Nouy Dungan: espesyalman pou kwit manje, resèt yo pi byen

Dungan nouy - yon kalite Laghman. Se konsa, atik nou tanpri tout Santral rayisab cuisine Azyatik. Men, Lagman te fèt nan peyi Lachin. Epi paske Anpi a selès gen yon teritwa vas, pa gen anyen etone nan lefèt ke yo te resèt la debaz modifye depann sou rejyon an. Dungan - yon nasyon ki nan mond lan modèn se divize pa fwontyè leta yo. Sou dis milyon moun ki gen etnik ak ap viv nan Repiblik Pèp la nan Lachin. Lòt moun yo te vin sitwayen nan Kyrgyzstan, Ouzbekistan ak Kazakhstan. Men, malgre pataje Dungan fwontyè, yo rete komen tradisyon kiltirèl, ki gen ladan gastronomik. Nan atik sa a nou prezante yon varyasyon resèt ladan l 'Laghman. Sa a plat, kèlkeswa si li nan yon tradisyon Chinwa, Uzbek la oswa Kyrgyz, konsiste de de eleman prensipal: nouy, ki dwe sètènman dwe prepare manyèlman ak vadzhi - tout lòt bagay.

Gen kèk karakteristik Dungan Laghman

Nan premye gade, plat la se yon melanj de tou de. ka Lagman yo kab karakterize kòm yon soup trè epè. Vadzha la ak nouilles yo ap prepare pou li separeman. Gen sèlman de eleman sa yo nan plak pòsyon, ou pito, nan Kasakh - bòl gwo twou san fon, ki Lagman laminated. Premye mete vadzhu, lè sa a nouy, ou dwe mete yo sòs, w'a vide ak remèd fèy fre - silantro ak Dill. Koulye a, yon kèk mo sou diferans lan prensipal Dungan Laghman. Nouy nan sa a espesyal plat. Dungan nouy te prepare pa etann farin lan. Se pa sèlman pasta faktori (menm Italyen tagliyatèl super) ap chanje gou konplètman kòrèk - abitye nan nou ensize oswa woule nouy endijèn ap tou ap sèlman surfaces imite Lagman. Se poutèt sa, yo pral atik la dwe konsakre nan yon sijè sèl. Sa se resèt la pou prepare sa yo pasta trase. Men, vadzhe nou peye atansyon.

Ki jan yo kwit Dungan nouy nan kay

Pou Laghman a Azyatik mande pou kèk pwodwi ekzotik: dzhusay (tankou yon plant zonyon vèt ak yon gou distenk ak sant nan lay) Too (seri epis santi bon), dèkon radi, grès nan ke, koton lwil oliv pou sòs. Tout eleman sa yo ka, nan prensip, ranplase pwodwi plis konvansyonèl yo. Men, Dungan nouy yo pare yo padonnen e pa gen engredyan Azyatik nan kay la. Pou farin lan nou bezwen sèlman yon kilogram nan farin ble blan, de ze, mwatye yon ti kiyè nan sèl ak kola. Epi sa a, li. Dungan, ki moun ki ap viv nan sid la nan Kazakhstan, pa sèvi ak ze, men vide dlo a nan farin lan. Isit la nou prezante yon resèt popilè nan Ouzbekistan ak Kyrgyzstan.

Baz la pou tès la

Nan yon bòl separe farin frans. Kite li yon ti kras tab pou soupoudre pandan woule. Add ze yo ak yon vè dlo. Brase epi bay kanpe pou yon èdtan, kouvri ak twal mouye. Pandan ke tankou yon ekonomize enèji-fason yo prepare nou an Dungan nouy resèt Laghman envite nou fè vadzhey. Koupe ti mouton an epi po grès la nan moso ke. Tout legim shinkuem separeman. Si ou itilize koton lwil grenn, li dwe nesesèman dwe deklanche. Nou vide l 'nan chodyè a, ak ap tann pou aparans nan lafimen. Jete nan bouyi lwil oliv zonyon fè sèvis pou mete tout antye. Lè li pral absòbe anmè a, rale l 'voye jete lwen. Fry bekonn. Pwason sou yon plak, vide sèl la. Koulye a, ou ka Upload ak lwil vyann lan. Fry jouk lò mawon. Lè sa a, diminye chalè a ba, epi kite sa ki nan deperi nan Kazanka anba kapo a.

