Shurpa vyann kochon - yon manje klasik Slavic?

Nan Azyatik kwit manje sa a plat kòm shourpa, se fondalnatal. Sa a soup ranpli comprenant mas la nan engredyan. istwa depi lontan nan koabitasyon nan slav nan Eastern ak Tatars kòm yon pati nan anpi yo pi gwo nan antikite, Horde nan Golden, kite mak li sou preferans yo gastronomi nan Larisi, natirèlman ki gen ladan Shurpa nan lis la nan asyèt nasyonal, an menm tan an pa fè chanjman ki apwopriye yo nan konpozisyon li yo ak metòd nan preparasyon.

Tradisyonèl shourpa te fè soti nan mouton grès, fri ak anpil legim diferan ak fwi. Natirèlman, ki sou nenpòt kochon kòm yon pati nan sa a asyèt Mizilman laj-fin vye granmoun te kapab pa gen okenn kesyon. Men, le pli vit ke soup la te li te ye nan mitan slav yo, nou ap natirèlman enkli nan konpozisyon li yo kòm yon prensipal kochon engredyan grès, e kounye a, ka vyann kochon shourpa dwe konsidere byen yon plat Slavic li te ye anba non divès kalite: chorpa, shorpo, sorpa nou ak Moldavi ak Balkan chorba la.

Gwo karakteristik distenktif shurpa ka lakòz plizyè. Premye a tout, sa a soup ta dwe pran anpil gra, gras a ki itilize nan ka a nan vyann. Karakteristik pou shurpa se tou yon gwo kantite lajan nan vejetasyon ak yon varyete de fèy santi bon, bay li yon kalite gou pike. Yon karakteristik remakab nan soup sa a se tou lefèt ke, san konte abityèl la nan sa a legim ka apresye enklizyon shurpa nan fwi divès kalite, ak nan kantite enpòtan. Pou egzanp, li pouvwa gen pòm, abriko, prunye ak abriko.

Shurpa vyann kochon te fè soti nan ren vyann kochon, ak si ou vle nan ka sa a zo kòt. Atann ke menm nan ka sa a li nesesè yo ajoute plis grès yo sou 100 gram grès, ki dwe koupe an ti moso ak fri ak bekonn a sou chalè ki ba. Avanse li nesesè yo prepare yon mwayen ki menm gwosè bètrav, ak twa oswa kat anpoul, ki ta pi bon chire davans. Tradisyonèlman kwit shourpa vyann kochon mande pou sèvi ak epè-ranpa byen wo chodyè fè jete, men kondisyon sa a se yon bagay fasil yo obsève, si aksyon an pran plas nan lanati, sou dife a dife a nan anviwònman an kay se byen posib nan jere utyatnitsu la fè.

Nou kòmanse ak lefèt ke yon sèl ti kiyè nan lwil flè solèy gwo twou san fon fri tranche bekonn, nan yon eta de krakman byen fri, epi ajoute dife, kòmanse fri koupe vyann jouk lò mawon sou li. Nan moman sa a nan aparans li yo jete sa nan bouyi grès zonyon grosyerman koupe ak bètrav, pa bliye tout engredyan chaje ka tèt souvan. Nan faz sa a, apre yo fin bètrav la te achte mawon lonbraj, li ta dwe apwopriye voye jete ak prepare pou shurpa fwi - de oswa twa koupe grosyerman osi byen ke bètrav, pòm, prunye ak kwen fwi. Nan sèvi ak nan sezon prentan koupe-sezon byen lave abriko fin chèch nèt. San yo pa fwi resèt shurpa pou vyann kochon yo pral enkonplè.

Koulye a, li nesesè diminye chalè a, ak yo kòmanse yon dousman extend demi-èdtan, ki te kouvri utyatnitsu kouvri. Brase detanzantan, tankou toujou k ap pase lè nou kwit premye plat la nan vyann kochon, kale pòmdetè ak koupe remèd fèy, ki gen ladan pèsi ka antre nan abityèl la pou nou, Dill ak silantro nan yon gwo kantite lajan (300 g). Favorableman prezans nan, an akò avèk gou a nan pwav wouj ak lòt fèy santi bon. Nan fen mwatye yon èdtan renouvèlman medikaman plat nan dlo te resevwa yon lit, ak apre bouyi, kwit pou yon lòt èdtan, jete pòmdetè yo epi ak fèy pou 20 minit anvan lè kochon shourpa pral prezimableman pare. Ka pwosesis la ap akselere si, apre yo fin dlo a bouyi, kouvri nan utyatnitsu tranche pòmdetè ak vèt li mete l 'tout nan yon fou prechofe pou 220˚S 15-17 minit. Apre sa, fèmen fou a ak pèmèt Shurpa "rive nan" pou minit 5-7.

Ansyen manje nan bondye yo se pare pou sèvi!