Shurpa vyann bèf: resèt

Shurpa se yon soup nourisan, ki se trè komen nan pi fò nan peyi yo Santral Azyatik ak nan kèk peyi nan Afrik. Natirèlman, chak peyi gen li yo tradisyon pwòp syèk-fin vye granmoun nan pou kwit manje sa a plat. Tou depan de ki kalite bèt yo répandus nan zòn nan, prepare diferan shurpa. shourpa ti mouton ki pi komen, gen tou shourpa nan poul, kochon, vyann bèf ak sou sa.

Technique nan preparasyon nan sa a plat tou se trè diferan. Gou a nan soup sa a, oswa tankou kèk apèl, sòs epè, lajman depann sou epis santi bon yo ki mete nan li. Li mozhgut gen yon melanj de piman diferan, koryandè, kimen, kimen, yo epi ak fèy divès kalite: pèsi ak Dill, koryandè, Rosemary, Basil, seleri. By wout la, nan kèk zòn kotyè nan Tirkmenistan se prepare Shurpa menm pwason ak shourpa Elk - yon plat pi renmen nan chasè.

Shurpa a resèt vyann bèf ki se pi pre cuisine Ris se yon bagay ki nourisan ak Bwat de Petri remoute kouraj, prepare li tradisyonèlman nan yon chodyè. Pwosesis la anpil nan kwit manje shurpa trè long, li te deperi nan yon chodyè sou yon chalè medyòm pou kèk èdtan, oswa nan yon chodyè yon koup la èdtan. Pwosesis la nan anvi wè shurpa ta dwe fè li trè bon plat, ak vyann lan se mou ak sansib. Legim ke yo mete nan soup la, koupe anjeneral gwo anpil. Yon kwit manje tèt li se nan de kalite: pre ak torréfaction vyann, ak legim; san yo pa torréfaction, lè legim yo te ajoute dirèkteman nan soup la fini.

Shurpa vyann bèf resèt

Pou preparasyon an nan richès la nan soup la Santral Azyatik, nou bezwen:

• fre vyann vyann bèf, vyann lan, file ki pi bon - yon sèl kilogram;
• pòmdetè, sis tubèrkul gwo;
• tomat - kat moso;
• zonyon - twa tèt ti gwoup;
• lay - twa dan;
• Bay fèy - de oswa twa fèy;
• pwav - yon moso kèk;
• sèl, wouj ak nwa pwav;
• koryandè, remèd fèy diferan - nan gou.

Sa a se resèt adapte ak goumè a, Ris, pa nenpòt ki gou dwòl tankou mouton. Men, nou yo te itilize nan manje vyann bèf nan anfans, ak yon soup nourisan ak bon gou kòm shourpa resèt vyann bèf ki ap tann pou nou anba a, pral apèl nan tout san okenn eksepsyon.

-Pran yon ti ja senk-lit, li mete sòs vyann lan bouyon. Pou sa ka fèt, vyann bèf la nan opinyon mwen, nou pral koupe an moso gwo epi mete yo sou dife. Lè bouyon an vini nan yon bouyi, avèk anpil prekosyon retire ak yon kiyè plat, li mete dife a kim pwoteyin omwen. Avèk kouvèti a fèmen sòs vyann lan ap bezwen kwit manje, depann sou ki jan jèn oswa ansyen vyann lan soti nan de a kat èdtan.

Nan tan sa a, nou prepare pwodwi ki rete yo pou shurpa. Peel pòmdetè yo, li ka koupe nan blòk gwo, kale kawòt tranch nashinkuem epesè li yo nan santimèt. Lay pral libere soti nan dekortike a, nou pral koupe tou byen gros. Tomat ka scalded ak dlo bouyi epi retire veso an po yo, ou pa ka fè sa. Nou pral koupe tranch ak tomat. Koupe nenpòt ki vèt, sa ou renmen, li kapab yon remèd fèy tradisyonèl: pèsi ak Dill, ak yon amatè: silantro, seleri, Basil. pa bliye ke tout legim yo ta dwe Shurpa moso gwo.

Lè vyann lan se pare, nou pral jwenn li nan bouyon an, fre yon ti kras epi nou pral koupe nan pòsyon moso. Moso pa ta dwe gwo, sou de nan de santimèt. Bouyon ankò mete yo sou dife, jete l 'pòmdetè, kawòt, lay, fèy Bay ak papyemayi. Lè bouyon an vini nan yon bouyi ak legim yo, voye jete byen tranche vyann. Si legim yo se prèske mou, an Shurpa voye jete twa zonyon antye, san yo pa kale, apre yo fin fè ensizyon sou yo bese ba gou yo. Yon ti kras pita ajoute soup la tomat. Apre mete sèl ak pwav, koryandè. Lè shourpa se pare, li kapab vide sou plak yo. Gen li nesesè, nan kou, cho, vide ak fèy pèsi fre.

Shurpa resèt vyann bèf kote nou te wè, se yon soup vyann bèf remoute kouraj ak legim ak vèt. Li trè santi bon ak itil. Ak pi bon nan tout, ki nan kay ou ka tanpri tout fre ak bon gou shurpa, tradisyonèl plat Oriental. Men, pi bon, nan kou, ale nan forè a oswa nan gwo larivyè Lefrat la epi gen, nan lè a louvri, trete tèt ou shurpa. Bon apeti!