Resèt goulach kochon: pa an Ongwa, men tou, bon gou

Sa a sansasyonèl asyèt natif natal se Ongri, ki gen moun toujou yon syèk kèk Anons sa pibliye depi, se pa sèlman envante resèt la pou goulach soti nan vyann kochon, men tou, etabli yon reyèl jou fèt nasyonal nan onè l 'yo. Inik, ki fòme ak yon seri ti nan engredyan bon gou, te sa a plat vin entènasyonal trè byen vit - nan mond la jodi a, pa t 'gen tradisyonèl cuisine nasyonal, nan ki ta gen goulach resèt oswa plat tankou l'.

Natirèlman, moun yo Hungarian kwè ke se sèlman yo konnen ki jan yo prepare yon bouyon nan vyann kochon vrèman byen. Yo rele plat yo "Royal soup", gras a gou ekstraòdinè li yo ak atire - Goumèt - aparans. Sepandan, sa a plat kontwovèsyal menm nan mitan ongrwaz se kontwovèsyal: nou ka konsidere soup la goulach, oswa se li toujou nan yon sòs vyann rich, se sa ki, plat, dezyèm lan. Ris nonm tout sibtilite sa yo, se nan enterè ti kras - si sèlman al kontre plat debaz sans yo , li te bèl, bon gou ak santi bon. Tout lòt bagay depann sou resèt la, ki pou anpil ane te pase depi moman sa a, te envante goulach ak vyann kochon, yo te envante pa yon kantite lajan gwo. Menm nan Ongri, gen plizyè fason yo kwit li - nan rejyon an menm, sa a egzije pou sèlman yon vyann bon-bon jan kalite ak yon anpil nan vèt ak fèy santi bon, ak nan lòt la - dyondyon ak fre chou sèk.

Ak rèspè nan espès, envante ak itilize nan tout mond lan, nan mitan yo pa gen asyèt sèlman nan zwazo, men poul, ti mouton e menm pwason - pwason chat oswa Carp. Toujou, ki pi popilè a te epi li rete yon goulach preskripsyon nan vyann kochon, tankou fèmen ke posib nan Hungarian la klasik. Pou preparasyon li yo dwe pran vyann (700 g.) Bouyon (250 ml.), Zonyon (2-3 objektif.) Apre sa, pure tomat (30 ml.). Natirèlman, kreyasyon an nan plat la pa kapab san yo pa yon seri fèy santi bon, kondiman ak epis santi bon - pwav nwa ak wouj dous, kimen, sèl, grat kale sitwon. Yon lòt pran choukrout (. 250 g) Se konsa, kèk lwil oliv legim (. 80 ml), Li se posib yo kòmanse pèfòmans nan resèt la - kòmanse mitan ki menm gwosè ak kib koupe vyann kochon ak fri nan lwil li yo, nan yon chodyè presyon. Lè moso yo jwenn yon bèl koulè an lò, yo ka ajoute bag yo, zonyon, pwav a blanchi, li mete an antye nan fèy santi bon, vide sòs sou tèt. Sa ki anba la se plat la pou yon èdtan sou bouyon chalè ba vyann kochon an byen kwit ak melanje ak ji Pale ji legim mwen.

Nan fen a nan tan ki deziyen nan chodyè a, ou ka voye voye pwav dous, netwaye, libere de grenn yo, e li te koupe an tranch ti ak choukrout. Apre sa, resèt la goulach kochon enplike yon lòt plat demi èdtan protomai mijote, epis santi bon nan sezon, ak Lè sa apwovizyone sou tab la ak krèm tounen, se tou melanje ak séchage ak griye kale sitwon. Depi nan rejyon an nan Ongri, ki gen moun ki abite sèvi ak pou kwit manje a resèt dekri, se sa a plat konsidere kòm plat, dezyèm lan, li pi bon yo sèvi l 'ak yon plat bò, pou egzanp, ak pòmdetè bouyi.

Ak pwochen vyann kochon an resèt goulach se atire sitou paske li pa pran anpil tan. Anplis, ka yon plat kwit dapre resèt la dwe itilize kòm premye a san yo pa gani. Yo nan lòd yo kreye yon bouyon nan yon fou a mikwo ond, ou ta dwe pran vyann lan (500 gr.), Kawòt ak zonyon (2 pcs.), Farin Frans (100 gr.) Ak epis santi bon pi renmen ou a gou. Premye a tout sa ou bezwen prepare vyann kochon - koupe an kib piti, rense, li mete nan veso a prepare, tèt ak legim koupe, yon sèl ti kras epi voye nan mikwo ond lan pou chofe moute - minit 5-7. Nan tan sa a, yo dwe dlo a dwe melanje ak farin frans ak fèy santi bon, ajite l byen, ak lè veso a ak vyann ak legim t'ap chofe moute, vide sou tèt. Nan plat la sepesis, li ka kouvri epi voye nan fou a ankò pou dis minit, jouk klou dlo a. Apre sa a plat ta dwe gou, epi, si sa nesesè (si posibilite pou mikwo ond la se pa twò wo) se toujou cho ankò.