Sòs "Sid": resèt, routage ak GOST

Sòs "Sid" - yon pwodwi pi popilè nan endistri a manje Sovyetik - pou plis pase 30 ane de sa pa nan pwodiksyon, men jodi a yo vle fè l 'dapre resèt orijinal la.

Li te gen yon byen file dous-tounen gou ak yon bon sant diferan nan epis santi bon ak fwi, nan konpozisyon li yo.

Sòs "Sid" se te yon eleman ki nan anpil asyèt vyann, legim ak pwason, sa ki ka yo te jwenn nan liv fwa Inyon Sovyetik. Li te manje yo ak diri a bouyi, bèt volay fri, Brochet, ajoute nan salad ak vinegrèt, cho sòs wouj koulè ak separe bon plat gou.

Sòs "Sid" (GOST)

Sa a se resèt li te ye pa pou tout moun, ak pi fò nan sòs la popilè se prepare sou teknoloji a senplifye, plis apwopriye pou anviwònman an lakay ou. Mwen dwe di ke se pa tèlman fasil yo ka resevwa yon sòs kay reyèl "Sid". kat jeyografik Technologique gen enfòmasyon ki soti nan ki li te klè ke yon pwodwi milti-eleman ak ap prepare yon ekipman presyon espesyal.

Ki sa ou bezwen

Pou prepare 1 kg nan fini asyèt ap bezwen engredyan sa yo (an gram):

• Anzimatik sòs (sòs soya, ki se prepare nan chemen an tradisyonèl) - 102,5.
• Rad anzimatik (résidus apre separasyon eleman nan likid) - 36.1.
• Apple pure - 153.5.
• sab la se sik - 153.5.
• Keratin tomat - 30.7.
• Legim lwil oliv - 25.5.
• Sale biskwit - 51.1.
• Sèk zonyon - 27.6.
• Lay - 15.3.
• poud moutad - 11.2.
• Rezen chèch - 61.3.
• Wouj pwav (ka nwa) - 0.71.
• Allspice - 2.6.
• Kannèl ak dan - nan 1.74.
• Ginger - 0.82.
• Bay fèy - 0.51.
• Vinèg - 306,7.
• Salt - 30.7.
• MADERA - 7.6.
• Kadamon - 0.8.
• Noutmèg - 0.51.

Nan tan Sovyetik, sèl te pwodwi nan fòm lan fwa nan bwat. Jodi a, ou ka fè li tèt ou. se fwa a koupe an tranch mens, vide anpil sèl ak netwaye pou de semèn nan frijidè a. Lè sa a, pran soti, li lave. Anpil moun kwè ke preparasyon an nan sòs la ak fwa a se sèlman posib nan de kondisyon ki pwodiksyon endistriyèl. Sa a se yon kesyon de chwa pèsonèl, se konsa fwa a nan plat la pa ka ajoute.

Sòs pòm kapab achte pare-fwote atravè yon Van, oswa konn kwit nan fou pòm Antonov.

Kòm anzimatik ekstraksyon lè l sèvi avèk fèrmante plant soya.

aksyon Pwosedi

1. fwi sèk tranpe lannwit lan nan sòs soya.
2. Nan yon blenndè moulen fwa a ak fwi sèk, nan yon moulen kafe - remèd fèy ak pwa.
3. Koulye a, se tretman an chalè yo mande yo. Tout engredyan ou dwe mete yo nan yon chodyè (eksepte Madeira) ak kwit manje sou chalè medyòm pou 30 minit, brase detanzantan.
4. Retire sòs la soti nan chalè a, fre, li mete Madeira.

Pou apwoksimasyon maksimòm nan pwosesis endistriyèl ka sele chodyè ak engredyan farin farin frans, dlo ak sèl epi yo mete yo nan yon dife pou chofe fou prechofe a 140 degre, ak èdtan nan yon mwatye.

Rezilta a se te prèske sòs orijinal la "Sid". Resèt pou envite kay yo obsève Pwoblematik. Men, yo di ke si ou bwa avèk teknoloji sa a, li vire soti li se gou a ki te abitye nan anpil moun Sovyetik.

Eske li posib poum kwit nan kay la?

Se vre wi yon moun ki enterese nan ki jan fè yon "Sid" sòs nan lòt fason, kòm yon resèt endistriyèl se twò konplèks pou aplike pou nan lavi chak jou. Kòm se li te ye, Menager modèn pou konsève pou tan ap eseye chwazi opsyon ki disponib nan senplifye, epi gen yon resèt nouvo. Sòs "Sid", prepare nan kay la, te pèdi kèk nan engredyan yo, ak kèk nan yo te te ranplase pa lòt moun. Component rete chanje keratin tomat oswa tomat fre, rès la - nan gou.

