Pozharsky èskalop resèt oswa plat ki gen orijin enkoni

Premye èskalop Pozharsky yo te fè nan syèk la XIX - e sa se pwouve pa dokiman kòm prèv, ki se pa vèsyon yo ki gen orijin nan nan manje sèlman reyèl la. Dapre premye a, yo te Pozharsky èskalop resèt envante pa yon kwit manje nan Count Pozharsky, ki moun ki yon fwa te gen yo prepare manje pou Duke a Grand nan Moskou. Nan kwizin l 'pa t' bèf, se konsa mwen te gen yon jan kanmenm sove sitiyasyon an epi sèvi ak bèt volay. Li te apre evènman sa a yon plat bèl bagay anba non èskalop Pozharsky nan e te parèt nan mond lan gastronomik. Men tou, gen se yon lòt vèsyon ki di ke plat la te resevwa non li soti nan Dari Evdokimovny Pozharskoy, ki gen nan mitan an nan syèk la XIX yon restoran bèl bagay nan vil la nan Torzhok. Sa a kote yon fwa te jwi popilarite imans nan mitan moun nan lokalite yo, ak mèt kay la nan plat la siyati li evantyèlman te vin rekonèt kòm Pozharsky èskalop resèt.

anbourger modèn yo trè diferan - sa a plat étonant versatile, te fè soti nan tout kalite vyann ak yon nimewo nan fason. Fondamantalman, chèf yo prepare yon repa nan plizyè fòm: fizik - soti nan kouch mens nan file vyann kochon yon mouton osinon yon koupe - soti nan vyann kochon tè, bèf, ti mouton oswa vyann bèf. Anplis de sa, ka tankou yon plat dwe prepare soti nan poul (egzanp, poul), pwason, zwazo oswa legim endividyèl (kawòt, bètrav oswa chou). Kòm pou fason pou fè manje, Lè sa a, nenpòt ki gato oswa fri oswa yo sibi ensiste, e ke metòd la lèt se youn nan dwa, si ou vle pou aprann kijan pou kwit èskalop Pozharsky soti nan yon resèt ansyen. Li nesesè sonje de règ senp - pou boulèt sa yo anjeneral chwazi poul la frèch, ak pou konjigezon yo - yon gwo kantite lwil oliv, nan ki se vyann lan bese byen vit ak respire kouvri ak lò bouyi, men ki gen yon kwout mou. Dapre li poul la pral piti piti tranpe ak prepare. Men, tou sa se sèlman an jeneral kondisyon, san yo pa nan konesans nan ki pa gen okenn kwit manje pa ka mèt la pou kwit manje èskalop Pozharsky nan yon wo pwofesyonèl nivo.

Ak isit la se resèt la espesifik pou sa a: li nesesè pran konje nan poul (500 gr.), Lèt (100 ml.), Yon ti jan nan bè ak epis santi bon nan gou, osi byen ke ze ak yon moso pen blan. Vyann yo ta dwe byen blanchi, de preferans - de fwa pase li nan yon moulen vyann, ak dezyèm fwa a ap bezwen pou ajoute pou pen nan vyann mens, l'a voye l 'ak epis santi bon. ka fòme pate ti nan yon fason ki te tounen soti yo dwe nan mitan an nan yon moso nan frizè nan bè soti nan pwa a fini. Èskalop plis wile melanj a nan lèt ak ze, pane, ankò tranpe l 'nan melanj lèt-ze, epi apre sa sibi ensiste - fri nan lwil legim (obligatwa nan gwo kantite).

Yon lòt resèt Pozharsky èskalop enplike nan pa sèlman torréfaction yo, men plis boulanjri nan fou a, ki pral ba plat la yon délikatès espesyal ak sansibilite. Metòd sa a se kòm senp tankou efikas - bezwen yo pran li pou poul, Blan pen (100 g.), Lèt (200 ml.) Apre sa, bè (900 g.). Poul ta dwe filange de fwa pa repete fanm k'ap pile nan ajoute nan pen an mens blan (ideyal si li se pre-tranpe pou kèk tan nan lèt la). Tankou yon mas ta dwe byen melanje, ajoute chofe bè, sèl nan gou ak kòmanse fòme pate. Yo pral fri nan scorodite pou minit 3-4 jouk li yo pral kouvri ak yon bon gou kwout an lò, Lè sa a, ale nan dife pou chofe fou a pou kèk tan. Pou prepare plat ta dwe gade lè w ap lè l sèvi avèk yo prepare sa a resèt Pozharsky èskalop, depi pwosesis twò long nan boulanjri, li ka vin twò rijid.