mesim farin

Jiskaske vyann lan pou extend, ale sou a dekri ki jan yo prepare Dungan nouy. Vide yon vè dlo cho. Fonn mwatye yon ti kiyè sèl ak kola. Repoze pou yon baz èdtan pou Mach egzamen an prepare ak krème ak dlo. Sa a se asire ke li vin tounen kolan ak gluan. Kazakh metrès rekòmande kite pen an anba yon moso twal pou yon lòt dis minit. Pandan tan sa a, nou ajoute nan zonyon vyann, lay, sòs la soya ak sèl. Farin repoze ankò Mach ak separe an moso konsa tankou yo woule yon sèl nan trant gram nan pèl chak peze (gwosè a nan yon zanmann gwo). Nan chak boul ak dwèt ou fòme sosis, etann yo jiskaske yo vin kòm epè kòm yon kreyon. Lubrifi sifas la nan lwil oliv la legim yo nouy yo pa bwa. Se pou nou kite l 'pou yon lòt ven minit. Pandan tan sa a, prè vadzhey. Ajoute sou kawòt la vyann, klòch pwav, seleri, radi. Brase. Fry chou. Rive sou fen a ajoute nan pòmdetè yo chodyè ak tomat.

Nouy Dungan: pou kwit manje

Vini moman sa a pi enpòtan. Farin nou itilize. Li trè fleksib ak renmen chiklèt. Pran yon flagellum tou de men nan de bout. Souke pou ke mitan an, baton frape tab la. Koulye a, konekte pwent yo. Pran yo ak yon sèl men, ak mitan an nan yon flotè - ak lòt. Yon fwa ankò Sekwe te deja vin yon kòde lontan. Se konsa, nou yo rale chak ekipay. pa bliye ke nou gen chodyè a dife ak vadzhey. Yo vide dlo nan vyann lan legim yo ap griye ak konpòte. Men, likid la yo ta dwe yon ti kras. Dlo yo ta dwe kouvri sèlman mwatye nan vyann ak legim. Se pou nou yon lòt fwa ankò teste. Nou bezwen asire ke chak espageti rive nan yon longè omwen yon mèt. Zavetrivatsya kite l 'sou tab la.

pou kwit manje pasta

Dungan nouy ta dwe pran long ak mens. Kòm nou sonje, li rankontre ak yon eleman dezyèm nan Laghman - vadzhey - se sèlman nan plak la. Moulu li separeman. Mete chodyè a sou dife a ak dlo. Lè bouyi, ajoute kèk sèl. Mete nan yon chodyè Dungan nouy. Farin li gen dezavantaj la ke li ka byen vit kwit. Se poutèt sa, nou dwe pran prekosyon. Brase ak yon kiyè an bwa epi rete tann jiskaske farin lan Pops leve. Apre pwen sa a, nou kwit pou yon lòt twa oswa kat minit. Chita sa nan marmite la nan yon egoutwar. Konplètman mete fen nan pwosesis la tretman chalè rete, chalè enteryè, dlo a frèt douch nouy. Se konsa, li se pa sa kole nan yon egoutwar nan yon sèl fèt yon sèl kou, abiye l 'ak lwil oliv legim. Pa bliye fè brase.

sèvi Lagman

Pote nan tèt ou vadzhu. Nou eseye, mete yon fèy Bay, fèy santi bon, ajoute sèl si sa nesesè. Nou ta dwe pran yon soup trè epè oswa si ou vle vyann ak legim ak anpil sòs. Anvan k ap sèvi Dungan nouy yo ta dwe cho. Li kapab chofe nan yon Mikwowev oswa nan yon dife pou chofe fou. Pèl nan Kazanka ak vadzhey dans - vyann ak legim yo. Mete nan yon plat gwo twou san fon. Plase li nan nouy tèt Dungan. Ranpli likid la (sòs). Voye plat la ak koryandè fre ak Dill. Nan kèk rejyon an Lagman vide vinèg. Apa sou yon tab nan yon bòl mete sèl la fri ak peppered ak grès nan ke ak pen.