Resèt № 1

Ki sa ou bezwen

• bouyon - 1 tas;
• farin frans - Solovay kiyè;
• tounen krèm - mwatye yon tas;
• bè - gwo kiyè;
• zonyon - se yon sèl bagay;
• Bay fèy ak tomat keratin - gou;
• noutmèg (oswa lòt epis santi bon) - nan gou.

aksyon Pwosedi

1. Bè alalejè fri farin frans, vide soup la cho, krèm tounen, li mete fèy Bay ak mitone pou apeprè 10 minit sou chalè ki ba.
2. Alalejè fri zonyon yo ak keratin tomat ak ajoute nan plat la pou senk minit anvan fen pou kwit manje.
3. Nan sòs la prepare mete noutmèg nan gou (oswa lòt epis santi bon).

Resèt № 2

Ki sa ou bezwen

• tomat ak kawòt - de kilogram;
• zonyon - ½ kg;
• anmè kou fièl pwav - de gous;
• Lay - yon sèl tèt;
• vinèg (9%) - yon tas ka;
• sik - mwatye tas;
• legim lwil oliv - yon vè;
• Bay fèy - de moso;
• sèl - yon gwo kiyè;
• noutmèg - a gou.

aksyon Pwosedi

1. Woulo liv atravè yon moulen vyann tout legim yo (eksepte lay), ajoute sèl, sik, vinèg, lwil oliv legim ak kwit, brase, sou chalè ki ba pou apeprè yon ak yon mwatye èdtan.
2. Koupe lay ak Bay fèy yo mete nan senk minit jiskaske kwit.
3. Nan sòs la fini ajoute noutmèg tè.
4. Elaji nan esterilize krich ak woulo liv yo.

Resèt № 3

Ki sa ou bezwen

• dous ak tounen pòm - 1 moso;
• Soy sòs - 100 ml;
• Keratin tomat - 150 ml;
• pèch oswa abiko ji - 200 ml;
• Sèk blan diven - 100 ml;
• zonyon - yon sèl ti zonyon;
• Brandy - de tab. kiyè;
• lay - de dan;
• allspice pwa - twa moso;
• nwa pwa pwav - 10 moso;
• Legim lwil oliv - de gwo kiyè;
• CARNATION - de moso;
• Kadamon - yon sèl bagay;
• pòm vinèg - 50 ml;
• sik - kat ti kiyè luil;
• lanmidon - yon ti kiyè;
• tè kannèl - zongle;
• tè noutmèg - zongle;
• fre jenjanm - 10 gram.

aksyon Pwosedi

1. Tise byen freze nan yon mòtye ak dan, kadamon ak pwav, te pase nan mitan lay pou la près ak jenjanm ak zonyon tise byen koupe yo mete nan yon bòl emay, ajoute kannèl, noutmèg, diven an ak sòs soya. Mete yo sou dife, pote nan yon bouyi ak kwit manje, vibran toutan pou apeprè twa minit. Retire nan chalè, kouvri ak kite sou 20 minit chak senk minit brase.
2. Apple kale, retire nwayo a ak tise byen koupe. Chofe yon chodyè fri ak lwil oliv legim, mete l 'nan pòm nan, ajoute ji a epi pote nan yon bouyi. Kouvri avèk yon kouvèti epi kenbe sou chalè ki ba jouk pòm eta mou, men evite solèy.
3. Avèk prezant sa mwen melanj lan nan sòs soya, ak epis santi bon fwe nan yon blenndè, mete l 'nan yon melanj de fwa malik ak yon lòt bat. Si ou pito, li kapab tou dwe pase atravè yon Van, pou fè pou evite patikil gwo.
4. Nan pwochen etap la ajoute nan melanj la Brandy, tomat la ak sik, mete yo sou dife, se pou bouyi ak kwit manje nan bouyi ki ba, brase detanzantan, pou apeprè de minit.
5. Vide nan yon melanj de vinèg ak deja dilye nan dlo frèt (twa gwo kiyè) lanmidon.
6. Sòs "Sid" se pare. Li rete yo mete l 'nan krich ak mete nan frijidè a. Ou ta dwe jwenn sou 900 mililit.

an konklizyon

Kwit-a-senplist sòs resèt "Sid", nan kou, se pa pi plis la. Malerezman, egzakteman repwodui pi renmen an nan anpil pwodwi endistriyèl, gen plis chans enposib.