Rezen sèk: pwopriyete ki itil, mal kontni CALORIC ak karakteristik

rezen sèk oswa rezen chèch - se popilè pa sèlman nan peyi nou an, men tou nan lòt peyi fwi fin chèch nèt. Pwodwi a gen yon valè enkwayab. Rezon ki fè la se ke apre rezen yo ap cheche, kalite itil yo ap miltipliye plizyè fwa. se dous rich ak vitamin, macro- ak microelements ak asid amine. Si ou voye bonjou pou yon mòdvi an sante, rezen chèch yo ta dwe enkli nan rejim alimantè ou san ou pa febli. yo mansyone nan premye nan vyann sa yo yo te jwenn nan tèks ansyen moun peyi Lejip, ki dat tounen nan 2000 BC. An Ewòp, rezen chèch te enpòte pa machann Phoenician yon kote nan syèk yo X-IX BC. Men, gen teyori ke menm cavemen, yo pral pran sou rezen yo cheche pye rezen yo te kòmanse manje li. Apre sa, moun pèp Izrayèl yo ansyen lè l sèvi avèk rezen chèch peye dèt yo ak taks, peye atansyon, se konsa nan valè a nan fwi a fin chèch nèt.

Vwayaje "rezen - rezen chèch"

rezen sèk ka jwenn nan plizyè fason. Kidonk, siye bè kapab yon fason natirèl, se sa ki nan solèy la. Apre sa, se tankou yon pwosedi yo rele oftoba. Pou jwenn rezen chèch yo, mi rezen yo mete deyò sou tè a oswa sou yon fatra espesyal sispann ant pye rezen yo pou de semèn. Anpil fwa, yo nan lòd ke pwosesis la te yon ti jan ti kras pi vit, fwi tranpe l 'pou yon kèk segond nan solisyon soda cho. Kòm yon rezilta blanching elimine pwoteksyon fini briyan ak po domaje. Se konsa, sèlman pou kat-senk jou soti nan tan an pwodwi a evapore tout imidite an. "Kwit" rezen nan solèy la vin yon ti jan piman bouk, men paske soyagi, oswa geri, ki konsidere kòm metòd plis dou ak natirèl. Pwosesis sa a se konpleksite diferan ak dire, e paske nan sa a yo se solèy-sèk bè yo se chè epi yo pa rive trè souvan.

Apre lonbraj oswa solèy siye a nan fèm prive seche rezen ki konsidere kòm pare, ak li te voye pou vann sou mache a. Si ou panse ke menm fwi yo fin seche vann nan makèt nan sache diferan koulè, ou yo pwofondman fè erè. Pou tankou yon sò diferan nan magazen pou rezen chèch: fletri bè apre yon preliminè, pa tèlman lontan, jwenn sou plant la pwosesis. Se la yo te yo lave, libere de pye yo ak fatra, klase, te ajoute finalman fin chèch nèt nan four epi sèlman Lè sa pake. Epitou, fwi kapab travay dyoksid souf, sulfit, oswa asid sorbik, fè solèy-sèk rezen pi bèl ak prolongation lavi etajè li yo.

Kalori kontni ak konpozisyon rezen chèch

Sèk rezen te gen yon valè kalorifik trè wo. Se konsa, yon santèn gram rezen chèch gen 250 a 300 kalori. Kòm deja mansyone pi wo a, solèy-sèk rezen yo - yon depo nan sibstans ki sou gen anpil valè. Yo genyen ladan yo sik nan yon kantite lajan nan 79,5-87,5%, sann (2-2,9%) ak sibstans ki sou yo azot, ki gen 2.1-2.9%. Yo te genyen tou yon ti kantite asid fwi sèk, fib ak ase nòmal imidite.

Anplis de sa, li enpòtan yo konsidere ke kòm yon pati nan bè yo gen fòmidab kantite lajan pou fib dyetetik, idrat kabòn benefisye ak pwoteyin. Nan kantite ti yo genyen ladan yo konsantrasyon òganik asid ak grès.

rezen chèch yo ap prezan vitamin tankou A, B1 ak B2, B5 ak B6, C ak PP. Epitou li gen yon bor, fè, fosfò, potasyòm, kalsyòm ak Manyezyòm.

karakteristik itil

rezen sèk yo ekstrèman itil pou kò imen an. Rezen chèch ede konbat, kolestewòl. Paske li gen yon anpil nan bor, li konsidere kòm yon zouti ekselan pou prevansyon de maladi nan sistèm nève yo. Bor, ak solèy-sèk rezen respektivman, amelyore memwa ak amelyore kowòdinasyon. Potasyòm genyen nan yo nan fwi sèk anpeche kadyak aritmi. eleman sa a ede yo retire sodyòm ki pipi depase.

