeran, sa li vo mansyone ke plis pase ranplase vinèg la nan kèk ka. Li posib tou fè nan kay la. Pou fè sa, ou jis bezwen pran yon diven pare-fè a, debouche boutèy la epi ki pèmèt diven an ideologik nan vinèg la. Nan ka sa yo, lè se vinèg ki nesesè ijan ak prepare l 'pou yon fwa, ou ka ranplase li ak pòm oswa lòt fwi oswa Berry vinèg.

Aktyèlman chèf ki gen eksperyans pi souvan resort nan ke trik nouvèl divès kalite pandan preparasyon an nan yon cuisine. Yo ak konsomatè yo pa menm konnen ki jan egzakteman swiv chef pou kwit manje teknoloji a! Apre yo tout, gen yon sèl chef la sekrè: concoctions yo ki pi plis gastronomik li ap, pi bon an rezilta a li rive nan.