Skewer a Kara: bon vyann, ou bezwen marinad, cuisine teknoloji. Brochettes nan vyann kochon-Kara

San yo pa kebab raman koute pwomnad, lapèch oswa Chalet nan aswè an. Sepandan, li se anjeneral prepare yon fwa pou tout metòd la chwazi, pa twò anvi fè eksperyans. Men sa se pa enteresan! Se konsa, nou anpeche tèt yo nan pran plezi anpil gastronomik. Nou ofri mèt babekyou nan Karski, se radikalman diferan de sa ki se nòmalman apresye. Petèt li pral vèsyon pi renmen ou nan yon plat vyann.

Ki sa ki pran vyann

Tankou tout lòt moun, vèsyon yo ki pi plis yo konnen yo, sa a babekyou resèt nan Karski enplike itilizasyon an nan sèlman ti mouton. Sepandan, se pa chak pati nan anfòm nan kadav pou rezon ki gen entansyon. Nou bezwen yon pòsyon ren koupe nan ren an - savwa, kaka a, ki gen ladan zo ti sitiye atravè li. Anplis de sa, babekyou a nan Karski toujou enkli ak nan ren ti mouton, ki pral gen yon kalite bouchon pou tout rès vyann lan.

Ki sa ki marinated

Standard varyasyon marinad pou "Kara" se pa twò apwopriye. Premyèman, sonje sant la spesifik nan mouton, ki se dezirab elimine. Dezyèmman, ren koupe douser lòt moun, ak pi fò nan eleman yo nan marinad vyann yo dabitid ka fè pi sere. Tradisyonèlman itilize konpozisyon sa a: apeprè mwatye yon lit bit ak san odè lwil oliv legim plis yon santèn gram nan konyak (ou kapab vodka) ak epis santi bon: noutmèg, barberi (oswa sumak), Basil, sèl ak pwav. Lè marinad vyann antremele ak koupe remèd fèy fre ak tout zanno zonyon ak yon ti kras Compact. Ki moun ki ka ranplase bè ak yogout anpil grès, se sèlman dènye fwa marinad kèk.

Teknoloji nan preparasyon: Brochettes a Kara reyèl

Kondisyon nan prensipal pou jwenn natif natal "Kara" - pa granules nan koupe ti mouton. Moso yo gen yo dwe gwo anpil. Apre kenbe yo nan marinad la (pa mwens pase kat èdtan, rekòmande lannwit lan) anba a T ti mouton sou yon brochet gwo variantes ak ke gen anpil grès anvan tout koreksyon mouton an. Li ale yon kote yo 200 gram pou chak kilogram nan vyann.

Kòrèk babekyou nan Karski fri yon tan long, ak konstan vire sou, sou baz la nan shawarma. Nan yon pwofondè nan yon vyann santimèt-konn kwit nan fou se koupe, ak yon brochet vini tounen sou chabon dife yo. Cook, nan kou, sou babekyou a pa deplase, men vyann lan vire sansib ak bon plat.

adapte resèt

Apwòch sa a, nan "Kara la", koupe an gradyèl koupe nan vyann lan fini pa pral tanpri tout moun. Yon fwa abitye resevwa brochet pwòp ou a sou yon piknik ansanm epi jwi manje a ladan l '. Sipòtè a prensip sa a plis apwopriye pou babekyou nan Karski, yon resèt ki bay posibilite pou preparasyon endividyèl elèv yo.

Kòrèk pati ti mouton bann epè nan yon Ensizyon, men se pa se divize an divès moso separe: li se pòsyon nan pèsonèl nan chak patisipan sabantui ak koupe yo bezwen nan pi bon marinad. Pandan ke vyann lan se langi nan marinad la, wonyon yo yo byen lave ak kenbe pou demi èdtan yon twa fwa nan dlo frèt fre. Finalman yo yo mete nan dlo sale ak ji sitwon - yon èdtan. Lè ti mouton an soutni marinad pa mwens pase twa èdtan, ren te ajoute kite yo ansanm ak remèd fèy (egzanp, èstragon), melanje, mete sou chay la veso, ak mentni, ki deja nan frèt la, li kontinye pou de ou twa èdtan. Lè torréfaction sou yon brochet chire mwatye yon ren, Lè sa a, ti mouton an, ak nan fen a - lòt mwatye a. Yo kenbe babekyou nan Karski soti nan pran pèt la sou ji. Depi vyann lan se anba a T moso gwo olye, menm crainte fri konfòtab sou de brochet ranje nan paralèl - Se konsa, ti mouton an se pa sa k ap vire.

Pi bon sòs "Kara"

Sèvi brochet sou Kara, tou, yo dwe kapab: lòt kalite sòs konvansyonèl yo, nan kou, li pa gate, men se gou a Emhouse yo e te fè byen primitif. Li se pi bon fè efò yon ti kras ak kwit sòs la etranj kebab dwòl.

1. Zonyon tise byen koupe, scalded ak doused ak dlo frèt - severite ak jouman yo pa nesesè.
2. Kale pòm ak mango melenko koupe. Epi yo ka griyaj, men sòs sa a zès - an miyèt moso.
3. Tomat pwòp soti nan po ak tise byen konfizyon, tou.
4. Ak lacho pele retire ak peze ji a.
5. Tout eleman prepare yo melanje ak lwil oliv (sòs ta dwe vire bouche) sik mwatye kiyè, pwav, sèl ak Tabasco.

Espere gou - pwenti, epi dous ak tounen. Ajiste gou yo bezwen, ki konsistan avèk preferans yo, men pwodwi yo menm.

"Alaska" vèsyon

Tankou li ou pa, ti mouton - vyann lan se spesifik epi yo pa akseptab pa tout. Se konsa, pèp nou an devlope yon babekyou nan Karski vyann kochon. Yon koupe pran kòm yon babekyou nòmal, men li se koupe byen wo diferan: obsushennoe lave ak koupe vyann lan long, ven santimèt, tranch pa trè epè. se marinad la te fè pran an kont "Kara" gou a; pou l 'kat semicircles yo koupe zonyon (800 gram nan vyann kochon) ak plen ak yon melanj de Brandy chemine, mwatye tas (apeprè 150 ml) nan lwil oliv, ji sitwon ak de - sòs soya. Nan epis santi bon soti nan nwa pwav, chili, koryandè ak origan. Rapò a nan gratis, deside pou tèt ou. se yon manje a benyen nan marinad la ak yon ti kras "masaj" nan li. Tranpe vyann kochon bezwen sou kat èdtan, men se pa entèdi, epi kite lannwit lan.

Nou tounen vin jwenn fri la. Sou se yon brochet mete yo sou mwatye gwosè mwayenn ki yon tomat (ou ka pran ak legim lòt, tankou ti sèk berejenn), ki te swiv pa - ti moso nan vyann kochon ansanm, e yo te kontwole dezyèm mwatye nan tomat. Desen an fini an may grès - li se vann nan nenpòt ki magazen bouche bon - e voye l nan barbecue la. 20 minit pita ou ka gou.