Rezen chèch asire pi bon minèralizasyon zo, osi byen ke fòs ogmante li yo. Yon pousantaj segondè nan fib nan rezen yo cheche fè pwomosyon mouvman entesten regilye, se konsa ke trip yo libere nan toksin. Li se prevansyon ekselan nan kansè nan kolon. ka Karakteristik nan inik nan rezen chèch dwe konsidere ke, malgre lefèt ke li se rich ak sik, genyen nan yo nan fib a pwodwi ede ranfòse jansiv fasilite mekanik netwayaj nan dan emaye, ak konbinezon nan Mikrobisid goumen ak repwodiksyon nan mikwo-òganis.

bon jan kalite danjere

Patikilye obezite, enterocolitis, ensifizans kadyak, dyabèt, ak fòm aktif nan tibèkiloz pa rekòmande yo sèvi ak fwi sèk. Epitou, fè dega nan nan pwodwi a ki asosye ak sengularite yo nan pwodiksyon li yo. Kidonk, rezen chèch, cheche rezen ak sitou ak bè blan pandan envantè yo souvan trete yo ak dyoksid souf, ki nan itilize ka lakòz opresyon oswa sispann meprize reyaksyon alèjik.

Anpil konpayi yo nan lòd yo amelyore pwopriyete yo gou nan pwodwi a, ajoute nan li sik la pandan y ap siye. An koneksyon avèk sa a ogmante kalorik ak glisemi endèks nan bè fin chèch nèt.

varyete rezen chèch

Ekspè yo plizyè kalite rezen chèch:

• Nòmal - sa a se varyete ki pi komen, ki se yon sèk rezen blan yo se mwayen nan gwosè ak yon zo yo.
• Sabza (sultanin) - yon fwi limyè amann seche, yo te fè nan varyete rezen blan ki pa gen grenn.
• Drupaceous gwo - rezen chèch longè se 2.5 santimèt. Chak Berry gen de oswa twa zo gwo.
• Grozèy - yon trè nwa, rezen chèch yon ti kras dryish, ki pa gen okenn zo.

Seche rezen yo nan kay

Ou ka menm fè yon kay fin chèch nèt rezen. Récolte nan sezon fredi a pa mande pou anpil efò. Se konsa, ou premye bezwen ak anpil atansyon sòt deyò grap yo mi, retire yo soti nan fwi a frelikè oswa domaje. Lè sa a, li nesesè yo byen lave bè, ki plwaye nan yon egoutwar ak problanshirovat de-twa segond nan yon solisyon espesyal nan yon tanperati ki nan 95-97 degre. Li ta dwe solisyon soda boulanjri pou preparasyon an nan ki ta dwe fonn nan yon lit dlo senk uit gram soda. Apre blanching dwe imedyatman rense yo ak kouri pwodwi dlo oswa a plonje l 'nan dlo frèt.

Lè sa a, rezen yo voye nan yon fou kote li fin chèch nèt nan yon tanperati ki 65-75 degre. Sèk rezen chèch difuze, pou de ou twa jou, kenbe nan yon bwat, ak Lè sa a gaye soti nan bank yo ak sele.

Rezen chèch nan fè manje

Kòm rele rezen sèk, menm yon timoun konnen. Sa a, nan kou, rezen chèch. Apre sa, li te jwenn aplikasyon an larj nan fè manje. Ajoute li nan boulanje a, nan poudin, salad ak pen. Yo itilize li pou fars vyann, kvas ak konpòte. Nan Azi Santral, pwodui sa a se nan onè espesyal. Mwen li se yon engredyan endispansab pou pilaf, sòs salad vyann bèf Turlov ète ak lobio. Rezen chèch melanje ak lòt kalite fwi sèk epi sèvi ak olye pou yo sirèt ak chokola.